Elesh

Elesh - klasična jed tatarske kuhinje. V prevodu iz svojega jezika - beseda pomeni "služijo". Ker veliko tatarski jedi, kadar je meso razpadlih delov je elesh - to je lahko torto, in bogata juha

recept elesha

sestavine:

Za testo:

• Pšenična moka - 300 g;
• kokoš jajce - 1 kos;.
• maslo - 50 g;
• krema - 80 ml;
• začimbe;
• pecilni prašek - ščepec;
• sladkorja. - 1 čajno žličko.

Za nadev:

• krompir - 3 kos,.
• čebula - 1 kos;.
• piščančje noge - 1 kg.

priprava

Torej, najprej naj jev ste pripravili testo v elesh. Skleda procesor presejemo moko s soljo, kretnjo sladkor in pecilni prašek, dodamo narezan na kocke zamrznjeni maslitse in zmeljemo vse dokler ne nastane enotnih drobtin. Nato dodamo kislo smetano, prekinil jajce in zgnetemo myagenko elastično testo. Zdaj smo roll je dol v figo, pokrijemo s krpo in pustimo počivati ​​približno eno uro. Ne izgubljamo časa zaman, pustite nas pri izpolnjevanju: čiščenje čebule, fino shinkuem in zdravljenje krompir in narežemo na majhne kocke. Meso odstranimo iz kosti in zdrobimo v majhne rezine. Nato zmešamo v skledi čebulo, krompir in piščanec, sol po okusu in premešamo. Prihaja testo je razdeljen na več delov, jih povaljamo v tortilje, dal malo nadev v sredini, zapakirano v kroglice in ravnimi. Mast pridobljena elesh stepenim jajcem pleskavice in ladje v vroči pečici 40 minut.

juha recept "Elesh"

sestavine:

Za juho:

• goveje kosti;
• začimbe;
• lovorjev list - 3 kosi.

Za juho:

• brez kosti mesa - 400 g;
• krompir - 4 kos,.
• zelje - 100 g;
• Korenje - 1 kos;.
• čebula - 1 kos;.
• sveža zelišča - za dekoracijo.

priprava

Meso dal v ponev, napolnite z vodo, segrejemo do vretja, odstranite peno, zmanjšajte ogenj, pokrijemo s pokrovom in kuhamo juho 2 uri. Na koncu dodamo sol po okusu in poper, kretnjo lovorjev list. Nato previdno odstranite meso v skledo, ohladimo in narežemo na majhne koščke, a la carte. Zelenjava, čist, narežemo krompir na rezine, korenje - krogi in zelje - kvadratnih kosov. Del prelijemo z juho v drugo posodo, jo zavremo, širjenje krompir in ga kuhamo, dokler razpis, nato vzemite ven z reži, žlico na krožnik. Nato vrgel v juho zelje in korenje, blanshiruem 15 minut in vzemite ven preveč. Zdaj v vsakem juha skledo položite malo kuhanega krompirja, del zelja s korenjem in prelijemo z juho jasno. Top okrasite s surovim čebulo, potresemo s sesekljanim zelišči in postrezite.

Video: Elesh s piščancem in Balan b Lesha (Tatar kuhinja)

Video: Tatar kuhinja: Gubad Elesh Echpochmak of Tea House

Video: Bulat Nigmatulin in Dean pripraviti Elesh z Critz. TV projekt "Skrivnosti Tatar kuhinje".