Kot soli kaviarjem?

"Caviar Black, kaviar, kaviar tujini, jajčevci ..." - slavni stavek iz nič manj znanega filma samo dotakne. Ampak to ne gre "Ivan Vasiljevič", ampak kraljeva jed, ki se v filmu. Namreč o kaviar iz lososa rib. Red kaviar iz lososa, Prijatelj lososa, Chinook lososa in druge ribe iz te družine izdelkov je zelo koristno, pomembno in hranljiva, naši predniki so vedeli in ga cenijo zelo veliko. Red kaviar in potem, in to je zdaj zelo cenjen v vseh razvitih državah po svetu in velja za pravi poslastica. Pojej v uho, in ocvrte, vendar najboljša možnost je uporaba tega zdravila v obliki soli. Kako kaviar roza, prijatelj in Chinook pravilno soljeno, in se bo razpravljalo v tem članku.

Zakaj soljenja bolje, da druge vrste zdravljenja?

Toda preden se odpravite na raziskovanje recepti soljeno kaviar, kaj je razumeti, zakaj se raje ta različica obdelave izdelka. Za to moramo iskati znotraj in vidim jajca na biokemijsko sestavo storiti. Torej, najprej rdeča kaviarja, tako na splošno, in kateri koli drug zelo visoko kalorično izdelka. 100 gramov kaviarja računov za 250 kcal. Za primerjavo, v enakem znesku mesa - 150 kalorij, medtem ko polnomastnega mleka 80. Drugič, kaviar losos vsebuje veliko maščob in beljakovin. To je prihodnost ribe, katerih razvoj bi morala biti velika količina hranil in energije. Ampak, kot veste, ribje olje - to je najbolj naravni vir esencialnih aminokislin, ameganenasyschennyh maščobe, vitamini «B», kalcija, magnezija, fosforja in joda. In vendar, to ne spremeni v slabega holesterola, premostitveni naše žile, temveč nasprotno, pomaga na tem področju, da se znebite negativnega. In kaj, če jajca kuhamo, pečemo ali mladice? Beljakovine bo roll in vitamini in elementi v sledovih uporabna samo propad. Mi bomo uživali čudovit okus hrane, ampak le nekaj. Uporablja telo skoraj niso prejeli. To kaže na naravno ne zaključijo, ne obstaja boljša priprava možnost, vendar s slano kaviarja.

Kako škripcih rdeči kaviar lososa in drugih salmonidov doma?

Lahko, seveda, ne trudi se, pojdite do najbližje trgovine in kupiti steklenico slano poslastico, dobro, da se prodaja prosto in v zadostni količini. Ampak, prvič, cena je že zelo napeto. In drugič, tovarne izdelki vsebujejo precejšen delež konzervansov, ki ni prijeten. No, in, tretjič, če ste rojeni v krajih, ki jih rdeče rib naseljenih, samo greh ne izkoristiti to srečo usode. Torej, kako si pravilno soljene kaviar? Dva načina.

1. Veleposlanik mokra. Store jajca v tej izvedbi lahko obdelava ne sme biti več kot dva dni. Najprej pripravimo slanico. Za to vodo zavremo in jo dodajte sol in sladkor. 200 ml vode morajo 40 g soli ter 10 g sladkorja. Ko se zemlja ohladi na sobno temperaturo, nalijemo bo očiščeno filmov jajc in jo za dve uri v hladilnik. Po tem času so jajca zavrzite v cedilo in dati vodo, da odteče. Vse jed je pripravljena. Držite boljše jajca v stekleni kozarec pod plastično ali stekleno pokrovom v hladilniku.

2. Veleposlanik suha. V tej izvedbi lahko soljenje Jajca je treba shraniti v hladilniku do dva tedna. Najprej javnost jajca iz filmov, ki ga izpustijo v cedilo v vrelo slano vodo za 20-25 sekund. Več določeno časa, da jajca v vrelo vodo ne more. Nato previdno zmeljemo skozi veliko sito (nekateri uporabljajo lopar za badminton). V tem primeru je lupina ostane na rokah in stenah sito in jajca ločimo. prelijemo v emajla skledo in postopoma dodamo dele za pravo količino soli. 1 kg tele potrebujejo 2 žlici grobe soli. Motijo ​​jajca je treba bodisi roke ali leseno žlico. Na koncu soljenja proizvod je zložen v steklu, predhodno sterilizirane kozarce in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Za povečanje okus, vonj, in boljše skladiščenje v vsakem kozarcu, lahko dodate žlico visoko rafiniranega rastlinskega olja.

Zdaj, ko vem, kako se pravilno soljene kaviar lososa in drugih salmonidov, lahko vključujejo fantazijo in prišli do lastne izključne recept za dekapiranje tega čudovitega izdelka. Veliko sreče in dober tek!

Video: Kako škripcih rdeči kaviar

Video: Kako škripcih rdeči kaviar in jasno vreč in prepona na domu

Video: Losos kaviar. Rahlo soljeno. Od Salmon ikre do kaviarja

Video: Kako hitro škripcih rdeči kaviar?