Tarte Tatin z jabolki

Zgodovina te čudovite sladice vem, če ne vse, zelo veliko. Slavni pita-menjalnik je pojavila kot posledica pozabljivost dveh francoskih sester, pretirano na ploščo jabolko karamela. Inventivne francoski niso našli ničesar boljšega, kot za kritje gorsko-puščavsko tvorba vlečeno testo in pečemo. Pripravljen pita hit obiskovalce s svojo nenavadno grenkega okusa.

No, težko trditi z njimi, ker je jabolko Tatin resnično nenavaden okus in nič manj nenavadno, spektakularen videz.

Tarte Tatin z jabolki - recept

Kljub temu, da je izvirnik te jedi pogosto pripravljeni na listnatem testu, se bomo osredotočili vsaj klasični recept sesekljan preizkus, ki vas bo rešil iz težav s plastenjem in porabili preveč časa.

sestavine:

Za testo:

• moke - 300 g;
• masla - 150 g;
• hladna voda - 1/3 st;.
• Salt - ščepec.

Za nadev:

• sladkorja - 5, Art. žlice;
• jabolka (trdna zelena) - 2 kos,.
• limoninega soka - 1 žlica;
• vode - 2 žlici. žlico.

priprava

Apple Tarte Tatin začeti kuhanje s testom. Prva stvar, slide presejemo moko s soljo. Ice maslo narežemo na kocke in ga nato poslati v zamrzovalniku. Glavna težava tega testa - ohraniti konstantno hladno: olje ne more niti začeti topiti, sicer pa vsi šli na koščke, tako da ostanite z nami za njegovo temperaturo in ves čas obdržati na čim nižji ravni.

Nadalje, oljnih kocke vrže v moki in jih sesulo, tako da pokrivajo. Po tem smo začeli uvajati olje neposredno v moko, ročno strganje redno vztrajanjem na pin kosov valjanja. Razvaljamo testo, dokler se ne spremeni v gosto plast, nato pa previdno vlijemo žlico vanj ledeno vodo, rahlo udaril testo, da ga spremeni v žogo, zaviti film in damo v hladilnik za eno uro.

Dokler se testo ohladi, naj nam karamel sladkor z nekaj žlicami vode, dal na štedilnik, premešamo karamelni sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi in začetek vrelo, po katerem ne bo več dotaknila, in nadzor le stopnjo njene temne vizualno: temnejša karamela, bolj grenak v svojem okusu. In ne pozabite, da je temno v pečici ne bo več, tako da ga pripelje na želeno stopnjo pripravljenosti naenkrat. Končni teža limoninega soka dodal.

Nadalje, oblika enodelne, pour karamelno plast, širijo tanke trdna jabolka plošče, pokrov s premerom posodo testa krožnim ustreza valjani drobljenju. Vse, kar ostane - speči pito Tatin z jabolki na 190 stopinj za 30-35 minut.

Francoska jabolčna pita Tatin služil brez nepotrebnih nakit, ker je okras vsake tabele, kot tudi slavni piškotki "Madeleine" in testenine torta.

Video: Tarte Tatin. Zelo okusno! Francoska jabolčna pita-menjalnik!

Video: Francoska jabolko Tarte Tatin - Recept babica Emma

Video: Apple Pie "Tarte Tatin" Dober tek!