Želva juha

Turtle - tradicionalna kult jed v kulinaričnih številnih Daljnega vzhoda (in ne samo) ljudi. Trenutno je želva je priljubljena ne le na Vzhodu, se šteje, da je zelo koristen poslastica in pravi gurmanske kuhinje.

Na splošno velja, če vas ne moti srčkan plazilci, bomo razumeli, kako narediti želvje juhe.

Zamuditi prvi ujet ali kupili v Pet Shop ljubljenčka je, dobro izhodišče, da ugotovite, kakšne vrste želv kuhamo juho (danes obstaja približno 230 vrst). Obstajajo primeri hudih in celo usodnih zastrupitve z nekaterimi vrstami. Opozoriti je treba, da se barje in Sredozemlje želv (ki jih najdemo v Rusiji in Ukrajini) navedene kot ogrožene. Ponavadi za pripravo juhe mesa zelene uporabo želve, Kajmanski vratu in pelodiscus. Pripravite juho iz rdeče-ušesih drsnikov.

Turtle - recept v orientalskem slogu

sestavine:

• ena želva mesa;
• pustega mesa govejega mesa - 250 g;
• Čebula - 1 kos;.
• peteršilja - 1-2 kosov;.
• začimbe za brozgi (lovorjev list, poper, grah, nageljnove žbice);
• aromatičnih zelišč (bazilika, origana, peteršilja, koper, rožmarin);
• sveži beluši - 150 g;
• sladka rdeča paprika - 2 kosa;.
• kajenski feferon - 1 kos;.
• Madeira ali šeri - 200 ml;
• Lime ali Lemon - 1 kos;.
• škroba - 2 TSP ;.
• Česen - 2-5 nageljnove žbice;
• sol.

priprava

Najprej moraš odrezati želva glavo in ude, kri odcejene v ločenem skodelico. Previdno ločite koša za plastron (spodnji in zgornji del lupine), po odstranitvi notranjih organov, poskušam, da ne boli žolčnik (jo razveljavi). Notranjost boljši met. Odstrani meso, temeljito sperite s hladno vodo in narežemo na majhne rezine. Zavre rezine v slanem kropu za 3-4 ur z govedino narezanega na kocke, redno odstranjevanje šuma. Ob koncu postopka dodajanja korenine in čebulo. Catch mesa in filtriranje juho. Prenos meso in juho.

V ločeni posodi, pour vina, dodajanje začimb, kuhamo 4 minute in pustimo stati 15 minut, zlijemo v lonec juhe. Dodajte špargljev stebla in sladko papriko, sesekljan kratko slamo. Pustimo vreti 8 minut po vre. Napolnite juho škrob za gostoto.

Pour želvo za jušne skodelice, začinite s zdrobljenega česna in vroče poper. Potresemo z drobno sesekljano zelenice.

To še ni vse.

želva kri in njegovo žolčnih mix in razredčimo močno, zaželeno riž vodka 1: 1 sezono s to čudovito koktajl z apnom sok in služijo.

Manj skrajne vzhodne juhe: juha pho in kimchi, Prav tako bo prosim ljubitelji klasične kuhinje.

Video: Kuhanje želve. Nha Trang.

Video: želva juha brez želv