Sojino mleko - dobro ali škode?

To je čas, da govorimo o tako pomembnem izdelek, kot so sojino mleko

Po želji lahko pripravimo sojino mleko in neodvisno doma. Za to je potrebno izpolniti sojine moke z mrzlo vodo, kot sledi premešamo in toplote na 60 ° C. Pri tej temperaturi zmes pustimo stati eno uro, ne smemo pozabiti občasno premešamo in nato filtriramo skozi gosto tkivo. V končni obliki sojino mleko vsebuje le 0,5% maščobe in 3,4% beljakovin.

po okusu sojino mleko praktično ne razlikuje od običajnem kravjega mleka, tako da lahko uporabite ta izdelek za pripravo različnih jedi: kreme, pudingi, omake, mlečne napitke, itd V slaščice in pekarskega industrija sojinim mlekom v je odličen nadomestek za jajca v prahu. V večini primerov se uporablja za izdelavo zalivk za rezin in sladkarije, piškoti, torte, paste, želeji, itd

Uporaba sojino mleko

Sojino mleko je nepogrešljiva pri proizvodnji z nizko vsebnostjo maščob majoneze in prehrana sort margarina, jogurt, sladoled, pa tudi posebne vrste sira - tofu. Sojino mleko je še posebej uporabno, če jo uporabite kot podlago za pripravo jogurta. V ta namen je potrebno dodati malo tovarne proizvod, ki vsebuje tako imenovano kefir starter, in dal mešanico v topel prostor, da kisle. Soy jogurt skoraj nič drugačen videz in okus nenavadnega, bo pripravljen v nekaj urah. Če zamenjate jogurt s kislo smetano, nato pa na enak način lahko dobite izdelek, ki spominja na kakovost fermentiranega pečenega mleka. Dodajanje sojino mleko Lactobacillus acidophilus, vsebovana v isti kefir, smo dobili svojo polno analogno, itd Da soja kefir, jogurt in fermentirani pečen mleko, ki se uporablja za izdelavo tofu. Tehnologija tega procesa ne razlikuje od tistega, ki se uporablja pri izdelavi navadnega sira.
Vendar pa ta metoda je najmanj in najbolj pogosta, vendar ne edini. Tradicionalna kitajska kuhinja je znana po drugih dveh. Eden izmed njih vključuje vrele sojino mleko, ki ji dodamo kis in pustite, da curl. Nastala masa razbremeni pomočjo sita in jesti. Naslov eksotičnih lahko upravičeno zahtevku tretjo metodo, ki vključuje uporabo morske soli ali sadre prahu. Te navidezno malosedobnye komponente razredčimo z vodo in dodamo k sojinim mlekom (razmerje okoli 1: 140). Po 10-15 sekund ločevanje beljakovin začne, ki strjevanje začne usede na dno lonca v obliki velikih belih kosmičev. Ostaja le skrbno združiti Serum.

Kuhanje sira tofu iz sojinega mleka

Ne glede na zgoraj navedenih metod so lahko proizvaja fižol skuta, ta izdelek je zelo vljudno. Za
izročiti to okus, fižol skuta dodamo različne začimbe in zelenjavne ragu.
Po pritisku, je dobil ime tofu. Ta izdelek ima tako gosto teksturo, ki spominja na sir. Za to, kot tudi za svoje visoke vsebnosti beljakovin (v tem kazalniku tofu dvakrat običajne sir in 1,5-krat - govejega mesa) se imenuje v vzhodnem "mesa brez kosti." Zelo priljubljena tofu, vložena s pomočjo slane vode, aromatična zelišča, kot tudi različne decoctions od začinjene rastlin, vključno s ingver, divji česen, cimet in druge. Minimalne 12 ur, da traja za namizne oljke. Za optimizacijo tega procesa, tofu najprej zamrznjena, nato odmrznjeni in stisnemo znova. Kot rezultat, postane struktura, ki spominja na gobo in s tem bolje absorbira marinado.
Na osnovi sojine skute se proizvaja in sladko težo syrkovoy, ampak uporablja različne začimbe, sladkor, kakav, in vanilije. Nastali produkt spominja na zastekljen sira: ima zelo prijeten okus, nežen teksturo in svetlo rjave barve, ki jih je mogoče zlahka spremenila uporabo barve hrani.

Video: Sojini izdelki: škode in koristi. Soy izdelkov. sojino meso

Video: Mandljevo mleko. Trudim mandljevo mleko in govoril o prednostih mandljevega mleka.