Kako narediti smetano doma?

• To bitje?
• predhodni postopki
• Stepanje?
• Toliko, kot bije
• Pri dodajanju sladkorja?
• Stepene smetane iz mleka
• video Vadnice

Obstaja veliko, nenazadnje slastne sladice, vendar pa v tem članku ne govorimo o njih. Bolje je, da govorimo o skupni za vse sestavine - stepeno smetano. Kje jih je dobil? Lahko kupite ready-made v kartuši, in jih lahko pripravimo doma. Samo vi lahko odloči, da si bolje. Samo tukaj v vložku ni pogosto krema rastlinskega izvora. Torej, ko se odločite za shranjevanje izdelka, pogled na strukturo, ne da kupiti svoje posnemanje.

Če vse, kar želite, da storijo vse, kar je s svojimi rokami - nadaljuje. V tem ni nič zastrašujoče, in ste prepričani, da bi dobili. In da bi dobili odlično branje o vidikih in fazah postopka.

To bitje?

Odgovor, kot je očitno - krema. Vendar pa se lahko smetana drugačna, pa se razlikujejo tako v vsebnosti maščobe, in sestava in tekstura (ki jih lahko kupite v trgovinah, kot so narejeni iz naravnih kravje mleko in rastlinskega izvora).

Poreklo ni pomembno za stepanje. Stepeno in mleka in zelenjave smetana, samo, če so primerni maščobe. Res je doslednost se lahko razlikuje in hkrati vsebnosti maščob. V časih, težka smetane, kot so jogurt ali kislo smetano, in včasih so videti kot jogurt ali mleko.

Najbolj pomembna stvar, ki vpliva na uspešnost stepanje - je maščoba. Idealno, če je 30-40%. Če je več - no big deal. Če manj - to je slabo. Vendar pa lahko poskusite premagati z 20% kremo, ga pridobi. Toda z vsebnostjo maščobe 10-15% nima smisla bitje.

Tam je resnica in trikov, ki vam pomaga pripraviti stepeno smetano iz mleka, vendar to ni čista krema. Boste izvedeli kasneje. In zdaj o skladnosti. Če ste kupili 30% kremo, in videl, da so tekočine, ne bojte se. To ne pomeni, da je težko preurediti. Včasih so stepeno hitro gosto in doslednost postane zrak in svetlobo. Preveč debela smetana so posledica dejstva, da so dodani zgoščevalec in / ali stabilizator. To še vedno ne preprečuje stepanje.

Najlažji način za pripravo stepeno smetano je pridobitev posebnega dvojno smetano. Vsebnost maščobe je običajno 33%. Če naročiš ta izdelek, se boste znebili neprijetnih presenečenj.

predhodni postopki

To vse se je zgodilo pred stepanje prepričani, da v hladilniku smetano. V ta namen je zaželeno, da za nekaj ur v hladilniku. In to je bolje, če lahko pustite v hladilniku za celo noč. Vendar pa jih ne dajo v zamrzovalnik, tudi če boste morali, da jih ohladi. Če začnete stepanje smetane zamrznjen, boste dobili pinjenec ali maslo. Optimalna temperatura je 5 stopinj.

Zaželeno je tudi, da se ohladi jedi in enote, v katerih in kdo namerava preurediti. To je še posebej pomembno, ko boste morali bič malo smetane. Se segreva hitro, in to ne moremo dopustiti.

Stepanje?

Razžvrkljamo stepemo. To je lahko električne in mehanske lastnosti (enojna ali dvojna) ali ročno uporabo. Najbolj učinkovita Prva možnost, je vse narejeno zelo hitro.

Ne moreš bič smetane mešalnik ali katero koli drugo prilogo procesorja hrane. Le klasična metlico, da zrak in bogato kremo.

Toliko, kot bije

Začetek počne vse, kar je na najnižji hitrosti. Postopoma je treba hitrost se poveča. Ko je dosegel največjo hitrost zmešajte, dokler se krema popolnoma zagusteyut. Ko masa postane gosta, ki ležijo na obodu, vendar ne kaplja iz nje - naj se ustavi. Vendar pa je to postopoma, namesto nenadoma, postopno zmanjšati hitrost in zagon.

Pomembno je, da ne pretiravajte, nato pa dobil maslo in vrnitev v normalno propadel.

Pri dodajanju sladkorja?

Sladkor dodamo postopoma dodamo v majhnih porcijah, medtem ko žvrkljanje. Vendar pa je bolje uporabiti sladkor v prahu namesto sladkorja, še posebej pri delu z zelo maščobno in težka smetane. So hitro pridobili potrebne doslednost in preprost sladkor ne raztopi. Poleg tega bo sladkor v prahu omogočajo gladko in nežno strukturo in okus je bolj subtilna.

Če ni sladkorja v prahu, lahko to storite mletje sladkorja v mešalcu ali kavni mlinček. Po okusu dodamo sladkor vanilije. Včasih, da bi dobili barvne stepeno smetano, dodamo barve hrani.

Količina sladkorja v prahu je odvisna od namena, za katerega bi se uporabljal stepeno smetano. Običajni delež: 60-70 gramov sladkorja 500 mililitrov smetane.

Stepene smetane iz mleka

Omogočajo in mleka ta izdelek. Kljub temu, da se krema zgosti, da je treba uporabiti ta sredstva:

• Beljakovine. Je treba ločiti od rumenjakov, ohladi kot tudi krema, premešamo in bič. To je bil rezultat boljši, lahko dodamo sladkor ali sladkor v prahu.
• Želatino. Pred tem se namaka v hladni vodi, nato segrevamo do popolne raztopitve in ohladimo. Ohlajeno želatina se po že malo smetano dodana. Pour tanek tok, utrip nadaljuje.
• Zgoščevalec. Pogosto se uporablja v slaščičarstvu, da bi dobili smetano rastlinskega izvora, ali nemastnega mleka smetano. To je prodaja v specializiranih trgovinah ali v oddelkih z živili veleblagovnic. Priročnik pravi za uporabo.

video Vadnice

Video: Kako bič smetano. Making stepeno smetano doma

Video: Kako narediti smetana # receptov SMARTKoK