Parfait: recept

Strjenka (. Parfait, francoski dobesedno lahko prevedli kot "popoln", "lepa") - trenutno popularne hladno sladico, ki se nanašajo na visoke kuhinje. Vendar strjenka pripravljeni iz mesa, jetra, zelenjava - dobili nekaj podobnega bujne pašteto ali peno, ne slaščice strjenka tudi služil ohlajeno. Beseda strjenka se uporablja v francoskem jeziku, od leta 1894. Sprva strjenka - francoske kuhinje, ampak so tudi priljubljena dobrote in dunajsko kulinarično tradicijo.

Parfait un-ameriški

Znan in ameriške različice recepti strjenka, od katerih - tako imenovano sladoled strjenka, v njej dodali sladoled ali močno ohlajeno smetano in nekaj drugih sestavin (ki namiguje na imena). Ponavadi ameriška strjenka - to je sladica, pripravljena iz plasti stepene smetane in zamrznjene sladice želatine ali drugih dodatkov, kot so matice, jogurt, likerje, sirupe in svežega ali zamrznjenega sadja ali jagodičja. Okrašen je z ledeno parfait s stepeno smetano. Služijo to jed v visokem kristalnega stekla ali kremanke tako, da so vidne vse plasti.

začinjeni strjenka

Bolj nedavno predlagal recept strjenka pikantno, so plasti zraka pire krompir s smetano, žar omako in pekli, nato fino rezanega kosov svinjine. Priljubljena tudi perutninska jetra strjenka (kuhana na ravno Kolač shortcrust testo). Vegetarijanci pripravljene zelenjave strjenka (pyuriruyut zelenjavo in stepeno, nasičenje zraka do bujne mase je zamrznjen).

Kako kuhati strjenka?

strjenka sladica pripravimo iz hladilne in smetano močno, povezan s proteini ali rumenjaki (ne jajc, in sicer tako, - ločeno - bodisi s proteini ali z rumenjaki), sladkor in vanilijo, nato zmes zamrznjeni v posebnih kalupih. Sestavek lahko vključuje tudi parfaits sok, alkohola (žganje ali desertnega), sadje in jagodičevje ali sadne berry pire. V uporabo vanilije, kave, kakava, naribano čokolado kot arom, polnila (čokolada parfait - zelo okusna sladica).

Torej strjenka recept osnovno, tako rekoč osnove.

sestavine:

• rumenjaki od 2-3 svežih jajc;
• 1 ščepec soli;
• okoli skodelice sladkorja v prahu;
• 50 ml vroče vode;
• 400 ml naravni debela smetana.

Priprava:

Slani rumenjakov bo premagal, dokler skladnost stabilnega belo pasto. Medtem, iz sladkorja v prahu in vode pripravimo gost sirup: segrevanje vode, dodamo tla v prahu in sladkor, mešanjem kuhamo do enakomernosti. Sirup treba nekoliko ohladi stopinj do 70. rumenjake (ni ustavljanja stepanjem) volom zelo tanek tok vročega sirupa. Bomo stepemo, dokler zmes ohladimo na 15-20 stopinj. Debel, penasta masa, gladka in svetleča. Ohlajeni krema vzobom stabilne vrhove. Povezati vse Nežno premešamo rezilo in prestavite v določenim obliki filmsko oprijemljivo. Parfait ohladimo v vsaj 4 Chasa zamrzovalnika.

O različice

Da bi dobili čokolade strjenka, pri pripravi jedi dodamo kakav ali stopljeno čokolado v vodni kopeli. Kakav je bolje dodati, zmešamo s sladkorjem v prahu in stopljeno Prva čokolada mix s sirupom, in nato vnesite težo v rumenjake. Berry parfaits lahko pripravimo z vsemi jagode, kot so maline, jagode, češnje, kosmulj, ribez, brusnice in druge. Za pripravo strjenka jagode ali drugo sadje (sezonsko), ali zamrznjeno za nadaljnjo uporabo, je treba začeti kuhar jagodami sirup (steklene jagode in sladkor steklo zapolnil 50 ml vode in zavremo do jagodičevje mehkobo). Če so jagode že pretlačimo z vilicami, bo sirup je pripravljena hitreje, in je zato več vitaminov ostane. Sirup smo spustili skozi sito, potem skupaj z drugimi sestavinami. Vykladyvanii sladica strjenka plasti izmenjujejo s plastmi svežih ali zamrznjenih jagod, nato pa vse zamrznitev.

Video: Čokoladni mousse parfait. Sladica recept od Tatiana

Video: Ameriški parfait.

Video: Dve vrsti parfait: z jagodami in sadjem [Recepti Dober tek]