Cake "Praga", GOST

Ko rečemo, da je slavni torta "Praga" zelo enostavno kuhati doma, imate malo goljufija. To ne izgleda zelo enostavno in preprosto. Razen, da je rezultat precej Praga torto Šifon Praga, Prague Old Town, vendar ne klasičen Praga torto, ker jo kuhamo doma je težko. Vendar smo še vedno poskušajo olajšati vaš proces kuhanja in vam pokaže, kako speči pravo torto "Praga" z državnimi standardi.

Recept Cake "Praga", v skladu z GOST

sestavine:

• marelice marmelada - 200 g;
• čokolade čipov - za dekoracijo.

Za biskvita:

• Pšenična moka - 116 g;
• slivochnoe- olje 38 g;
• sladkor - 151 g;
• Kakav - v prahu - 23 g;
• Jajčni - 335 g (7 kos.).

Za kremo:

• masla - 199 g;
• kondenzirano mleko - 120 g;
• kakav poroshok- 9,3 g;
• Vanilija - 0,1 g
• jajčni rumenjak - 21 g;
• Voda - '21

Za glazuro:

• sladkor - 91 g;
• vanilija v prahu - 0,3 g;
• Kakav v prahu - 6 g;
• škrobni sirup - 14 g;
• Voda - 30 g;
• sadje bistvo - 0,3 g

priprava

Kako speči torto "Praga"? Za začetek, pripraviti temelje - čokoladni piškot. Vzamemo jajca in ločite rumenjake od beljakov. Sladkor je razdeljen na dva enaka dela. Moka mešanica z kakava v prahu in večkrat pregledani skozi sito. Nato stepemo rumenjake z enega dela sladkorjem, da nastane puhasto belo maso. Poleg tega je premagal beljakov, dokler gosto gosto peno. Zdaj postopoma uvedli v proteinov preostali sladkor in še naprej stepanjem dokler, dokler se popolnoma ne raztopi.

Potem se obe jajčni masi zelo nežno premešamo, dal stopljenim maslom in moko in kakav. Nato vzemite okroglo obliko za peko, prekril papir, tako da robovi papirja obesil. Nalijte testo enakomerno, popolnoma zapre pergament in pečemo v predhodno ogretega 200 ° C pečico za 45 minut. Pripravljen kolač ohladi v pravi obliki, in takoj nato ven in pustili stati 8 ur. Šele po tem času pazljivo odvije torto iz pergament papirja.

Zdaj za pripravo kremšnita "Praga". Rumenjak zmešamo v enakih razmerjih z vodo, dodamo evaporirano mleko in čaka vse v vodni kopeli. Kuhani kremo doslednost debela smetana in nato temeljito ohladimo. Nadalje, premagal maslo malo in s tem postopoma dodajali in ohladi kakav maso. Vse dobro zmešamo z mešalnikom na najnižji hitrosti.

Zdaj gremo na najtežje faze - pripravo glazuro za torto "Praga". Tako je sladkor zmešamo z vodo in segrejemo sirup na temperaturo 180 ° C. V posebni posodi, ogrevana sirup, lije v sirup. Naslednja vreti kuhamo dobljeno zmes na 150 ° C in k njej sadja bistvu dodaja. Ko se ohladi sirup na 40 ° C in Mešalnikih mešalnika za 20 minut. Nato dodamo glukozni sirup in kakav v prahu.

Gostovskaya recept torto "Praga", je zelo težko speči. Ampak, če si ga dobil, je le pravica za sestavljanje in okrasite čokoladno torto "Praga".

Torej, reši torto v 3 enakih torto. Spodnji in drugi (srednji) obilno maže čokoladne kreme. Na sloja moram skoraj vse kuhano smetano, pusti le nekaj žlic za dekoracijo. Zgornji in liniji pogačo temeljito daubed gosto marelično marmelado in prelijemo segrevamo pri 50 stopinjah čokoladnega preliva. Na vrh okrasite končni torto preostalo smetano in potresemo s koščki čokolade.

Video: Torta v Pragi za goste v domu

Video: Kuharska zvezda - Praga torta