Majoneza, sestava, uporaba, škoda, domača majoneza

omake družina precej raznolika. Toda, če vprašate, kateri od predstavnikov njene najbolj okusna in v kombinaciji z drugimi živili, je odgovor nedvoumen: majoneza. Ta omaka smo, ruski, že dolgo velja njena nacionalna začimbe hrane. Majoneza je enostavno ujeti na naših mizah, in njena priljubljenost ni padla v daljšem časovnem obdobju. To je škoda, da komaj kdo misli o uporabi majoneze. Nismo se bolj pogosto, naše zdravje bi bil veliko močnejši.

Zgodovina porekla proizvoda

Rojstni kraj majoneze tradicionalno velja Francijo. To je označeno z imenom omako. Zato je menila, da izvira iz besede "moyeu", kar v prevodu iz starega francoskega "rumenjak".

Vendar pa to ni edina različica videza imena debelega okusa začimbe za različne jedi. Obstaja stališče, po katerem je izraz "majoneza" zgolj geografsko. To je povezano z imenom španskega otoka Minorca kapitala - Mahon. Zgodba pravi, da je, ko je mesto padlo v roke Richelieu. Leta 1758 je Mahon napadli Britanci, ki je, po vsem, oblegati njo. Francoska končala v skoraj vse izdelke, medtem ko se je obleganje trajalo: ostala le dva sestavine - jajca in olivno olje. njihovo uporabo, kuhamo prve in nato pripravili omlete in umešana jajca, vendar je kmalu postalo dolgočasno naneseni takšne jedi. Nato kuhamo vojvoda Richelieu je prejel od naročila svojega gospodarja, da bi prišli do nekaj novega. In je prišel z: jajca, povezanih z oljem, stepeno pravilno dodan v mešanico soli in zelišč. Tako se je rodil belo omako, ki zadovoljni francoski poimenovali "majoneza", po mestu Mahon. Danes ob Menorca je bil ta proizvod s pikantnim okusom besedilu "salsa mahonesa», kar pomeni "maonsky omako."

Obstaja tudi tretja različica izvor majoneze. Če menite, da svoje podpornike, pravica do življenja belo omako dal drugačen okus začimbe - omako, Ali-Oli, glavni sestavni deli, ki so oljčno olje in česen.

Sestava majoneze

Majoneza, saj vemo, da je trgovina in doma. Oba sort beli omaki so velike razlike v sestavi. Glede slednjega, in imajo skupno značilnost: to je vsebina piščanec / prepelice jajca, rastlinsko olje, sol. Vendar obstajajo velike razlike.

V trgovini omako je pogosto mogoče odkriti rastlinske maščobe (dlani in podobno), in trans maščob, pa ne more biti prebavi, ki jih človeško telo. Vsebovani v takih izdelkov in škrob, ki je lahko tudi modificirani. In, seveda, ne pozabite, da je vedno trgovina majoneza začinjena z bogatim delom kemičnih dodatkov: konzervansi, barvila, arome, sredstva za zgoščevanje, ojačevalcev arome, itd Brez njih bo bela omaka trajala kratek čas, tudi ko so dani v hladilniku. Vendar, v pravičnosti je treba opozoriti, da so proizvajalci vestni poskusil, da bi svoje izdelke od največjega števila naravnih sestavin. Torej priložnost za nakup, zelo blizu majoneze supermarket, ima vsak od nas.

Home Product razliko od večine vrst industrijskih belo omako vsebuje samo visoko kakovostne naravne sestavine. Tradicionalno je narejen iz jajčnega rumenjaka in oljčnega olja s kisom, soljo, poprom in neobvezno - gorčico, limoninim sokom, za okus in izboljša teksturo. Sprva tehnologija industrijsko proizvodnjo majoneze zastopana kot emulzija "olje v vodi" z jajčnega rumenjaka. Vendar pa se sčasoma kraj zadnjega dela, sicer pa - in popolnoma se je soja lecitin in drugih emulgatorjev.

V zvezi s povsem kemijsko sestavo, majoneza vsebuje vitamine E, C, K, A, D, PP, esencialne aminokisline, polinenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6. Toda na splošno se vse nanaša na domače majoneze, ker tudi najboljši kakovosti okus začimbe ne najde v sebi, in ena tretjina od teh spojin.

Uporaba majoneze

Če govorimo o uporabi majoneze, nato pa se bo v tem primeru, še enkrat, o terapevtskem potencialu zdravila iz naravnih sestavin v skladu z izvirno tehnologijo. Ta hladna omaka preprečuje odlaganje na stene krvnih plakov plovila holesterola, bori proste radikale, varuje telo pred rakom in prezgodnjim staranjem, krepi srčno mišico, ima pozitiven učinek na kožo, lase in nohte. Vsebina v belo omako iz oljčnega olja pomaga vzpostaviti z zaužitjem dela številnih notranjih organov izdelka: jeter, trebušne slinavke, želodca, črevesja, žolčnika. Zaradi jajčni rumenjak in gorčico majoneza pomaga, da pospeši metabolizem in pomaga maščobe ljudje izgubijo težo, in ima normalno težo - ne bolje. Hvala za belo omako bogato hrano in tistega, ki je bogata z beljakovinami, je bolje absorbira človeško telo. Limonin sok, del majoneze, očisti notranjega telesa okolja pred toksini, nasičene tkiva vitamina C in s tem povečuje imunski sistem. Kot lahko vidite, v realnem majoneze številnih uporabnih lastnosti, in samo navaden neumno, da jih ne bo na krovu.

Harm in kontraindikacije majoneza

Toda negativne lastnosti belo omako še več. Tudi če upoštevamo uporabo izključno domače majoneze, izdelek, ki jih morate biti zelo previdni.

Prvič, bela omaka - vir maščob. Ta majoneza vsebuje naravno nasičenih maščob Tat - že omenjeno trans maščob in palmovega olja. In tako prispevali k dvigu holesterola v krvi in ​​ateroskleroze, in tam zapreti kap.

Drugič, majoneza - zelo visoko kalorično zdravljenje. Najvišja vsebnost maščobe v njem - 80%, zaradi česar kalorij energije 100 g proizvoda lahko doseže 800 kcal.

Tretjič, vsebina majoneze koktajl v trgovini sintetičnih dodatkov ustvarja plodna tla za nastanek raka gurmanske telesa in prezgodnjim staranjem. Mimogrede, ti nizkokalorično bele omake, ki je prisotna v sestavku ne več kot 40% maščobe, konzervansi, barvila in ojačevalci arome več kot začinjanje z visoko kalorično vrednostjo.

Vsak majoneza, če je z okusom gorčice, poper in kis ne sme uporabljati za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, predvsem v akutni fazi. Posamezniki, ki so prekomerno telesno težo, je bolje, da se vzdržijo-trgovina kupil vesti belo omako. Enako velja tudi za nosečnice, doječe ženske, otroci in starejši, ljudje z aterosklerozo, ožilja in kronične hipertenzije. Ampak včasih lahko praznik na domačih izdelkov.

Kuhanje domače majonezo!

Če želite izvedeti, zaradi uporabe belega največje omaka korist, bi morali odstraniti iz svoje prehrane živila trgovin in vstopite v meni kuhano osebno. Recepti za domače majoneze zdaj razvili veliko. Spoznajte enega od poskusov.

Potrebovali boste: 2 surove rumenjake, 200 g ekstra deviškega oljčnega olja ,? TSP gorčica, 1 TSP 6% raztopino kisa, sol in poper po okusu.

Postopek za pripravo domačega majonezo je, kot sledi:

• Povezati v isti vlogi rumenjaki, kis in gorčico. Dodaj sol, poper in premešamo.
• Pravilno stepemo mešalnikom ali ročno premeša, da dobimo gosto enotno doslednost periodično infuzijo rastlinsko olje.
• Na koncu končnega belo omako domač dodate želene začimbe: nariban česen, sesekljano čebulo, koper, malo limoninega soka.
• Odveč je razredčena debela majoneze vrele vode.
• Shranite izdelek, ki ga potrebujete v hladilniku, vendar je njegov rok trajanja je zelo kratek.

Dober tek!