Kumarice

S prihodom poletja in nastop na policah sveže zelenjave in sadja, veliko gospodinje so se začeli ukvarjati z gospodinjskimi soljenje, vlaganje, konzerviranje. Kumarice za zimo - to je tradicija, ki smo predali naših prednikov. Vsaka družina ima svoje najljubše recepte, najljubše prigrizke in obroke. Vendar pa so nove recepte tradicionalnih jedi, omogočajo diverzifikacijo vsako dieto. V tem članku bomo govorili o receptih kumarice. Kumare, upravičeno velja za najbolj priljubljenih zelenjave za soljenje, in ker v drugi polovici julija, ko se pojavijo v izobilju, da je čas za pletenine.

Recepti soljenje in dekapiranje kumare

1. kumarice v kozarcih. Sodobne gospodinje raje kisle kumare v bankah, saj ne dobijo v vsakem stanovanju pravih škripcih kumare v sod. Soljenje izbiri močne majhne kumare enake velikosti. Pred soljenje treba skrbno oprati kozarce, prelijemo z vrelo vodo in jih pasterizacija. Površnost pri pripravi posode vodi k dejstvu, da so kumare pokvarljivi.

Kumare tudi treba dobro izperemo s toplo vodo. Preden se polaganje v kozarec kumar prelijte z vrelo vodo, nato pa bodo dobili bolj hrustljavo.

je treba določiti blizu drug drugega, zmešamo z začimbami kumare. Kot najpogosteje uporabljajo začimbe stebla in dežniki koper, ribez listov, svežih zelišč, poper, lovorov list in česen. Začimbe dajejo okus kumar, tako da izberejo bi morala biti po vašem okusu. Te iste začimbe uporabljajo za luženje kumare, vendar v večjih količinah.

Naslednji korak je pour kumare slanico. Za velike kumare morajo biti pripravljene 8% slane raztopine za medij - 7%, majhne kumare dobro prosolyatsya in 6% slanico. Banke morajo oditi za nekaj dni v hladnem prostoru, potem zvijemo.

Večina receptov za kisanje kumare v bankah, ki temelji na hladno metodo. Ta metoda je sestavljena v hladni kumarice vode, v kateri je bila sol predhodno raztopljenega. Menijo, da kumarice Cold, omogoča daljše shranjevanje kumare in obdržati svojo svetlo barvo.

2. kumarice v sod. Ta metoda se običajno uporablja vaščani in lastniki zasebnih hiš. Načelo kumarice v sod je enak kot pri bankah. Razlike so naslednje:

• Boben za uporabo recept kumarice z gorčico. Gorčica preprečuje pojav plesni na površini bobna, ki je velik problem;
• bobni morajo biti zajeti na vrhu z gazo, da se prepreči prah in umazanijo;
• fermentacijski proces traja 2-5 dni v sodih, po katerem mora biti odstranjeno v hladnem prostoru;
• shranjevanje posode mora biti v kleti pri temperaturi 5-10 stopinj.

3. Soljenje kisle kumare. Razsoljevanje za dolge kumare zasoljene Skladiščenje je mogoče v emajla skledo ali steklenih kozarcih. Za ta kumare z zelišči in začimbami boste morali dati v kozarce in prelijemo s slanico. Po 3-5 dni, odcedimo slanico, zavre in prelijemo kumare znova. Kumare v tem primeru temeljito sperite. Šele potem lahko banke roll.

4. Recept za nestrpneže - kumarice v paketu. Oprane in narezane kumare zložena v paketu skupaj s česnom in koprom, pokrijemo s soljo in dobro premešamo. Sol je treba rožljanje off štirikrat višja kot pri običajnih zelenjave solato. Soljenje časovnih kumare na ta način - po 4 ure. Paket je treba hraniti v hladilniku.

Odličen dodatek za začimbe za dekapiranje kumar je grenko poper. On daje kumarice bolj ostrega okusa. Uporaba nove začimbe in metod ter tradicionalne kumarice vsakič, ko bodo pridobljene na nov način.