Vertuty: recept

Vertuty - priljubljena pecivo v moldavski kulinarično tradicijo, je zvitek testa z izpuhom. Prelivi za vertuty lahko tako sladka in slana. Ponavadi je nadev iz naribanega sira (slan ovčji sir), sir, krompir, dušeno zelje, mleto meso, pire buče ali sveže sadje (jabolka, marelice, breskve, itd). Pogosto (v sezoni - pozimi in spomladi) se uporabljajo kot polnila, slaščičarsko mak, cimet, sladkor in vanilijo, džemi in marmelade ali celo marmelado iz cvetni listi vrtnice - ti imajo izjemno vertuty edinstven vonj in značilen okus. Včasih, za pripravo nadeva v marmelado dodamo zmlete orehe. Na splošno, vertuty v Moldovan - čudovito jed, šetraj vertuty lahko postrežemo kot glavno jed ali prigrizek, sladko različico dobro služil s čajem ali kavo. Hladno vertuty zelo dobro vodi za nekaj dni v hladnem prostoru (rok je v veliki meri odvisna od polnjenja), je primerno, da vzamete s seboj na pot.

Kako pripraviti vertuty?

Testo za pripravo vertuty, je enaka kot pri pripravi plăcintă (tudi zelo zanimiva moldavski peciva s polnili), vendar z dodatkom jajc in precejšnjega števila sončničnega olja. Med kuhanjem se testo valjane in raztegne roke čim tanjše (skoraj debelini lista papirja), nato prevlečenih s tanko plastjo testa prelivov, nato zapakirano v tesen zvitek in tesen. Nadaljnje tipično roll zavit spiralo (polžu). Ponavadi pripraviti več vrst prelivov. Nastala vertuty z različnimi nadevi razširila na pomaščen pekač, premažemo z jajcem in jo postavimo v segreto pečico - bake. Po peki, ready-made vroče in rožnato vertuty zamazan z maslom. Kako kuhati klasično vertuty? Recept ni zelo zapletena.

Najprej pripravimo testo

Sestavine (za 1 kg pšenične moke / s):

• 200 ml sončničnega olja;
• malo masla;
• 5-6 jajc;
• 1 žlička soli;
• 2-5 žlici vode.

Priprava:

Vzobom jajca rahlo zmešajte (ne mešalnikom!), Voda, sončnično olje je nekoliko podogreem. Proseem moka heaped na mizi (zahteva, da jo obogatili z zrakom, nato pa se bo testo izkažejo za boljše). Naredite No, izpljuni in jajca, dodate malo sončnično olje in vodo ter zamesimo testo (z rokami). Potem bo umijte roke, jih obrišite z oljem in smazhem. Otobom testo in previdno gnetemo, dokler elastična. Testo mora prenehati, da se držijo za roke. Testo razvaljamo v kroglo, ga v skledo in bo zajemal čisto toplo brisačo. Dajemo testne rasstoyatsya minutami 30. Zatem obomnom testo je razdeljena na več delov ali valjano kroglice približno enake velikosti. Iz število koloboks bo odvisna od velikosti vertuty. Na točilne pomokani, bomo razvaljamo kroglice v tanke in listi raztegne roke v vseh smereh za maksimalne vitkosti. S prevleko testo pred polnjenjem je premazano s stopljenim maslom.

Prelivi za vertuty

Peka vertuty primeren za pripravo 2-3 vrsto polnjenja. Vertuty lahko pripravimo z zeljem (prej dušeno, lahko z lokom), vertuty so krompir, bolje za to uporabo pire krompir, čeprav se lahko naribanega surovega krompirja - potem boste morali zelo hitro ukrepati, tako da je polnjenje potemnijo. Lahko kuhamo vertuty sir. Boljše za to uporabo, je na domači sirilo sir, to je sir, skuto ali drugo. Sir za prelive vertuty ponavadi namažejo na Rende, sira in malo soli, da je treba (lahko dodamo sesekljan koper). Če uporabljate sveže sadne prelive, morajo biti pripravljeni, da: ali odstraniti jedra semena in narežite lahko olupijo. Polnjenje za vertuty bi moral biti plastičnega pire teksturo in konsistenco, kot je testo čim bolj stanjšani, zato je nadev uporablja tudi zelo tanek sloj. Z drugimi besedami, glavne sestavine za nadev zmeljemo, tako da bodo lahko prebili testa. Na splošno, pripraviti vertuty ni preveč enostavno, da zahteva potrpežljivost in skrbnosti.

Kako vertuty speči?

Lahko propad vertuty polža, vendar ga ne morete izklopiti. Pripravljene zoženim zvitki, tj vertuty namaz na namazani (ali bolje - kos mast) pecilni maže jajce in damo v segreto na temperaturo 200 ° C pečica. Pečemo približno 30-40 minut (odvisno od polnjenja). Pripravljenost se določi vizualno. Pripravljen vroče vertuty mast z maslom. Naj se ohladi malo, narežemo na rezine in Mi služijo. Lahko naredite majhno vertutki, je primerno, da se na cesti in se lahko zaužijejo brez rezanjem.

Video: vertuty s sirom in koprom, drugo vertuty z jabolkom in cimetom

Video: Testo vertuty