Ceviche

Ceviche - jed ne za širšo javnost, da cenijo ribe, kuhane na tradicionalnem perujski receptu bo edini pravi gurmanski ali samo ljubitelj dobre eksotične kuhinje.

SEVICHE predstavlja kose rib ali morskih sadežev mariniran v soku citrusov in tradicionalno postrežejo z sladki krompir, koruzo in pecivo. Ta nežen osvežujoč predjed je odlična in pripravlja brbončice v naslednjem obroku.

Kako kuhati Ceviche?

Veliko ljudi zmotno bojijo Ceviche in ga pripravite le zaradi strahu, da bi jedli surove ribe. Taka presoja glede te plošče povsem nepotrebno, saj kisline, denaturacije proteinov v morski sadeži, deluje na slednji po analogiji s toplotno obdelavo, tako da se pravzaprav morske voljo v že kuhano. Ampak, kljub temu, pozornost na kakovost in svežino morskih sadežev, dajejo prednost le za tiste, ki niso bili predhodno zamrznjeni.

Ko so vsi izdelki, izbrani samo stvar, ker kuhati Ceviche tudi najbolj neizkušenim hostesa, in rezultat je vedno odlična.

Ceviche lososa

Ceviche lososa - je klasična. Če nimate poskusiti to eksotično prigrizek zgodaj, vam svetujemo, da začnete s to vrsto it.

sestavine:

• losos - 800 g;
• sol - 2-3 žlice. žlice;
• Grenivka - 1 kos;.
• sok grenivke - 50 ml;
• apno - 1 kos. (In okoli 50 ml soka iz nje);
• zeleni čili - 1 kos;.
• sladkor - po okusu;
• omaka "Tabasco" - nekaj kapljic;
• Peteršilj - žarek.

priprava

Salmon pokrov sol in izstop v hladilnik za 10-15 minut, po namestitvi filet v plastični posodi. Do mariniranje rib, pripravimo nadev: grenivko čisto iz kože, filmov in belo meso, tako da le sočne rezine, ki pa jih zmeljemo. Rezine grenivke dodajte v skledo z apnom lupinico, dodamo sok in prelijemo sladkor po okusu (vendar ne več kot 2 žlici). No, lahko nekatere latinskoameriške jed storiti brez pikantno "okus"? Dodajte sesekljan čili z omako (se prepričajte, da odstranite semena in membransko!) In malo "Tabasco." Glavna stvar je, da ne pretiravajte z ostrino, se ne utopijo okus ribe.

Ko je marinada pripravljen, lahko dobite ribe in očistite sol, narežemo na debele plošče in sezone z našimi spleta in majhen ščepec soli. Jed je pripravljena, je treba samo še služi in okrasite s sesekljanim peteršiljem.

Ceviche lososa

sestavine:

• losos - 700 g;
• apno - 1 kos;.
• šalotke - 1 PC;.
• drobnjak - 1/3 grede;
• jabolko - 1 kos;.
• rdeča čebula - 1 kos;.
• gorčično olje - 1 žlica. žlico;
• sol - po okusu.

Za omako:

• smetane - 2 žlici;.
• hrenovo - 60 g;
• Lemon - 1 kos;.
• oranžna - 1 kos;.
• sol - po okusu.

priprava

Kosi lososa in potresemo s soljo in ga, da vpijejo, ko je takoj, ko se to zgodi - dodajte sok limete in počakajte, da se riba začne vrteti beli. Čeprav proteina denaturira pripravi hitro omako: rešetka hrena in kuhamo v smetano, dobimo zmes, da se ohladi, dodamo agrumov sok, malo soli in Mešalnikih v mešalniku, dokler skladnost kisle smetane.

Kisle širjenje rib na krožnik, okrasite z najboljšimi rezine jabolk, narezanih zelišč in čebulo, vlijemo malo olja, in na koncu dal dober žličko smetane omaki pravice v središču jed.

Po istem receptu se lahko kuhana Ceviche s postrvi, brancinov, hlastač ali tuna.

Hitra solata z kozice Ceviche

sestavine:

• kozic - 1 kg;
• paradižnik - 4 kos,.
• rdeča čebula - 1 kos;.
• kumare - 1 kos;.
• koriander - žarek;

• Avokado - 2 kosa;.
• Apno - 6 kosov;.
• limone - 4 kos;.
• sol, poper, olivno olje - po okusu.

priprava

Kozica čist, narežemo na kocke in izpolnite citrusov sok, ob marinirati v hladilnik za 1 uro. Zelenjavo narežemo na kocke in ga zmešamo, začinjena z začimbami in olivnim oljem, koriandra dodajanje sesekljane in se razširi na kozarec, ki služijo kozice plast. Postrezite solata s tortiljo čipov. Dober tek!

Video: Ceviche rib v Latinski Ameriki: video recept

Video: Ceviche lososa

Video: Ceviche (Ceviche)

Video: KuhnyaTV / moška hrana - Ceviche