Kozic s smetano

klasična kozice juha

Kozic juha s smetano

sestavine:

• juha iz lupin kozic - 1 L;
• ribji fileti - 600 g;
• glavna surovi kozic - 300 g;
• bele čebule - 2 kom;.
• 33% KI krema - 200 g;
• maslo - 4 žlice;
• moke - 2 žlici;
• sol, mleti beli poper.

priprava

Pre odmrznjeni kozice koša čiščenju s črevesnimi žil in temno. Iz lupine kuhamo juho. Ribe narežemo na majhne koščke. Kotleta čebulo.

Segreti ponvi. Polovica deli masla ocvrta čebula približno 5 minut, dodamo ribe in pražimo 5 minut na majhnem ognju. Za ribe in čebulo dal kozice, da na štedilniku za 5 minut. Odstranite z ognja. Odpustiti želeno število kosov rib in kozic za okrasitev jedi.

Vsebina ponev, da se preoblikuje v mešalcu pire. Lahko zmeljemo skozi sito.

V ponev z debelim spodnjem delu drugega ogreje masla. V olju, vse pa zaradi česar je težko, prepražimo moko, dokler svetlo zlato rjave barve. Nadaljevanje zgnetemo, postopoma vlijemo v juho. Pustimo vreti 10 minut. Dodajanje kaše, smetano, sol in poper, bi skoraj do vrenja. Ne dovoli, da zavre odreči.

Krema kozic in smetane zlijemo v segrejemo plošče. Za okraševanje vsaka plošča dal kos ribe in kozice.

Kozice z kumare mousse

sestavine:

• surovine rakci - 4 kos,.
• kumare - 1 kos;.
• mehki sveži sir - 200 g;
• Rastlinski brozgo 150 ml;
• želatina - 2 žlici;
• vinski kis - 1 žlica;
• sladkor v prahu - 1 čajno žličko;
• krema 35% - 150 ml;
• koper - 1 kup;
• sol, mleti beli poper.

priprava

Del kumare narežemo na majhne rezine in očistiti preostalo kumare in zmleti v mešalnik. Kumara pire narazen, sol, poper in dal pod pritiskom.

Želatina, pour tri žlice hladne vode in pustimo stati, da nabrekne 30 minut. Po časovnega zamika želatina brozgo segrejemo do popolnega raztapljanja, vendar ne dobimo brozge do vrenja. Cool. krema metlico v peno.

Odtajamo kozic očisti in kuhamo v slani vodi približno 2 minuti, narezana okrogle rezine. Zmeljemo ukrop.Smeshivaem sveži sir z raztopljenim želatino, dodamo teže kumare, smetana, kozice, koper. Sol in poper. Mešajte, dokler uniformi. Vlijemo v pripravljene kalupe in ohladimo na 1-2 uri. Ko mousse strdi lepo, da premik plošče razporejeni kumare rezine.

Kumara mousse dobimo zelo privlačen videz: svetlo, več zelenih pik. Še bolj elegantno to jed se lahko izvede s pomočjo fino cut in sesekljan olupljen rdeča redkev. Redkev mousse bodo dodali, med drugim, in prijetno ostrino.

Video: kozice v smetanovi omaki

Video: Fried kozice česen omako. 3 recepti!

Video: Špageti z gamberi v smetanovi omaki | recepti cafe "na Katarine"

Video: Devour življenje taksist | Kozic ocvrte v smetano