Kako narediti domače vino?

D

posodo

Idealno za vino hrastovih sodih. Toda v mestnem stanovanju ta element, seveda, ni vedno na voljo. Ne bojte se. Primerne in konvencionalne steklenice z zapečatenih kape. Plute je treba "mount" gumijaste cevi.

surovine

Lahko uporabite popolnoma vse:

• grozdje,
• hruške,
• jabolka,
• slive,
• marelice,
• vrtne jagode,
• jagode,
• breza sap,
• cvetni listi vrtnice ...

Vse, kar vam je na voljo. Vse, kar bo spodbudilo domišljijo. Tudi različne kombinacije "edini" v različnih izvedbah in razmerjih.

pogoji

Trije od njih:

• Zahtevana količina sladkorja, ki bo dala potrebno moč. Če želimo, da bi dobili vina, trdnjavo 9-12 stopinj, moramo 20-25% sladkorja.
• Ustvarjanje potrebne za fermentacijo kislo okolje. Ne manj kot 0,5%.
• Temperatura fermentacije. To mora biti stabilna. Optimalna - 20-25 stopinj Celzija.

stopnja

Prav tako so tri. Za kakovostno vino, ki ne bodo pokvarili, bi morali biti vsi koraki natančno iti skozi:

• Najprej se pridobiva iz surovega čisti sok. Ta sok se imenuje pivina.
• Potem sladica je treba v celoti fermentira.
• Na koncu je posledica vinskega materiala, ki je potreben za osvetlitev.

Postopek

Začnemo letino surovin. V vsakem primeru, ne gnilo ali uničene. Zdrava, zrela, brez mehanskih poškodb. Operite surovine niso nujno (celo zaželeno). Bakterije, ki so prisotne na koži, "koristne" za nas, saj aktivno sodelujejo v procesu fermentacije.

Jasna sok iz surovin je mogoče dobiti na različne načine - od sokovniki za konvencionalne leseno tolkushkoy. Imam let, ki slabo "je glede na" sok. So gnete, sok odteka, in preostali celuloze, je treba v vreli vodi pol ure, da se tvori mehurčkov. Surovi sok, izsušena najprej raztopimo kvas. Vre SAP možganov, dokler ne pregleden, ohladi in mešanje dveh delov soka. Sev sok, morate biti prepričani, nekateri večkrat. Tako se znebimo pektinov, ki povzročajo ne le motnosti prihodnost našega vina, vendar so tudi med fermentacijo je zelo strupen alkohol - etanol.

Skoraj vse jagode ravni se sladkor enaka - okoli 10-12%. V nekaterih vrst sladkorja grozdja lahko vsebuje 18-25%, kar pomeni, zahtevano stopnjo in jim ni treba dodajati sladkorja. Za preostali del surovin (sok) je treba dodati sladkor, vsebnost sladkorja, da nas dvigne na zahtevano 25%. Na liter soka za ta dodatek 100-150 gramov sladkorja.

Lahko omejijo sok dvakrat - njegov sladkor, hkrati se bo povečala. Toda s kuhanjem bakterije fermentirati potreben umre. Zato je kuhan sok dodati kvas.

Nekateri raven sadni sladkor, nasprotno, povečala (jabolka in hruške). Če je sok preveč sladka, fermentacija ne more začeti sploh. Zato je v jabolčni sok treba povečati kislost z dodajanjem it ribez, slive sok ali druge kisle.

fermentacija

Če je sadje, jagode se ne izpira, bakterije na koži, bi moralo biti dovolj za fermentacijo. Vendar je treba skrbno spremljati, če bi teden dni kasneje je fermentacija ni začela, morate dodati kvas do soka (približno 1-2 gramov na liter soka). Pasma kvas 20% sladkorni sirup (toplote), pri čemer sprehaja 2-3 ur, in nato dodajanjem soka. Če nočete dodati kvas, lahko poskusite povzročajo fermentacijo, z dodajanjem desetino obsega svežega grozdnega soka iz jagod Neopren.

Zagon sprehaja sok zapolniti stekleničko (ali naše "idealno" hrastov sod) 2/3. Zapiranje zamašek zapečatene z gumijasto cevjo. Cev je izpuščena v manjše prostornine z vodo. Ves proces se je začel. Upoštevajte kako fermentacijski proces, ki se izraža v mehurčke ogljikovega dioksida, ki prihajajo iz tube v vodo. Postavite bo približno dva meseca.

dejansko vino

Po fermentaciji je treba dati vina, da se usede. Nekje v mesecu, na hladnem. Ko usedlina poravna in vino postane jasno, se previdno zlijemo skozi cev v stekleničko zatesnjen z zamaški in shranjeni pri 10 stopinjah.

To je imamo vino. Želite bolj sladek? Prosim. Za polsladka, po aktivnem vrenju, dodamo 50 gramov sladkorja na liter soka, za sladko - 100 g na liter. Toda ne pozabite, bo sladko vino močnejši - do 16 stopinj.

Video: Kako narediti domače vino iz grozdja. Kvas. Vino Isabella. (1)

Video: Kako narediti okusno domače vino

Videoposnetki: najboljše domače vino iz jabolk / KAKO VINO