Carving nož

Ni vsakdo pozna in imajo posebne vrste rezalnih nožev. Obstajajo noži za zelenjavo, sir, kruh. In obstajajo posebni noži za rezanje mesa, ribe in perutnina - v vsakem primeru je. Da ne bi izgledal laika, je prišel za nakupovanje za to orodje, je bolje, da se že vnaprej ve, o njihovih vrst in okolici.

Oblika rezanje noži

Začnimo z rezanjem nože za meso. Prihajajo v različnih oblikah:

• za ločevanje mesa od kosti - poseben nož z trdim rezilom;
• za obdelavo filejev - tako imenovani carving ledij nož ima podolgovat rezalni del, ki je prilagodljiv rezila;
• za zamrznjeno meso in kosti - s tako dobrim delovnih nož-sekiro.

Obstaja tudi rezalni noži za ribe. Njena rezilo ima podolgovato obliko - od 10 do 23 cm, da je primeren za ravnanje ribe vseh velikosti. Ko je podpora rezilo za butchering ribe ga lahko narežemo na porcije, ki ločuje file z grebena, odiranje.

Manjša riba, tanjši in krajši mora biti rezilo noža. Idealno bi bilo, da je bolje, da imajo vrsto nožev za kuhanje različnih rib. Če to ni mogoče, lahko uporabite univerzalno orodje z dolžino rezila 19 cm.

Material za rezanje noži

Vsak nož za rezanje mora biti izvedena iz nerjavečega jekla. Ker lahko jeklo v kakovosti precej razlikujejo, je treba za nakup, ki ga znani proizvajalec kuhinjskih pripomočkov vodene. Na primer, dokaj dobro izkazal rezanje noži podjetij Kizlyar in Kershaw.

Najbolj priljubljena danes jeklenih nožev - Damask. To je odporna proti koroziji, močne, trpežne, kot tudi vsi izdelki, narejeni iz njega. iz Damaska ​​imajo jekla rezila gladko in tanko rezilo, enostavno spopadanje z velikimi mesnatimi kosov, natančno njihovo rezanje in ločevanje mesa od kosti.

Drugi vrhunci

Poleg močne rezanje rezilo noža je pomembno, ergonomski ročaj. Če je spolzko, bo meso ali ribe zelo težko izločiti. Nož med delovanjem ne sme drseti iz rok, potem ročaj mora biti trajna.

ročaj iz lesa prej, danes pa bolj pogosti noži z gumo ali plastično ročico. So bolj praktično in trpežne - imajo odličen oprijem na strani, ne absorbirajo neprijetne vonjave, ne deformira pred vlago.

Prav tako bodite pozorni na prisotnost nožnico in tlačilnice. Če se nož ne uporabljajo v kuhinji in na tem področju, je primerno, da so ti dodatki na roki.

Video: Ponarejena carving nož iz ležaja. 1. del Blade - kovan carving nož iz ležaja

Video: Ponarejena carving nož iz ležaja. Del 2. Faylvork - kovan carving nož iz ležaja