Brancin na žaru

Brancin (brancin aka vulgare) --ray orebrenimi Perciformes riba iz družine Moronovyh - naseljujejo obalne vode, sol, aktivni ribolov in vzrejo objekta. Brancin lahko doseže dolžino do 1 metra in tehta 12 kg. Brancin - dragocen in uporaben proizvod, ki obsega beljakovin koristne kalcija in fosforjevih spojin, vitamini A, B in E. meso brancin zelo malo maščobe (samo 1,5%). Ta izdelek je malo kalorij, se lahko uporablja za prehrano hrano.

Cook brancin lahko različne načine, vključno z, in popecite na žar. Torej, gremo za ribe in izbrati najlepše, z luskami nepoškodovanih in jasnimi očmi.

Povemo vam, kako kuhati brancin na žaru, seveda, za te ribe tudi na prvi malo škripcih.

Kako marinirati brancin žar?

Ne bi smeli biti preveč agresiven z marinado sestavin, boljši okus ribe po mariniranje ostala izrazil dovolj. Marinada dolgo: dobesedno v 10-20 minutah - to je dovolj.

sestavine:

• brancin - 1 kos. tehta približno 500-600 g;
• limoninega soka - 1 žlica. žlico;
• sol;
• Igrišče suha začimba (črni ali piment, koriander, janež, koromač);
• rastlinsko olje (po možnosti olivnega olja) - 1 žlica. žlico;
• Česen - 1-3 stroki;
• sveža zelišča za drugačno zasnovo.

priprava

Če se ribe zamrznjene, je odmrzovanje v posodo z mrzlo vodo. Čisto iz ribje luske, brez drobovja odstraniti škrge in izperite s hladno vodo, nato pa obrišite s čisto krpo. Na vsaki strani diagonala rib redkimi površinskimi vrezov (mogoče, tako da dobimo "mrežo"). Mix v skledo na olje, limonin sok, sol in začimbe. Dodaj povešanje česen Lahko zmes stati 5-8 minut in filtriramo skozi cedilo marinado.

Liberalno smazhem Marinada ribe znotraj in zunaj na obeh straneh, nato pa pustimo za 10-20 minut.

Prečiščena smazhem žar stojalo z rastlinskim oljem ali kos svinjine mast.

Fry ribe na vrtino za žrtve premoga (ali srednje toplote elektrogrile) za 4-5 minut na vsaki strani. Ribe pripravljeni dovolj hitro, da ne bi smelo biti overdry. Ponudite kuhane ribe z rižem ali krompirjem, pripravo svežih zelišč. Vino je najbolje, da izberete tabelo bele ali rožnate barve.

Približno po istem receptu se lahko kuhana brancin na žaru s folijo - tako da riba bo bolj sočno.

Brancin v foliji na žaru

priprava

Delamo vse, kar na enak način (gl. Zgoraj), po kratkem mariniranje rib pred peko zaviti v folijo in pečemo. V sredini pa več. bas morje pečen na žaru, dobro služil z nekaj svetlobe prelivom.

Brancin na pan-žar

priprava

Če ribe vzdolž dolžine več kot ponvi, prednostno pred cvrtje odstraniti glavo z ostrim nožem in reši zrezke rib ali mletje (tako da koža), in nato narežemo na dele. V tej izvedbi, po mariniranje pred cvrtje rib mora biti rahlo posušite s čisto krpo in paniran v moki (Najbolje je uporabiti mešanico pšenice s koruzo). Nekoliko je treba ogrevano žar ponev namazati s kosom svinjske masti ali surovega masla (stopljenega mogoče). Če uporabljate mast, prednost je, da se ribe ne ocvrte in pečene. Brancin na pan-žara z maslom še posebej okusna, ribe so ocvrti zelo hitro, tako da je ta metoda je zelo sprejemljiva.

Če želite kuhati brancine na žaru v pan-azijskem slogu, da marinada v avtentičnem tipičnih proizvodov: uporaba sok limete, vroče rdeča paprika, koriander, janež, sojina omaka, sezamovo olje, riževo vino, mirin.

Video: žaru Brancin (navadna in okusne recepte)

Video: Brancin na žaru. Kuhinja je na prostem 4.

Video: Kuhanje brancin del 1

Video: Kuhanje brancin in Dorado