Ossobuco - recept

Ossobuco - italijanska jed, ki ni zelo pogosta v naši državi. V klasični različici pripravlja telečje ossobuco ven, ali namesto telečje krače, ki se reši s kostmi in obara z drugimi sestavinami.

ossobuco Milanese

sestavine:

• telečje krače - 4 kos;.
• zelena - steblo 2;
• Korenje - 1 kos;.
• Čebula - 1 kos;.
• paradižniki v lastnem soku - 300 g;
• Česen - 7 stroki;
• Suho belo vino - 150 ml;
• chili poper, lovor, timijan, sol, poper;
• moke - 3 žlice. žlice;
• Broth - 300 ml;
• oljčno olje in maslo za cvrtje;
• Peteršilj - žarek;
• lupina ene limone.

priprava

Shank pranje, suho, začinite s soljo in poprom, povaljamo v moki in popecite na obeh straneh v olivnem olju. Čebulo, korenje in zeleno narežemo na drobne kocke. V globoki ponvi stopi maslo in najprej prepražimo korenje, nato pa ga pošlje čebulo in zeleno.

Fry vse skupaj za približno 5 minut, nato dodamo, da je sesekljan čili poper, 4 stroke česna in preostale začimbe. Paradižnik cut fino in tudi krat v ponev, nato pa jim nalijemo vino in juho, in na koncu dal meso. Tekočina mora pokrijemo celoti.

Postavi v vrelo jed za visoko vročino, nato pa jo zmanjšali, pokrijemo s pokrovom lonec in kuhamo najmanj 2 uri. V tem času, zatrli ostanke česna in peteršilja, naribamo limonino lupino in vse premešamo, širi končni jed na ploščah, potresemo z mešanico.

govedina ossobuco

Če želite to italijanska jed, vendar nimate pri roki telečjega mesa, vam bomo pokazali, kako kuhati govejega ossobuco.

sestavine:

• goveja steblo s kostmi;
• korenje - 3 kos,.
• čebule - 2 kos,.
• Goveje juha - 300 ml;
• Suho belo vino - 300 ml;
• paradižnik - 450 g;
• paradižnikov pire - 3 žlice. žlice;
• maslo - 50 g;
• Česen - 3-4 nageljnove žbice;
• olivno olje - 5 žlic. žlice;
• čili, sol okus;
• Peteršilj - žarek.

priprava

Vpetje operemo in narežemo na koščke debeline 5-6 cm. V ponvi, taline olivno olje in maslo, prepražimo meso na obeh straneh na visoko toplotno do zlato rjavo skorjo. Pour vina v ponev, zmanjšati ogenj in kuhajte, dokler se steblo je čas, dokler se količina vina, zmanjša za polovico.

V tem času, čebulo in korenček, čist, drobno sesekljamo in prepražimo na oljčnem olju nekaj minut, nato dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo še 3-4 minut. Prenos zelenjave za testenine z mesom, poslati sesekljan paradižnik, sol in juho. Kuhamo vse skupaj na majhnem ognju 1,5-2 ure. Če je potrebno, dodamo malo vode.

Ko je meso pripravljeno, dodamo, da je nariban česen in sesekljan čili. Razporedi jed na ploščah in potresemo z drobno sesekljano zelenice.

Video: ossobuco recept od kuharja v restavraciji goveje meso v & vino - CF.UA

Video: ossobuco telečje meso | ITALIJANSKA KUHINJA

Video: ossobuco v multivarka štedilnik Redmond RMC-PM190, kako pripraviti ossobuco