Recept torta "Eszterházy" doma

Prepričani smo, da ste že zanima ta ekstravagantni lepo ime - "Esterhazy" in bi se radi naučili, kako ga pečemo doma, da bi lahko poskusite to torto. Skrivnost je Korzh, ki se pripravlja testo za malo ali nič moko, in na podlagi proteinov kokošjih jajc. Ponujamo vam najboljši recept za okusno avstrijsko torto z vabljivo naslovom "Esterhazy" ponujajo in vam pokaže, kako kuhati doma.

Klasična avstrijska torta "Esterhazy" - originalni recept

sestavine:

• Mlečna maščoba - 270 ml;
• jajca - 9 kom;.
• sladkor - 0,5 kg;
• maslo (82,5% maščobe) - 320 g;
• kuhani kondenzirano mleko - 1 žlica. žlico (gore);
• vanilin sladkor - 1 žlica. žlico;
• koli lužnico - 2 žlici. žlice;
• mletega cimeta - 2 TSP ;.
• Mandeljni - 120 g;
• Jedrca - 120 g;
• pšenična moka - 2,5 Art. žlice;
• bela čokolada - 220 g;
• težka smetane - 2 žlici. žlice;
• grenka, temna čokolada - 70 g;
• marelična marmelada (Jam) - 4 žlice. žlice;
• Pripravljeno čipi mandljev obliko cvetnih listov - 80 g

priprava

Nalijte mleko maščobe v vedro in ga na štedilniku na srednji način požara. Medtem ko se segreje, delimo vsebino jajce za različne kontejnerje: enega proteina, ter rumenjake, v drugo. Toplo mleko malo plesni pialochku, in ostalo je spet kuhamo. V tem skledo, smo pripravili štiri ločene rumenjake in vilice jih hitro pokvari v mleku. Zdaj, v že kuhanega mleka zelo počasi, ob stalnem mešanju, vlijemo mešanico sklede. Ne da bi prenehal moti daje kuhamo 30-40 sekund, nato razveljavilo iz ognja in ne dotikajte, dokler ne ohladi.

Mandlji in orehi, predhodno ocvrti, ki so razporejeni v skledo mešalnik in jih zmeljemo v stanje moke. Nastala premik matico moko v skledo, dodamo, da je moko iz pšenice, potresemo s cimetom in dobro zmešamo. Vzemite vse beljakovine in ga počasi združiti s 200 g sladkorja, medtem ko se nenehno vse mešalni metlici mešalnika in izpolnite svojo celotno maso, dokler ne prinese bogato, trdo peno. Za začetek proteine ​​postopoma dodamo in zmes matica s silikonskim rezilom jih zelo natančno povezati skupaj, kot da obdaja proteine ​​oreškov prahu, da dobimo homogeno zračno protein matica testo.

Na list papirjem za peko, širi pergament in pripravi na njej dva kroga s premerom 28-29 cm, kar je mogoče storiti z ustreznim pokrovom ali ploščo. Če nimate peciva vrečko, nato plastično vrečko, ki se trdno ne naloži testo, odrezal nos in stiskanjem kulechka naše testo v krog, od centra spirale k vodenju prostora polnjenje. Torej vse nadaljnje oblikovanje skorje, da po tem, ko pečemo v pečici je le na 160 stopinj za vsakih 40 minut.

Mehko maslo s preostalim sladkorjem in poleg običajnega vanilije, premagal z mešalnikom, dokler ne postane malo mehurček. Na tej točki smo začeli dobesedno dodati dve žlice jajčno tukaj in mešalnik jih enakomerno združijo. Na koncu vpisa v alkoholnih pijač smetane, kuhano zgoščeno mleko, in tudi potem, ko ji je končno zmešajte.

Krema plašč z vsako od slaščic, nato pa še, da je na straneh torto tvorjen, ki mora biti končano pritrushivaem mandljevo žetonov v obliki tanke cvetnih listov. Top "Esterhazy" bogato Pokrivamo marmelado marelice.

Ločeno na parni kopeli popolnoma stopi belo in temno grenko čokolado. Za belo dodamo smetano in dobro premešamo in vlijemo vse v plastjo marmelade. Cornet papir vlijemo temno čokolado in povzroči, da plast bele, na načelu prekrivanjem testa, tako da le razdalja med krogi 2-2,5 centimetrov. Take akutne zobotrebec in izhajajoč iz središča imajo svoj trak, ki sega čez rob torte čimer nastaja mavrično pajčevinasta. Tako smo opraviti celotno območje zgornje plasti torte do ozkega kroga.

Upamo, da je priprava "Esterhazy" čudovito torto, bi vam veliko veselje.

Video: Najcenejši recepti torta za rojstni dan doma s fotografijami

Video: torta "Esterhazy» - Kulinar24TV