Laktoza (mlečni sladkor), koristi in škoda, laktoze v živilih

Mleko brez pretiravanja se imenuje najpomembnejši izdelek za majhne otroke. Vsaj za dojenčke je edini vir vseh potrebnih hranilnih snovi za polno življenje v. Kot otroka svojega prehrani, obogaten z novimi komponentami, ampak podlagi telesu vsakega otroka bi bilo najbolje postaviti doječe matere mleko. Meni odraslih prav zaradi tega, kravjega, kozjega mleka ali iz drugih vrst živali, ki morajo biti prisotni tudi. Ena izmed pomembnih sestavin tega izdelka je laktoza. O koristnih in škodljivih lastnosti slednjega smo zdaj in izvedeli.

Splošne informacije o vsebini

Laktoza - Spojina organske narave, ki se nanašajo na skupine, ogljikovih hidratov, in sicer kompleksni sladkorji: disaharida. Snov se oblikuje, da je iz njenega naslova, dveh komponent jasno. Eden od njih je znano, da vsi - to je glukoza. Drugi "opeke" laktoze molekule imenujemo galaktoze. V zgornjih komponent disaharida razpade na kontaktno v primernem mediju - npr, človeškem telesu. Takšna delitev spodbujajo prebavo želodčnih encimov. V našem primeru je vloga "splitter" ima poseben encim: laktaze. Po pretvorbi v disaharid v zadnjih dveh monosaharidov se absorbira v krvni obtok in se razširila po celem telesu.

Laktoza imenovana tudi mlečni sladkor. Ta izraz, ki označuje izvor in prisotnost organskih snovi, v pravem pomenu besede, in še disaharid vsebuje: latinščina »Lactis" pomeni "mleko" in "delcev" Oz "se razlaga kot" ogljikov hidrat ". Kemijska formula snovi je kot sledi: C12H22O11. Prva dokumentirana omemba laktoza zgodovinarjev dne začetek XVII-tega stoletja. Leta 1619 italijanski kemik Fabrizio Bertoletti ravnanja poskusov, v katerih sodeluje izhlapevanje mleko. Rezultat njegovega dela je bil pridobiti snov, ki znanstveniki dal ime "mleko sol". Trajalo je več kot pol stoletja, in je še en kemik, tokrat švedski, imenovan Carl Wilhelm Scheele ugotovili, da je struktura izbranih snovi omogoča njegov kolega ga varno vključi v skupino ogljikovih hidratov.

V čisti obliki, laktoza je trdna kristalinična snov bele barve. Po njihovih kemijskih lastnostih laktoze blizu šibkih kislin, to pomeni sposobnost, da reagira z natrijevim hidroksidom in nevtralizacije omenjene alkalije. To vzpostavlja ogljikovih hidratov, in tudi laktoze lahko pretvorimo v aldehid.

Točka tališča in vrelišča snovi je dokaj visoka. Če laktozo povezati z razredčeno kislino in izpostavimo vre, se hidrolizna reakcija pojavi. Poleg tega so zaradi laktoze, natančneje z njenim sodelovanjem, da izvede postopek fermentacije, ki omogoča kislo mleko in priti do izhoda okusnih sirov, mehki sir, in mnogih drugih fermentiranih dobrot.

Trenutno je način proizvodnje mleka sladkorja je še vedno isti, ki je bil uporabljen že pred več stoletji - je, da je ta metoda nekoliko izboljšan. Sirotka koncentriramo, nastalo substrat smo spustili skozi centrifugo in posušimo, tako da se odvzame tekočino - da imajo vsa modrosti.

vsebnost laktoze razlikuje za različne vrste mleka. Tako je v najpogostejših goveda odstotne mlečni sladkor giblje od 4,5 - 4,7%. Vodilni v prisotnosti disaharidom materino mleko - 6%.

Prednosti in škoduje laktoze

Zdravilne lastnosti laktoze so podobne tistim, ki od svojih sester družine ogljikovih hidratov. Prav tako daje energijo v živem organizmu, zaradi česar lastniku, da čutijo hitenja vitalnosti, energije in izboljša sposobnost za delo. Toda poleg mleka, sladkorja zagotavlja preprečevanja bolezni srčne mišice in krvnih žil in uravnava absorpcijo kalcija v telo s hrano, medtem ko ohranja normalen proces izmenjave to pomembno makroelement. Laktoza se borijo z dysbiosis. Te stvari se dogaja na račun zmožnosti disaharidna ustvariti ugodne pogoje za rast in razvoj koristnih laktobacilov, katerega naloga je odprava procesov razpadanja v morda najpomembnejši organ v prebavnem traktu. In mlečni sladkor pomaga nemoteno delovanje živčnega sistema.

Morda boste presenečeni, vendar pa je, da so koristne lastnosti laktoze do konca, in pride na vrsti nevarna. Vendar pa nihče ne želi, da vas prestrašiti, zlasti: mlečni sladkor povzroča škodo na človeško telo le v primeru primanjkljaja opazili v zadnjem delitev disaharidna laktaze. Pomanjkanje encima ali njegove nizke nekega razloga, aktivnost moti normalne presnovo ogljikohidratne komponente mleka. Na obstoječem odklona lahko najdete na naslednjih razlogov:

• huda driska - povzroča zamude v vodi črevesju;
• vetrovi;
• zastrupitev;
• kožni izpuščaji, vključno alergijske narave;
• slabost;
• bolečina v želodcu;
• izcedek iz nosu, otekanje tkiv.

Takšna resna bolezen se imenuje hypolactasia. Prav tako je znano tudi pod imenom "nestrpnosti mleka sladkorja." Včasih se bolezen imenuje alergija na laktozo. V zadnjem času je postalo zelo pogosta po vsem svetu. voditelji države v primerih laktozno intoleranco so na afriških, ameriški celini, v jugovzhodni Aziji. Razlog leži v odsotnosti teh regij, tradicijo vzreje živine in drobnice za proizvodnjo mleka.

Moram reči, da je laktoza nestrpnosti prirojena, da je posledica dednosti in pridobili. Spodbuda za nastanek sekunde lahko služi kot:

• kronična dysbiosis;
• gripe;
• kemoterapija;
• Whipple bolezen, Crohnova;
• enteritis;
• ulcerozni kolitis.

Potreba po laktoze ni enak za odrasle in otroke. Prva zahteva približno 53 gramov na dan, mleka in mlečnih izdelkov ogljikovih hidratov, drugi - manj kot polovico. Natančno številke boste objaviti samo dietetik. S pomanjkanjem laktoze v telesu oseba doživlja zaspanost, utrujenost, letargija. V večji meri to velja rebyatni. Preveliko je polna glukoze motnja črevesja, alergijske reakcije.

Laktoze v živilih

Da ne bi postali žrtev koli pomanjkljivosti ali presežnega mlečni sladkor pod pogojem, da jih ne trpi hypolactasia mora jesti dovolj hrane, bogate z uporabno disaharid. Prvaki v zvezi s tem so mleko v prahu in sirotka v prahu. Nekoliko manj ogljikovih hidratov iz nugata, mlečna čokolada, rižev zdrob in mlečno žita, kondenzirano mleko, frape. Približno enako raven števila laktoze so mlečni napitki (jogurt, kefir, smetana) kot tudi skuto in kislo smetano. trdni, mehki siri in maslo mlečni sladkor prisotna, je manj verjetno, če se upošteva, da je družina mlečnih izdelkov. V določeni meri je laktoza je prisotna v margarina, sladkarije, peciva.

Video: Mlečni izdelki ŠKODLJIVO Ali jogurt čez noč in laktoze insulin.Pit? Maščobne brez mlečni izdelki so škodljivi!

Video: Mlečni izdelki | Strategija za zdravje žensk.

Video: Paul Sebastyanovich. Zakaj krave plenilci Audiobook