Konzervans E202

Zelo pogosto v "sestavi" mnogih prehrambenih izdelkov, lahko vidimo, oznaka E202 uninformative. Za radovednosti, kot tudi za tiste, ki jim ni vseeno, kaj jesti, odprite "skrivnost" E202- je kalijev sorbat. prejme z reakcijo kalijevega hidroksida in sorbinske kisline. Prvič so to kisline, kot tudi nekateri od njegovih soli (sorbatov), pridobljeno iz soka 1859 Oskoruša jerebika, (od tod ime spojine). Leta 1939 je bilo ugotovljeno, da imajo dobljene spojine antibakterijske in protiglivično lastnosti. Ker 1950 sorbinske kisline in natrijeve in kalijeve sorbatov uporabljajo v prehrambeni industriji kot konzervanse - spojine, ki ne dajejo grde različne bakterije in glive za množenje v izdelke, kar povečuje rok uporabnosti slednje.

Vsebina

Lastnosti in aplikacije e202
Ali e202 konzervans je škodljivo?
Video: sorbat škodovali kalijev konzervans
Video: olga shved. orodja za čiščenje in vzdrževanje telo v dobri formi.
Video: sojina omaka soljeno glutena "pearl river bridge"
Video: wtf? ta sladkarije? nakit. pregled tekočih bonbonov z okusom jagode

Lastnosti in aplikacije E202

kalijev sorbat - fino beli kristali, rahlo grenkega okusa, brez vonja. To je topen v vodi, slabo - v etanole.Konservant E202 se pogosto uporabljajo v industriji. Uporablja se:

za izdelavo klobas;
konzerviranje zelenjave in njihovih predelanih proizvodov (pire paradižnik, paste, jajca, zelenjava);
Med pripravo sadja in jagod marmelado, marmelado, nadevov za slaščice;
v predelovalnih dejavnostih suho sadje, Uporablja se tudi E202 konzervans;
za izdelavo sira, masla in namazi;
da se podaljša življenjsko dobo uporabnosti pečenega nekvašenega;
za proizvodnjo številnih vin (zlasti suhi);
Brezalkoholne pijače;
v kozmetiki.

Prav tako se pogosto uporablja v zmesi z drugimi zaščitnimi zmanjša obseg (E202- natrijev benzoat, npr), kot je E202 njegov varnejše analog. Kalijev sorbat je dovoljena v mnogih državah - ZDA, Kanada, EU, Rusija.

Ali E202 konzervans je škodljivo?

Kljub več kot zgodovino pol stoletja uporabe, konzervans E202, v trenutku, ko se ni pokazala neželenih učinkov te snovi na človeško telo. Izjema - zelo redki alergijske reakcije. Čeprav so nekateri znanstveniki nagibajo k sklepati, da je uporaba konzervansov šteje škodljive za naše telo, saj lahko vpliva na njegovo delo na celičnem nivoju. Čeprav, kalijev sorbat niti potrdili onkogeni ali mutagene, da se prepreči morebitno škodo, odmerjanje v E202 konzervansa hrana strogo urejeno z mednarodnimi sporazumi. Povprečna vsebnost kalijevega sorbata teže končnega proizvoda šteje dogajanje 0,02-0,2%.