Kaj je gluten in kaj je škodljivo?

Če boste pozorni na oznakah na živilih, ste verjetno opazili, besede "brez glutena". Ampak, da je kaj gluten

Kaj je gluten in kaj je škodljivo?

To je postalo modno, da razmisli paket, ki išče vsebino potencialno škodljivih dodatkov. Mnogi med njimi so brez glutena in ne vedo, kaj je res nevaren. Najprej, kaj je razumeti, kaj gluten - to ni "kemije", saj je naravni protein, ki je sestavljen iz več žit. Sicer pa je to beljakovino, imenovano gluten, omogoča testo naraste in jo naredi elastično. Tako da se gluten lahko najdemo v vseh pecivo, testenine, piva in drugih izdelkov iz ovsa, pšenice, rži in ječmena. Prav tako se lahko umetno uvedena v druge izdelke za povečanje njihove elastičnosti ali oblikovanje, kot ketchup, bonboni, čips, sojine omake, zalog kocke, sladoled.

Kaj je gluten ugotovila, da je še vedno razumeti, kaj je škodljivo in ali bi se izognili izdelke z njegovo vsebino. Dejstvo, da je ta protein obravnava kot tujek, metanje mu za boj proti vsem sile. Težava je v tem, da je skupaj z glutena pod udarec jeseni in tkiv, v katerem je bil, ujete imunske celice. Najpogosteje je škoda obravnavajo na stene tankega črevesa in sklepov, lahko to vpliva na srce, možgani in drugi organi. Takšna poškodba postane glutena ljudi s celiakijo, katere telo ni sposoben obdelati ta protein. Nezadosten odziv na gluten lahko ljudje brez te bolezni, pa se prikaže veliko manj izrazita, tako da se pogosto sploh ne upoštevajo.

Težava je v tem, da je občutljivost gluten, ki ga določi laboratorij, ni vedno mogoče. Tako so zdravniki pogosto ponudijo le, da bi poskušali preiti na dieto brez glutena določiti odziv telesa. Pogosto, kot eksperiment daje pozitivne rezultate, in moteče simptome, so odpravljene. Med vprašanji, za katere je uporaba izdelkov z izjemo glutena, vključujejo kršitve stol, pogosto bolečine v trebuhu, anemija in utrujenost, ki so posledica ne trpijo zaradi katere koli bolezni. Vendar pa je treba spomniti, da je treba ta postopek se uporablja samo za medicinske namene. Odprava gluten, ki želijo izgubiti težo, in ni neumno. Izguba teže bo prišlo le v primeru izpada proizvodov, ki vsebujejo te beljakovine, če pa jih nadomeščajo kolegi brez glutena, ne boste izgubili težo. Takšni izdelki so pogosto več kalorij, tako da lahko celo pridobili dodatne teže.

V zadnjem času smo slišali, da je gluten očitno škodo na telesu in je dati vsem. Pripisujejo, da je to, da ljudje ne evolucijsko prilagojeni za njihovo obdelavo, pšenica ni bila osnovno živilo, da so isti izbirni postopki privedle do hudih povečanje vsebnosti glutena v žitnih pridelkov. To potrjuje vedno večje število bolnikov celiakija in ljudje, ki so občutljivi na ta protein. Toda medtem ko zdravniki ne morem reči, kaj je nevarno glutena za zdravo osebo, kot raziskave je bilo storjeno, ni dovolj. Zato je treba samo še pogled na reakcijo organizma, in ne pozabite na individualnosti. Če nekdo izključitev glutena počutiš bolje, to ne pomeni, da je taka prehrana indicirano za vse, bodite previdni pri oblikovanju prehrane, saj je popolnoma odpravi vse izdelke, tvegate, da organ, vitalnih snovi, ki preprosto ne bodo imeli koristi zdravje.

Video: Gluten - kaj je in kaj je škodljivo

Video: Gluten - nevarno ali ne?

Video: Gluten in nestrpnost gluten