Kako kuhati polže?

Polž - prizemni polži družina Helicidae nenavezanosti pljučne polžev, živi v srednji in jugovzhodni Evropi. Ker so stari časi, grozdje in druge polži užitni in šteje plemenito izdelek, tako industrijsko gojijo (gelitsekultura). Sladokusci je verjel, da je okus polžev boljši okus drugih užitnih polžev.

Meso polž - dragocen nizkokalorično izdelek, ki se lahko pripiše slaščico (vsebuje okoli 10% proteina, 30% maščobe, 5% ogljikovih hidratov, B6 vitamin B12, kot tudi spojine železa, kalcija in magnezija). V Franciji, Španiji, na Portugalskem, v Grčiji in nekaterih drugih državah polžje - široko izdelek tradicionalne menija.

Do danes se je zanimanje za različne hrane mehkužci povečuje in nekdanji ljudje Sovjetske zveze zanima kako bi grozdje in drugi užitni polži, kako dolgo jih kuhamo, in kako jesti.

Na prodaj najdete polže konzervirano meso, zamrznjene ali sveže pripravljeni polži (v nekaterih regijah, se lahko zberejo sami).

Francoski način priprave polžev za kuhanje

Za nekaj dni (vsaj 2, po možnosti 3-5) živijo polži dajo v kakršni koli vlogi, kot akvarij, vlije preprost grobo moko (pšenica, oves, ječmen in drugi.), Mešani z zelišči. Najbolje bi bilo treba zapreti, da ne, da so se razširile, tako minimalno vrzel za dihanje. Med usposabljanjem so polži žogo in postanejo še posebej občutljivo okus.

Kako kuhati polže?

Polži, pripravljen na ta način (glej. Zgoraj), izperemo in potopimo v vrelo vodo (dovolj 1 min) in nato z lahkoto odstranimo iz polža lupine. Rekuperirani meso polž očisti in opere, in je pripravljeno za nadaljnje kuhanje.

Polži so lahko na voljo v različnih omake, marinade, jih lahko pečeno čebulo in papriko. Najbolj primerna kot prilogo kuhan riž, tudi služijo različnih svežih solat.

Lahko zavre lupine ščepec pecilnega praška, sperite in s svojim telesom nazaj v lupini, datoteke, izdajanje zelena - Izkazalo se je, lepo. Lupine se lahko ponovno uporabijo.

Polži so dobro služil z "zeleno olje". Pripravite "zeleno olje": peteršilj, bazilika, koriander in rožmarin (ni koper), česen in maslo nekoliko mimo mešalniku do enotnosti. V vsako od lupin dal malo "zeleno olje", in na vrhu - podvarennuyu meso polžev, školjk spet daubed luknjo, "zeleno olje". Širjenje polžu v keramični obliki segrevamo in pečen v pečici (15-20 minut). Ta jed je opremljen s posebnim vilico in klešče, ki imajo umivalnik.

Seveda, jedi iz polžev dobro krmijo svetlobe vina ali temno pivo.