Pizza "Margarita" - recept

Pizza "Margarita" je eden tistih redkih kulinaričnih dobrot, katere čas in kraj rojstva, so dobro znani. Ko je leta 1889 kraljica Italije, Margherita Savojski želel okusiti najljubšo jed slabe - pico, je predstavil to možnost, pozneje imenovan v njeno čast. Pizza "Margarita" je postala edinstvena kulinarična zastavo Italije. Bela mozzarella in rdeči paradižnik in zelena bazilika v skladu s svojimi nacionalnimi barvami.

Seveda, klasična pica "Margarita" se strežejo le na svojem domu v Neaplju. Pripravljena je v posebnih pečeh na drva. Vsaka druga bi bila zgolj posnemanje, bolj ali manj uspešno. Kako kuhati pico "Margarita" doma - zapleteno vprašanje. Danes smo razkrili nekaj skrivnosti ustvarjanja in pomagajo domače gospodinje za nedosegljiv ideal italijanskih mojstrov. Začnimo z testo.

Testo za pico "Margarita"

Eden od "Margarita" pizza skrivnost leži v dejstvu, da se testo ne dajo nobenega mleka ali olivno olje. Naredili so nekaj težji in ne manj elastična. Testo je pripravljen za pivo malo dlje kot običajno, vendar se izkaže luč, skoraj breztežnostno. Za dva 28 cm pizze premera potrebujejo takšne izdelke.

sestavine:

• moke - 250 g;
• svežega kvasa - 10 g;
• sladkorja - 1 ščepec;
• soli - 1/4 čajne žličke ;.
• olivno olje - za mazanje.

priprava

Zdrobimo kvas v pivo. jih razredčite s sladkorjem 2 žlici tople vode. Dodamo 2 žlici moke. Dobra kombinacija. Pokrijemo z brisačo in pustite za pol ure v mirnem toplem.

Moko presejemo s soljo na mizi slide. Naredimo vdolbino, v katero smo pour pivo približal. Gnetenje testo začne postopoma lije toplo vodo naj bi trajalo približno 2/3 skodelice. Testo je mehko, vendar ne držijo roke. Zamesimo za dolgo časa, približno 15 minut, dokler ne postane gladko in elastično. Po ležala v globoki posodi, namažite vrh z olivnim oljem in pokrijemo z brisačo. uro pizza testo To je stati na toplem in dvig v višini 2-krat.

Pizza "Margarita" - Italijanski recept

sestavine:

• kvašenega testa - 200 g;
• paradižnik - 2 kos,.
• "Mozzarella" - 150 g;
• bazilika zelena - 12 letaki;
• olivno olje - 3 žlice. žlice;
• sveže mlet poper - po okusu;
• morska sol - po okusu.

priprava

Za legendarnega pice, primerni le najbolj zrelo in svež paradižnik. Mi jih Opazi, vzlet lupino, odstranimo semena in narežemo na kocke. Sir, samo "Mozzarella", ni bilo nobenih možnosti, tudi zmanjšati.

Testo in ponovno zgnetemo zelo tanka (ni debelejši od 5 mm) razvaljamo. ga razporedimo v namaščen in posuto s obliki moke, luknjanje na več mestih z vilicami. Enakomerno sir in paradižnik, poglobitvi odbijače na robovih. Sol, poper. Oljčno olje in posuje ladja v ogreti pečici na 230 stopinj. Peka ni dolgo časa - 15-20 minut. Še vroče pizza okrasimo z listi sveže bazilike.

Pizza "Margarita", lahko pripravimo iz svežih paradižnikov in omako. V tem primeru je naslednje možnosti.

Omaka za pico "Margarita"

sestavine:

• paradižnik - 4 kos,.
• bazilika (zelene barve) - 4 podružnice;
• olivno olje - 2 žlici. žlice;
• Česen - 3 stroki;

• rožmarin - 1 vejico;
• sol, sveže mlet poper - po okusu.

priprava

Paradižnik poparjenje, odstranjevanje kože in trituriramo skozi sito. V majhni ponvi ogreje olje, rahlo mladic je fino zdrobljen česen, z vejico rožmarina. Dodajte liste bazilike. Takoj, ko so začeli, da bi svoj okus, so uvedli paradižnik. Kuhamo na srednje močnem ognju, za približno 5 minut, ves čas mešamo. Potem, pritrdite toploto za nizko in mučili pizza omaka pod pokrovom zaprta še 10 minut.

Video: Pizza Margarita (Master Class Giuseppe Peluso)

Video: Pizza "Margaret"