Žolca z gamberi

Polnilo je običajno pripravljen za mizo počitnic iz mesa ali ribe. Povejte nam, kako lahko kuhamo okusne žele z gamberi.

Kozica se prodaja sveže, zamrznjeno in kot podvarennogo zamrznjeno polizdelek. Pri izbiri kozice, zagotovili rok uporabnosti in svežino izdelka. Zato je najbolje, da izberete srednje velikih kozic (v tem primeru, da je vsaj nekaj možnosti, da ne boste kupili izdelek z akvafermy, "polnjene" kemije).

Bomo govorili o že kuhanih kozic, če je kupil surovo - zavrite in odstranite meso iz oklepov.

Recept kozice eliranega

sestavine:

• Kuhani olupljene kozic - 600 g;
• Želatina - 1-2 žlice. žlico (če agar - 3-krat);
• svetlo vino (šeri, muškatnega oreščka, Madeira Martini) - 200-250 ml;
• limonin sok;
• Dobra čisto vodo ali z nizko vsebnostjo maščob ribe brozge (od gredi, na primer) - 200-250 ml;
• narezanih repe (koper, rožmarin, peteršilj);
• mlet črni poper, nariban muškatni;
• izkoščičenih oliv (črno in / ali mlado zeleno) - 1 banko ali s številom kozic.

priprava

Mlačno vodo ali juho polaganje želatino in pustimo stati 40-60 minut, da se raztopi. raztopine z vinom, limoninim sokom premešamo in dodamo začimbe, nato filtriramo. Napolnimo zmesi v vinu postopoma tvorijo polnilo (0,5-0,7 cm od dna), ki jih pokrivajo in jih v hladilniku, zmes zamrznila.

Na zamrznjeni v plesni substrat žele širjenja olupljene kozice meso, narezan pršut narezan oljk in zelenja. Izpolnite vsevinnoy želirna mešanico tako, da popolnoma pokriva z majhno maržo. To se lahko zlije v 3-4 sprejem za vsako od uporabljenih izdelkov se nahaja na svoji ravni (po počakati na naslednji lije strjevanja) .Ukrashaem polnilo tvori zelene liste in jih spraviti nazaj v hladilnik, dokler stalno strjevanja (pokrov z obliko).

Za postavitev del polnila kozic na pladnju ali služijo krožnik (če je potrebno), potopimo obrazca poroznim posodo z vročo vodo za 1 minuto, in nato nad posodo.

Vino na to jed bolje služil isti, ki je bila uporabljena pri pripravi polnila, ali pa vsaj svetla. Tudi žolca kozice iti tudi pod svetlobo rum, gin ali vodko.

Precej harmonično vrsti žolca kozice in ribe, kot so losos (prednostno divjega) lososa, postrvi ali kakšno drugo žlahtne ribe. Sledite zgoraj recept okoli.

Za pripravo polnjenje kozic in rib, uporabljajte samo ribje filete. Dovolj je, da 5-8 minut do srednje velikih kosov finega kuhano v juhi, je mogoče varjene od ciljev, giblje, repe in plavuti, ki so ostali po redčenje ribe. Skuhamo juho s čebulo in začimbami o minimalni ogenj. Juha naj bi dobili čisto in jasno (če se to ne doseže, vnesite juhe predaha od beljaku), nato pa seva, ohladi na 40 stopinj C, nato pa prenapolnjenostjo želatino.

Sestava to jed lahko tudi kapre, kuhano korenje in podvarenny mladi grah.

Video: eliranega postrv z kozice.

Video: Ruska kuhinja Kulinarično Collection