Cake "Sacher"

Cake "Sacher" (nemško sacher torto.) - priljubljena čokoladna torta - je izumil znamenitega avstrijskega pecivo kuhar Franz Sacher. Avstrijski torta "Sacher" - eden od najbolj priljubljenih svetovnih sladko pecivo, ki je klasičen primer dunajske kuhinje sladic z harmoničnih funkcij, povezanih s tem. Kolač "Sacherjeva," v bistvu predstavlja čokoladno piškot z eno ali dve plasti marelično marmelado (ali marmelado), na vrhu in ob straneh prekrita s čokoladnega preliva. Služijo temu kolač s smetano. Avstrijski kuharske knjige začetku XVIII stoletja, boste našli recepte za pecivo, kot so torte "Sacher" (malo kasneje pojavi recepti sladice kopal v čokoladno glazuro).

Rojstvo legende

Za prvič torto je pripravil 16-letni Franz Sacher za goste, minister za zunanje zadeve, z Metternicha, leta 1832. Cake gostom všeč, vendar ni postala popularna naenkrat. Najstarejši sin Franz Sacher, Eduard (1843-1892), ki je študiral v priljubljeni dunajski kavi-slaščic "Demel", do neke mere spremenila prvotno recept očetove izuma. Prva čokoladna torta "Sacher" pripravljeni in se prodajajo v instituciji "Demel", in pozneje (1876) - tudi v svojem podjetju Eduard - hotel z imenom družini "Sacher". V teh časih pravi dunajski pogače "Sacher" je dobila zasluženo priljubljenosti. Potomci Demel in Sacher je večkrat sodeloval v sodnih postopkih v zvezi z vprašanjem pravice do uporabe firmo "torto" Sacher ". Priljubljena varianta Demel torto na nek način drugačen od različice Sacher, vendar ne bistveno. Priljubljen v Rusiji od sovjetske krat Torta "Praga" je "Sacher" možnost torto, poleg tega pa je še veliko drugih recepti, na nek način ponavljajo torto "Sacher" recept, ki ga receptu in osnovnimi tehnikami priprave.

Kaj potrebujete za torto?

Torej torto "Sacher", originalni recept.

sestavine:

• 100 g temna čokolada;
• 150 g sladkorja;
• 150-180 g surovega masla;
• 150 g pšenične moke / s;
• 6 jajc;
• 1 žlica žganje;
• 1 vrečka razgrajevalec;
• 30-40 g kakava v prahu;
• 50 g mandljev nukleoli;
• 200 g marelično marmelado;
• vanilin;
• 140 g temne čokolade;
• 3-4 žlici mleka;
• 10-15 g surovega masla.

Priprava biskvita:

Če še nikoli niste usposobljeni kot sladic in ne vem, kako kuhati torto "Sacher«, sledite navodilom. Vzobom maslo s 50 g sladkorja. Break čokolado in stopi v vodni kopeli, nekoliko ohladimo in zmešamo s stepeno maslo. Dodaj mix vanilije, žganje in skrbno promeshaem. Nadaljevanje premešamo, dodamo eno rumenjake. Vzobom zmes mešalnik. Nukleoli mandlji olupljen in na tleh z mešalnikom. Sejemo (obvezno) bo zmešamo moko s pecilnim praškom in kakav. Ohlajeni beljaki vzobom mešalnik s 100 g sladkorja, da dobimo trdo peno. Del te mase beljakovin sladkorja ležala v mešanici čokolade, olja, vsyplem z moko s kakava in pecilni prašek, dodamo zmlete mandlje in premešamo nežno vse. Zdaj dodamo preostalo maso beljakovin in sladkorja in premešamo. Testo položimo v namaščen split kalup in se vnese v pečici, segrejemo na temperaturo okoli 180-200 ° C pečemo torto za 40-60 minut.

kuhanje torto

Pripravljen kolač bomo vzeli ven iz kalupa in mu daje popoln počitek za vsaj 8 ur. Po tem času prestregla torto vodoravno na 2 dela in smazhem vrhu in na vseh straneh nekoliko segrejemo marelično marmelado. Pripravite glazuro. Čokolada smash in kindle na vodni kopeli. Dodamo mleko in dobro premešamo. Dodamo zmehčano maslo in še enkrat mešamo, dokler gladko. Cool rahlo glazuro in obilno smazhem torto vrhu in ob straneh. Okrasite torto zgornji vzorec ali napis s pomočjo slaščičarskim brizgalko ali vrečko. Postrezite s stepeno smetano volje in črne kave ali dunajski kavi.

Video: Čokoladna torta "Sacher" - Vse Bude užitkom. Release od 22/11/15

Video: Sladko življenje | Sacher torta | sacher torto

Video: torta "Sacher" (Sacherjeva)