Božič Stollen

Nemški Stollen (Stollen ali Christstollen) - tradicionalna božična peciva, napolnjene z rozinami in kandiranim sadjem ali z marcipanom, orehi, makom. Včasih celo kuhati sir kolač.

nekatera razmerja (1 kg moke - 300 g masla in 600 gramov kandirano sadje), kljub temu, vsak slaščičar Nemška gospodinja ima seveda svoj recept za božično Stolle. Po peki, končni bolj vroča božična torta s čopičem plašč s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem v prahu. Pravilno pripravljen Stollen je mogoče shraniti na hladnem do dva do tri mesece.

O nemških tradicije

V Nemčiji, ki je občutljiv na kuhanje shtollenov, obstaja več vrst božičnih kolačev, so recepti strogo opredeljena v posebnem priročniku za proizvodnjo peko testa. Ta priročnik je namenjen za zaščito ministrstvo za prehrano, kmetijstvo in pravicah potrošnikov v Nemčiji. Slaščičarji proizvajajo Stoll, ki so naprodaj, je treba strogo držati ustaljeni formuli. Najbolj znana Dresden Stollen, pa tudi je registrirana blagovna znamka geografski s posebnim žigom. Kljub temu, da nemški ustvarjalne slaščičarji prihajajo do novih receptov shtollenov in sodelujte v zvezni konkurenci «Stollen Zacharias», vsako leto potekala. Zmagovalci so prejel posebno nagrado - "Shtollensky Oscar» (Stollenoskar). Trenutno veliko pekovski-slaščičarji ponuditi novo različico preskusa za Stoll z manj visokokalorične sestavin. Eksperimentiranje s polnili, z uporabo, npr brusnice, marelice, in različne druge komponente.

Kako speči kolač?

sestavine:

• 1,3 kg pšenične moke;
• 130 g granulata sladkorja;
• 50 g svežega kvasa;
• 200 g surovega masla;
• 400 ml mleka;
• vanilijev sladkor;
• limonino lupino;
• sol.

potreben za nadev:

• 400-500 g finih temnih rozin;
• 100 g olupljenih in mandlje nukleoli;
• 200 g kandiranega sadja (pomaranče, limone);
• 130 ml rum ali žganje;
• malo masla promazyvaniya;
• sladkor v prahu za sejanje.

Priprava:

Tukaj je recept Stolle tradicionalna. V večernih urah smo pripraviti sesekljano kandirano sadje in oprane rozine, napolnite rum in pustimo čez noč. Zjutraj smo pripravili goba: razpadel svežega kvasa v veliko skledo, razvedom toplo mleko, dodamo sladkor postopoma in nujno vsyplem pol mehke moke. Mi pokrijemo z brisačo in jih na toplem za 20-30 minut. Ko je testo primerno, malo posredovati preostalo moko in sladkor. Dodaj vanilijo, limonino lupino in malo prisolit. Premešamo in dodamo zmehčano maslo. Temeljito zgnetemo testo, smo pokrijemo z brisačo in nato dal na toplem eno uro ali več. Testo je treba povečati obseg je približno dvakrat - obomnom je Promes pristop in pustimo na toplem znova.

dodaj nadev

Rozine namočene v rumu, vrgel v cedilo. Ko je testo v drugem času, približno dvakrat poveča, roll 2 okrogle torte debel približno 2 cm. V testu objavi namočene rozine, sesekljane mandlje in kandirano sadje. Zavernom rob in pecivo Bomo zgnetemo, dokler se polnjenje enakomerno razporedi po testu. Roke slepo testa pravokotnik podvernom prednost na dolgi strani v sredini, nekoliko izpodriva en rob dlje od srednjega (na primer obrazec Stoll zaradi dejstva, da simbolizira zapelonatogo baby-Kristus). Robovi rahlo zaobljeni.

speči torto

Delite kolač za peko, naoljena, zajema krpo in pustite rasstaivatsya približno eno uro. Pečemo v segreto na 180 C pečici približno 1,5 ure. Hot kolač smazhem bogato z maslom in velikodušno prisyplem prahu. Postrezite kolač tudi s svežo kavo ali čaj.

Video: The Dresden Božič Stollen. Nemški tradicionalni fruitcake.

Video: "Tele-TV testo" kulinarični program za božič Stollen

Video: Božič Stollen. razširitev