Cake "Eszterházy": recept

Cake "Esterhazy", katerega sestava je skrivnostna in enigmatična vsaj različice svojega izvora - original visoko madžarsko kulinariko. To pomeni čokolada mandljevo torto gobo torte s plastmi marelično marmelado, kandirano sadje, oreščki, masleno kremo. Ta sladica je zelo priljubljena na Madžarskem, v Avstriji in Nemčiji. Po eni različici, ime skoval v čast ministra za zunanje zadeve Madžarske med revolucijo (1848 - 1849 gg.) Pál Antal Esterházy.

Kako kuhati torto "Eszterhazy"?

sestavine:

• pergament papir;
• 300 g jedra orehi ali lešniki;
• 10 Proteini jajc;
• 300 g sladkorja;
• 250 g surovega masla;
• 10 piščanec rumenjakov;
• 150 g sladkorja v prahu;
• ščepec mlete vanilije ali 1 zavojček vanilijevega sladkorja;
• 2 žlici žganja ali mareličnih žganja;
• 50-80 g visoke stopnje pšenične moke;
• 250 ml mlečne maščobe mediju;
• 100 g bele čokolade;
• 4 žlice naravnega smetane mleka;
• 60-80 gramov temne čokolade;
• 100 g brušenega skoraj mandljevo moko nukleoli.

Priprava:

Jeder rahlo kalciniranega v suhem ponvi na srednjem ognju ob močnem mešanju lopatico nato ohladimo in zdrobljenih z mešalnikom ali brus. Vzobom beljakov puhasto stabilno maso pene. Nadaljevanje stepemo, počasi dodamo sladkor. Tako, da to maso sesekljane oreški in spleta. Na pergament papirju pripravi šest krogov približno 22 cm v premeru.

kolače

Kako speči pecivo "Esterhazy" torto? Papir krogi razširi v ravnih ponve promazhem olje in relativno tanke možnem jih enakomerno razporediti na vsaki pripravljenega testa proteina (lopatice). Peko torte 8-10 minut pri temperaturi 180 ° C do prijetnega svetlo-zlato barvo. Končni pecivo z glavo navzdol in takoj odstranite papir krugi.Teper pripraviti kremo. Vzobom zmehčano maslo puhasto masa (prednostno mešalnik ali mešalnik). rumenjake zmešajte s sladkorjem in vanilijo, postopoma vsyplem moko. Nalem mleko v mokrem posodi (ponev) prinese domov do vrenja in počasi lije, se pomešajo z maso rumenjaka. Dodajte žganje. Brez zavre te mešanice na majhnem ognju ob stalnem mešanju, pred zgoščevanje. Zanimive kremo (za to oskrbo lonec v veliki posodi z vodo) in vzobem z oljem in pol (50 gramov) mandljevo moko.

Prenos torto

Med kuhanjem kremne rezine bo ležala na vrhu med seboj, vsak bogato promazyvaya smetana nekoliko ohladi. Zgornja in stranska površina torte in kreme smazhem, vendar ni bogat. Mimogrede, je mogoče, da jim dajo bolj večdimenzionalen okusa dodamo še eno plast kandirano ali marelično marmelado.

pripravite glazuro

Bar bele čokolade se razdeli na rezine, jih damo v majhni posodi in taline (prednostno v vodni kopeli). Nato dodamo smetano in dobro premešamo. Enakomerno prekrije površina prevleke na torto. Nanesom risba. Temna čokolada je (spet v vodni kopeli), stopljeno in izpolnite slaščičarskega brizgalko ali vrečo (če vrečko je srezh tip, tako da je majhna odprtina). Na torto površini, začenši od centra, povzroča risanje čokolade, na primer v obliki spirale, in nato - od središča do roba 8 radialnih črt, s čimer se segmentiranje pogačo na 8 delov. Izkazalo se je, "pajka". Potem lahko bolj zaplete vzorec uporabiti celoten stopljeno čokolado. Sedaj potresemo torto s mandljev moke in jo hranijo v hladilniku vsaj 8 ur (prednostno 12).

Postrežejo s kavo ali čajem.

Ni potrebe, da kondenziranega mleka!

Obstaja veliko mnenjem glede sestave in razmerja smetana torto Esterhazy, sestave in razmerja sestavin za testo je tudi zelo spremenljivost. Vendar moramo vedeti, da je krema za pravega, avtentičnega torto "Esterhazy" ne vključuje kondenzirano mleko. Torta s smetano na podlagi kondenziranega mleka se lahko imenuje nič, ampak "Esterhazy"!

Video: torta Esterhazy

Video: Teden znani pecivo iz celega sveta: Esterhazy torta! - Vse bude dobre. Izdaja 726 od 12/22/15

Video: Esterhazy torta peko recept

Video: torta Esterhazy.