Kako kuhati žele piščanca?

Žolca (znan tudi kot "žele") - krepko, okusna in hranljiva hladna mesna jed, primerna tako za počitnice in za vsakodnevno meniju.

Spomnimo: eliranega ni oblika polnilo Želatinasta skladnost žolca pogojene z uporabo sredstva za želiranje (želatine in / ali agar-agar), in žele pripravimo brez teh dodatkov. Kible pridobi stanje (tj, kar se imenuje, zamrzne), zahvaljujoč želatina, vsebovanega v izhodnih materialov.

Običajno v Rusiji, Belorusija in Ukrajina žele iz svinjine in govedine. Povejte nam, kako kuhati okusno piščanca žolca. Ta jed je pripravljena hitro, je manj masten in zlahka absorbira v človeškem telesu. Lahko bi celo priporočljivo za prehrano. Eliranega piščanec je zelo priljubljena v Moldaviji, na jugu Ukrajine in Romunije.

Priprava žolca piščanec ima svoje majhne "trikov". To je bolje uporabiti za kuhanje ni piščanca in petelin: njegovo meso in hrustanec več kot naravno želatino. Če niste mogli kupiti petelina ali ne želite, da nered okoli - lahko kupite stegna in / ali prsi. Tudi pri pripravi te jedi moram uporabiti piščančje noge - da bo ta sestavina zagotavljajo dobro utrjevanje.

Okusne domače eliranega piščanec

sestavine:

• Pipo (z glave in noge) - 1 mas 1,2-1,5 kg (dobro ali 1,3 kg piščančje noge + - 300-400 g);
• čebula - 2-3 pc;.
• peteršilj - 2-3 pc. (Po želji komponenta);
• korenje - 1-2 kom;.
• Česen - 5-8 stroki;
• poper 5-8 kosov.
• Nagelj - 3-5 socvetje;
• lovor - 5 kosov;.
• sol;
• peteršilj.

priprava

Brez drobovja in očistiti petelin trup temeljito izprati, narežemo na koščke, nogah in glavi, tudi uporabljajo. Zavihki morajo biti podpisane na odprtem ognju in čista, nohti obrezani. Mi mesto kosov v ponvi in ​​dodal, olupljen čebulo (zaljubljen v strok žarnice), peteršilj korenine. Vse napolnite z vodo, tako da je zajela mesa v 3-4 prste zgoraj. Zavremo, zmanjšanje toplote za zelo nizko in previdno odstranite hrup. Kuhamo na zmernem ognju približno 2,5-3 ure (odvisno od starosti ptice). Občasno, previdno odstranite peno in maščobo. Meso ekstrakt brozgo (čebule in peteršilja korenine vreči) in glave, vratu, nog in krila kuhamo še približno 1 uro z dodatkom korenja. 20 minut pred koncem postopka dodamo lovorjev list in poper. Nekoliko prisalivaem.

Ločevanje vse kuhano meso od kosti (možno je, da grind, če želite) in prikazati v sklede. Korenček narežemo na. pripravljena piščančje juhe sezona s povešeno ali zdrobljenega česna, daje stati in filter. Razpad mesa na ploščah okrašena z zelenjem in korenje, se lahko razširi tudi na pladnju, a trdo kuhana jajca in / ali kuhanega fižola. Izpolnite ohlajeno juho plošče in jih na hladnem (v neogrevanem teraso ali balkon, na polici hladilnika). Do končnega piščanca žolca služijo omako nariban hren. Kot je za pijače, lahko izberete katero koli namiznega vina (po možnosti lahka), žganjem ali vodka, nesladkane jagodičja žganja.

Možno je, da pripravimo mešani žolca puran, piščančje meso in mlada govedina (ni treba uporabiti izrezek, bolje golenico ali stebla). Mimogrede, puran krili sami popolnoma želirana. V tej izvedbi, je treba opozoriti, da sta Turčija in goveje meso kuhano več kot piščanca ali kikirikanje mesa, tako da boste morali čas (1,5-2 uri po provarivaniya) odstrani piščančje kose (razen nog, vratu, glave in krila), in ostalo Dowar. Lahko zavre kosov purana in / ali govejega mesa in nato 2-3 ur dodajte piščanca. V drugi izvedbi lahko zavre kosov vsake vrste posebej v majhni količini vode in nato razstaviti meso in juha premeša in filtrira.