Zarebrnice Pozharsky

Zarebrnice Pozharsky - original klasična jed rusko kulinarično tradicijo. Znan za vsaj 2 legend pojavljanja to čudovito jed. Po eni različici te okusne burgerje, ki ga kuhar enega kneza Pozharsky izumil. Do prihoda veliki vojvoda na iznajdljiv kuhar kuhane zarebrnice piščančjega mesa zaradi odsotnosti v tem trenutku v kuhinji teletine. Druga različica je bolj realna: ta jed v začetku devetnajstega stoletja izumil restavraciji lastnika ženo v mestu Torzhok nekaj Darja Pozharsky. Veliki ruski pesnik Aleksander Puškin še omeniti te čudovite mesne kroglice v njegovi poeziji, kar ni presenetljivo - Torzhok bil na konjskih poti iz Sankt Peterburga do Moskve. Pozharsky zarebrnice - sladokusce in precej zapletena, da bi, in zato zahteva razumen pristop. za Pozharsky zarebrnice uporabljeno meso piščanca ali purana. No, da se spomnimo, da je v pripravi Pozharsky zarebrnice ne uporabljajo jajca in čebulo.

Kuhanje Pozharsky zarebrnice

Tako je piščančje kotleti Pozharsky. Za pripravo te čudovite jedi boste potrebovali:

• 500 g piščančjega (pol noge, druga polovica - v prsi, zato je najbolje, da kupite celotno, dobro nahranjene piščanec domače maščoba);
• 2-3 žlici naravnega (in ne vasi) masla;
• 2-3 žlici naravno polnomastno mleko;
• 1 skodelica tekoče smetane ali mleka za namakanje kruha;
• 2-3 rezine belega kruha;
• 2-4 žlica rastlinskega olja za cvrtje;
• mletega črnega popra;
• sol, zelišča.

Priprava:

Mleto piščančje lahko pripravimo na tri različne načine: preskočite mesa z mlinom za meso, narežemo z nožem, ki ga ročno ali v multipraktiku (mešalnik, chopper). Zadnji 2 Postopek je prednostno, ker je struktura mlinom za meso spreminja neželeno. Kruh je treba namočiti v smetano (polnomastnega mleka ali dobro), in nato pritisnite, vendar ne premočno. Nato dodamo kruh mletega piščanca s stopljenim maslom, smetano, suhih začimb in soli. Vse dobro zmešamo. Zdaj smo se ponev na ogenj in ogreje olje (lahko uporabite stopljeno piščančje maščobe namesto masla). Oblika ovalnim vreteno v obliki pleskavice (če je v sredini vsakega postaviti majhen košček olja - posebej okusne burgerje so izjemno sočno in nežno). Običajno pripravljeno Pozharsky kotleti panirani, da se odkoščeno kotlet v drobtinah pred cvrtje. Včasih v sredini zarebrnice dani piščančje kosti iz spodnjega dela noge in stegna - je verjetno, da bo jedel hamburger je roke gostilna navsezadnje.

Fry pleskavice pravilno

Lahko fry pleskavice na obeh straneh (ki jih rahlo ovržejo uporabo rezilo), nato pa v pečici, da bi za polni pripravljenosti. Če želite to narediti, postavitev rahlo ocvrti pleskavice na pomaščen pekač ali v posebnem ognjevzdržne keramike in stekla in se lahko oblikujejo. Kalup ali ponev z cutlets dani v pečici, segrejemo na povprečno temperaturo. Temperatura ne sme biti prenizka, sicer pleskavice lahko posuši. Bomo pečemo pleskavice, dokler kuhani treba poročati Okusen vonj in zlate rjave zarebrnice. No, klasična Pozharsky zarebrnice piščanca pripravljen. Ta jed za mizo počitnice, zato bi se morala uporabljati le vroče (ali toplo) in sveže pripravljena. Ohladimo in ogrevani Pozharsky zarebrnice izgubijo čudovit okus.

Pozharsky zarebrnice s puranom

Lahko kuhamo čudovite zarebrnice okusno Pozharsky z uporabo puranjega mesa. V tem primeru naredimo vse, kar je enako kot pri pripravi Pozharsky zarebrnice piščanca le nekoliko podaljša čas kuhanja. Zarebrnice Pozharsky treba vročiti s preprostim okras ocvrtih, kuhanih ali pečenih krompirja ali krhka ajde. Prav tako je dobro uporabiti za vsako strukturno nestabilne in ne preveč pikantni omaki, dušeno zelenjavo, vložena, dušeno v smetanovi omaki ali marinirano gob in / ali klasične ruske kumarice. Z Pozharsky se zarebrnice lahko napaja močno jagodami tinkturo ali močno luč namizno vino.

Video: Pozharsky zarebrnice (Piščanec)

Video: Pozharsky zarebrnice - Recept babica Emma

Video: Pozharsky zarebrnice recept

Video: zarebrnice Pozharsky recept video posnetkov. Knjiga okusne in zdrave hrane