Soba rezanci

Soba - ime japonskega nacionalnega proizvoda - dolga, tanki rezanci, kuhano iz mešanice ajdove moke s pšenico (imenovana tudi jedi iz tega izdelka). Po špecerijo Japonski Kmetijska standarde v soba rezanci mora vsebovati najmanj 30% ajdove moke. Ta rezanci ima značilno sivo-rjav odtenek.

Kljub dobro opredeljenimi standardi proizvodnje, beseda "soba" na Japonskem je precej široko razlago, ki jih lahko pokličete vse tanke nekuhane testenine (ajde ne samo, ampak tudi iz drugih vrst moke). Če beseda "soba", ki se imenuje končni jed, kar pomeni samo ajdove rezance.

Ajda Soba rezanci (v smislu kuhanja, kuhano), je zelo priljubljena na Japonskem -, je ena od možnosti in sestavni del nacionalnega hitre hrane. Soba rezanci in različne jedi z njim pripravimo kot v dragih restavracijah in doma.

Smo opisali, kako pripraviti svoje ajdove rezance.

Soba rezanci - recept

priprava

Zmešamo presejano ajde s pšenico v razmerju 1: 2 ali 1: 3. Zamesimo testo v zvezi z dobro vodo, a na kratko ga zgnetemo in razvaljamo na tanko plastjo, obrežemo z ostrim nožem v dolge tanke trakove in posušimo jih, razporejeni na papirju ali na deske. Po sušenju lahko kuhamo. Lahko uporabite posebno lapsherezki.

Ne pozabite tudi: ajde testenin Soba varjene, dokler kuhani v vrelo vodo za 5-8 minut, potem pa mora odteče.

Najbolj priljubljeni recepti in oblike predstavitev končnega testenin Soba

Ponavadi pripravljen Soba rezanci krmijo nekoliko ohlajeno z omakami (v ločeni posodi), ali kot juha rezanci. Takšna običajno predstavlja od juha rezanci in vroče mesne juhe različnih vrst dodamo ingver, zelena čebula in druga zelišča, začinjena s sladko riževega vina (mirin), sojina omaka, wasabi.

Prav tako se pripravljeni Soba rezanci lahko postrežejo z tempuro (posebne kategorije živil v japonsko kuhinjo).

priprava

Na rezanci vremo in vrže v cedilo (cm. Zgoraj).

Tempura iz rib, drugih morskih sadežev in zelenjave (vsaj - mesa ali zelenjave). Z je palice (palčke) prvi kos potopljen v vsakem izhodnega materiala za testo moke, vode in jajc, nato hitro ocvrte v globoki maščobi (sezamovo olje, včasih je pomešan z drugimi rastlinskimi olji). Z Soba rezanci z tempuro običajno postrežejo različne nacionalne omake.

Soba s piščancem in zelenjavo - Recept

sestavine:

• Soba rezanci - 2-3 porcij;
• piščanec (Meso prsi ali stegna) - približno 400 g;
• brokoli - 200 g;
• Čebula - 1 kos;.
• sladka paprika - 2 kosa;.
• repe (čebula, stebla zelene, peteršilja, bazilika, koper);
• sezamovem olju za cvrtje;

Za omako:

• rižev kis ali slive (na voljo limoninega soka) - 1 del;
• mirin - 1 kos;
• sojina omaka - 1 kos;
• česen;
• rdeča paprika.

priprava

Nalijemo v ponvi, sezamovo olje in ogreje dobro. Četrti mladic rezine čebulo in meso narežemo na srednje velikih kosov (skupaj) za srednjem ognju 5-8 minut, mešamo rezilo in tresenje ponev. Dodajte narezano papriko na rezine in brokoli, razstavljene v majhnem Kocheshkov. Nekoliko manjši ogenj, pražimo 3-5 minut vse skupaj premešamo, nato nalijemo malo vode, zmanjšanje ogenj na minimum in protushivaem pokrita, za 15-20 minut.

Kuhanje omako: zmešamo riž kis z mirin in sojino omako, dodamo povešanje česen, sezono s toplimi rdečimi pertsem.Varim soba rezanci, dokler razpis in se nasloni na cedilo.

Ponudite končnih soba rezanci s piščancem in zelenjavo, omako - v skledi. Za to jed dobro služil slive vina, sake, mirin in japonski viski.

Vendar se pripravljeni Soba rezanci lahko postrežejo z kozice ali drugih morskih sadežev.

kozice zavrite ali pečen v ponvi za nakup roza. Lignji kuhamo 3 minute v vrelo vodo in narežemo na trakove ali spirale. V tem primeru se uporabljajo dober Marine zelje solata in, seveda, omake.

Video: Lapsha'Soba "s kozicami v pikantno in kislo omako

Video: Soba rezanci z zelenjavo in piščančje prsi (soba rezanci z zelenjavo in piščanca)