Kako škripcih jajca lososa?

Če ste kdaj imeli srečo, in roza losos ujete kaviar, in ne veste, kako pravilno obdelali, potem ta članek je samo tisto, kar potrebujete. V nadaljevanju bomo podrobno opisati vse nianse ustrezno predobdelavo kaviarjem lososa, kot tudi njene soljenja in nadalje shranjevanje

Kako škripcih jajca lososa doma - recept

sestavine:

• losos ROE - 100 g;
• sol jodirana - 80-100 g;
• filtrirano vodo - 250 ml;
• sladkor (neobvezno) - 20 g;
• olje, rafinirano olivno olje ali sončnica - 10 ml.

priprava

Kako butchering lososa, se prepričajte, da se prepričajte, da je bil nož uporabljen za oster. jih zelo skrbno razrezani v trebuhu, pri čemer pazimo, da ne kopati pregloboko tip, tako da ne poškoduje notranji in zato jajca, če, seveda, da je ribolov.

Če ste res srečo in se znajdete na otvoritvi trebuh dveh yastiks (film vrečko, v kateri je kaviar), nato pa nežno izvleči na pladnju, a se prepreči škoda. Če kršite celovitost plenochek skušajo izogniti stiku z jajci s sladko vodo, sicer bodo postali preveč toga.

Če želite odstraniti jajca iz yastiks po drobovja ribe, ki jih lahko uporabite mrežo z velikostjo mrežnega očesa od velikosti jajca vsaj trikrat. To se pogosto uporablja za ta namen navaden badminton lopar, rahlim pritiskom svoje kovčke in iztisnitve jajce. Če ne, si lahko preprosto odprite plenochku skrbno in strganje jajca, ampak čas bo trajalo še veliko več.

Zdaj gredo neposredno v najbolj slani kaviarja. V ta namen vlijemo zahtevano količino filtrirane vode v majhni posodi ali Dajati in začeti odseki niso dodati veliko jodirane soli, da dobimo tako imenovano slanico. Za določitev želene koncentracije soli v vodi, se lahko zniža v posode ali krompirjev surovo jajce in če bo objekt začel plavati - ni več potrebno dodajanje soli.

Sladkor se lahko po želji dodamo v slanici, če ne nameravajo dolgoročno hrambo jajc. Pripravljeno škripcih izpusti ekstrahirani jajca in hranijo osem do deset minut, nakar se naslanja cedilo dobimo možganov za dve uri, nato pa smo premik v stekleni posodi. Dodaj rafiniranega olja in mešamo nežno, da se ohrani celovitost jajc.

Video: Kako soli lososa ikre kaviarja soljenja

Video: kako škripcih kaviar lososa