Kako izbrati meso?

Zgodovinsko gledano, eden od glavnih izdelkov našega menija je meso. To je zato, ker svojih primitivnih ljudi lovi mamuti in srednjeveški vitezi hranijo črede domačih živali in ptic. In zdaj so zasebna gospodarstva, in celotna država kmetija na rejo in vzrejo mesne pasme goveda in drobnice, prašičev, zajcev, piščancev in puranov, gosi in race. In ni čudno. Konec koncev, ne da bi dober kos mesa, ne kuhati niti bogastvu boršč ali dišeče pilaf ali "Olivier" ljubljenega solato. To je le, da bo na trg za nakupovanje, moramo vedeti, kako izbrati dobro in sveže meso.

V trgovini ali na trgu?

Če živite na podeželju in obdržati živino in perutnino dvorišče, je vprašanje, kje kupiti in kako izbrati dober meso, zajec ali svinjina, ni več pomembno. Toda prebivalci metropole imajo izbiro, nakup mesa v trgovinah ali na trgu. Zdi se, da tukaj uganiti, pridejo v nobeni trgovini in izberite, kaj želite dušo, ne pa tudi malo od tega. Pogosto v velikih nakupovalnih centrih blaga dlje kot običajno. Pogosto je oživela in izdaja sveže. To je bilo enkrat opozorilo TV. In kaj na trgu? Na voljo je tudi, seveda, lahko kaj zgodi. Toda meso odkrito leži na pultu, lahko natančno preučiti, vonj in dotik. Konec koncev, trgi prodajajo večinoma ohlajeno, ne zamrznjene hrane. In ne zamudite na vaš nakup vam bo pomagal osnovno poznavanje pravil, kako izbrati meso na trgu, in enostavno nego.

Splošna pravila za kako izbrati različne vrste mesa

Torej, pri nakupu dober kos mesa v juho, premešamo, Fry, žar ali mleto potrebo po uporabi enostavno in skupna za vse vrste predpisov mesa. Tukaj so:

1. Ocenjujemo videz. Približuje pultu, prva stvar, ki jo storite - da se šteje blago. Mi smo zainteresirani v barvi, v prisotnosti ali odsotnosti filmov in lise, kot tudi usahnil skorjo, govorimo o trajanju bivanja mesa na prostem. barva Svinjina mora biti roza, telečje malo temnejše od svinjine. Dobro sveže goveje meso in jagnjetina mora biti rdeča, ampak jagnje bolj svetlo in nasičenih. Maščobe na vseh vrstah mesa, mora biti bela, ne rumena in enakomerno porazdeljene po kosu. Svetloba zavetrina dovoljeno, vendar lise in sluzasta film govori o ne prvi svežine.
2. Smo na dotik in Werth. Iskanje lepa kosa, ga vzemite v roko in se prepričajte, da je dobro na vseh straneh, ne samo z Hvalisav "oseba". Nato pritisnite na katerem koli mestu mesnata in videli, kako se bo obnašal. Če je meso sveže, bo vaš prstni odtis po 3-5 sekundah izginejo. No, če je bil 5-7 minut, pot pa je še vedno jasno vidna, enostavno zapustijo. Obstajajo trgovanje dolgo potrebna izdelek.
3. Sniff tudi ne moti. Drug pomemben pokazatelj svežosti - prijeten vonj. Mi, ljudje, v svojih koreninskih plenilci. Vonj sveže usmrčenih živali in pravilno osvezhovannogo povzroči nam prekomerno slinjenje in močno željo, da hitro zgraditi nekaj takega mesa. Toda brezvestni trgovci pogosto prikrijejo vonj po kisu nekoliko poslabšala in barvila, zato je treba vedeti, in ne pozabite o tem. Če ne diši zelo prijetno, si papirnato brisačo in ga pritisnite na koščke. Prisotnost barvil bo dala strupene kemične rdeče, preostali na vložka.

Ostaja le poudariti, kako izbrati meso na nabodala, na govedino, zrezek, za prvih jedi in pečenke. Tudi tu ni nič zvit. Meso za zelje juho ali Boršč mora biti na kosti, da v večji meri feleyku vroče. Če želite zalege zrezek, izberite svinjsko maščobo. In za dišeče sočno kebab jagnje primerno. Nadev je najbolje narediti mešani dveh ali treh različnih vrst mesa na vsebnost maščob. Na primer, za puste govedine, svinjske masti progasto in piščanca.

In končno,

Zdaj, oboroženi z znanjem o tem, kako izbrati dobro svežega mesa na trgu, vas prosimo, da gredo po nakupih. In kaj je valil iz vaše kuhinje najbolj okusne in zapeljive vonjave.

Video: Kako izbrati mesa za zrezek

Video: Kako izbrati meso