Chutney

Indijski chutney omaka - odlično dopolnilo za številne jedi, ne samo indijski. Chutney - tradicionalno ostre okusne omake, ki jih pripravljamo iz različnih zelenjave, sadja in oreščkov, z dodatkom različnih začimb in drugih (včasih eksotičnih nam) komponente. Chutneys imajo izrazit okus. Obstajata dve vrsti surovin (pripravljen brez toplotne obdelave) in kuhane omake. Indijski chutney poudarja okus glavnih jedi. V Indiji, takšne omake spremljajo skoraj vsak obrok. Prikazani so tradicionalne jedi, za riž, za torto.

Kakšen je okus omako?

Okus chutney z različnimi recepti pripravili razlikuje v zelo širokih mejah - od oster, pekoč občutek in kislo-sladko skoraj nevtralna prijetno pikanten. Konsistenca tudi razlikuje dovolj od tekočinsko do pastozno. Debela chutney priročno, da vzamete s seboj na poti.

Kako kuhati chutney?

Surovi chutney pripravimo brez toplotne obdelave sveže nariban sestavin, njihova trituriramo v možnarju ročno. Sodobni mešalniki so zelo primerna za pripravo tradicionalnih indijskih omake. Chutney omake so ohranjena dobro, jih je treba hraniti v zaprtih posodah za teden dni na polici v hladilniku.

jabolčni chutney

sestavine:

• 1 kg jabolk (prednostno kislina);
• kozarec vode;
• 50 g olja;
• 2 žličke zmleti pekoče paprike;
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• ščepec mletih nageljnovih žbic;
• ščepec cimeta;
• enako količino koriandra semena;
• malo vanilije;
• 1-2 žlički kurkuma;
• 1 žlička ingver;
• 2-3 skodelice sladkorja;
• malo limoninega soka.

Priprava:

Bo operemo jabolka, odstranite jedro in bomo narežemo na rezine, izmerila začimbe. V ponvi zavrite jabolka s sladkorjem, dokler ni pripravljen - morajo biti mehka. Ogreje v ponvi. Dodaj začimbno mešanico in protomai na majhnem ognju pod streho 8. minut dodamo ponev vsebino. Vse dobro premešajte. To je mogoče zdraviti z mešalnikom, dokler gladko. Ta omaka gre tudi z rižem in pecivo. To je mogoče shraniti za dlje časa.

slive chutney

Lahko kuhamo okusno chutney slive, na nek način, se bo spomnil kavkaški omako sliv tkemali.

sestavine:

• 1 kg slive (lahko slive uporabiti, mirabelah, A madžarščina ali kisli slive);
• 200 g rozin;
• 200 g rdeče čebule;
• 4-5 paprika pikantno čili + 1;
• steklo po kateremkoli naravnem sadnem kis 3-5%;
• česen glava (8-10 strokov);
• 2 odvzemi muškatni;
• 50 g olja;
• 3 žlice medu;
• koriandra semena.

Priprava:

Plum rez na pol. Prenos ponvi rozine, narezano čebulo in papriko, kis izpolnite zavre in kuhane 20 minut. Dodaj polovici slive in kuhamo, dokler razpis, možganov več. nekoliko ohladi in dodamo med. Preostale sestavine v malti ali istolchem ​​predelani mešalnik. In jih dodajte v omako. Vse - sliva chutney je pripravljen. Možno je, da bi jo gladko doslednosti mešalcu ali zbadanje skozi grobo sito. Ta omaka je harmoniji z jedmi iz riža, fižola, koruze, mesnih in ribjih jedi.

paradižnikov chutney

Delicious pikanten chutneys lahko iz paradižnika.

sestavine:

• 1 kg zrelih rdečih paradižnikov;
• 1 klubenok svežega ingverja;
• 8 česna;
• 2 akutna čili + 2-3 sladka pekoče paprike;
• 2 čebuli;
• žlica koriandra semena;
• 2-4 žlica rastlinskega olja;
• sok ene limone;
• 2 žlici medu;

• malo soli.

Priprava:

Blanshiruem paradižnik z vrelo vodo, odstranite lupino in sesekljajte. Ingver in česen lupine in zbadanje na majhnem Rende. Olupimo čebulo in bomo cut kratke slamice. Ali paprika odstranimo pecelj in tudi bomo cut, sladko - kratke slamice, in ostra - tako fino, kot je mogoče. V ponvi, ogreti na rastlinsko olje. Dodamo paradižnik, papriko, čebulo, česen in ingver in sol je. Stew vse za 8 minut. Zanimive rahlo, dodamo limonin sok, med in razbijalo začimbe. temeljito premešamo. To chutney omaka, malo všeč adjika, gre dobro, ne samo z rižem, vendar z vsemi jedmi.

Video: WOW! Čežano chutney | palčniki recept

Video: Kako narediti paradižnikovo omako Chutney?