Recept za "makaroni"

"Makaroni" - to ni tisto, kar se imenuje testenine v Rusiji. Francosko pecivo "makaroni" - priljubljena sladica, ne samo v Franciji, temveč tudi v Kanadi, ZDA in na Japonskem. Ime sladico "Makaroni" izhaja iz besede ammaccare (maccarone / maccherone ital.), Kar dobesedno pomeni "zlom, simpatij." Strogo gledano, ime se nanaša na način izdelave glavne sestavine - mandljev prahu.

Cake "makaroni"

Francoski "makaroni" je slaščičarski izdelek, ki spominja na Kolač od bjelanaca. Pripravite "makaroni" jajčnih beljakov, mletih mandljev, sladkor, sladkor v prahu in živilskih barvil. Značilno je, da je ta sladica ima tri plasti - med dvema piškotov je plast kreme ali marmelade. Recepti "makaroni" na nek način se razlikujejo v različnih mestih v Franciji. V Amiens, na primer, se ne uporabljajo samo mandlje, ampak tudi sadje in medu.

Recept "makaroni" piškotek

sestavine:

• 200 g sladkorja (kristali morajo biti majhni) in bolje - sladkor v prahu;
• 100-130 g mandljev moke (nukleoli mandlji, zmleti fino);
• 50 ml vode;
• 100 g (3-4 kose) jajčne beljakovine;
• 3 grame suhega proteina;
• malo vanilije in cimeta;
• malo barve hrani (neobvezno).

Priprava:

Kako kuhati torto "makaroni"? Making mandljevo moko: nukleoli mandlji zmeljemo in jih presejemo in posušene za približno teden dni. 150 g sladkorja napolnimo z vodo v ponvi in ​​dal na ogenj. Medtem ko je sirup kuhano, vzobom mešalnik jajce (prednostno ohlajeno) proteinov s suhim proteina z nizko hitrostjo, počasi podsypaya preostalega sladkorja. Nadaljujte stepanjem dokler sirup ne bo prišel na vozni vrenja. Zdaj pa samo podstudim in urejeno, s stalnim močnem mešanju, pour sirup v proteinov (ne obratno!). Mešajte, dokler maso z gladko teksturo. Moti mandljevo moko v testo v več fazah. Hkrati stopnji kuhanja dodamo cimet, vanilija in barvilo. Boljše, seveda, naravno, na primer, maline ali češnjevega sirupa.

Pečemo "makaroni"

Obloženi pečenje dvojna plast folije (ali pergamentni papir). Polnimo cevovodi vrečko testo za in iztisne testo za peko rezine s premerom približno 2 cm. Nekoliko vstryahnom pladenj in pustimo stati 30-50 minut. Če so preskusne površine mehurčki se lahko lepo preboden vsakega od njih z zobotrebcem. Put za peko piškotov v prihodnosti v pečico, segreto na približno 140-160 C. Pečemo piškote 12-15 minut. Skorja na dotik ne sme držati prstov. Gotove kolači morajo biti ohladi, nato premažemo z enim piškotkom kateremkoli smetana ali marmelada (confiture debela) po svojem okusu in pokrijemo z drugo piškot. Opozoriti je treba, da je francoski običajno uporablja za sandwiching "makaroni" ganache (kremasto čokoladno kremo) ali Kurd (debela sadje krema).

Običajne kreme "makaroni"

Ganache pripravili takole: segreje s 50 ml gostega težka smetane, taline, pri kateri 80 gramov temne čokolade ali bele čokolade 100g, mešamo, enotne in pustimo, da se ohladi.

Lemon krema. Dva limonina lupina bo zmešamo z 200 g sladkorja v zrncih. Nato nalijemo v sladkor, limonin sok (limona 4) in previdno mešamo. Ločeno vzobom vilice ali zmešajte štiri jajca (pena ne sme biti). Volom sladkorja in pustimo stati pol ure. Seva v majhno ponev in dodamo približno 40-50 gramov surovega masla. Bomo kuhamo na srednje-nizko toploto, mešamo, dokler se samozavestno zgoščevanje. Pripravljen krema pred airlaid, seveda, da bi morala biti v redu.

Ready "makaroni" je dobro oskrbljeni s čajem, kavo, rooibos ali drugih podobnih pijač. Mogoče predložiti in kozarec alkoholnih pijač, na primer, čokolado, mandlji, ali sadja.

Video: Recept Makaroni na ponedeljka Bon (Lakrdijaš, testenine, makarons)

Video: Makaroni recept Rachel Kivlahan Strawberry Cheesecake Francoski Macarons