Žolca piščanec želatina

Piščančja žolca -

Pogosto piščanec kuhana žele iz pipe (saj je juha iz petelina želirana dobro) ali se uporablja piščanec (v obliki nog in prsi) in individualno kupljenih piščančje noge, ki jih vsebuje naravno želatino v zadostnih količinah, da strjevanja.

Rooster ali piščančje noge lahko, na primer, ni najti, saj je trenutno piščanec se prodaja predvsem v obliki posameznih delov trupa.

V tem primeru, kuhamo želirano piščanec z želatino, recept ni tako zelo drugačen za pripravo, določenih razsežnosti, seveda, treba zdržati. Namesto tega bi moral, to se imenuje žolca "žolca piščanec", vendar pa predvsem ni obesil na razlike v imenih - te jedi niso preveč razlikujejo v okusu in načinu priprave.

Želatina - kolagenska naravna organska snov vsebovana v veznih tkiv živali (kit in hrustanca) je brezbarvna ali rumenkasta prozorna masa, ki se prodajajo v suhi obliki (suhi razčlenjeno tankih plošč ali pelet).

Povejte nam, kako kuhati okusno piščanca žolca z želatino.

Recept žolca piščanec želatina

sestavine:

• piščančje noge - 4-6 kosov.
• piščančje prsi - 1-2 kosov;.
• čebula - 4/3 pc;.
• peteršilja - 3-5 kosov;.
• suhe začimbe nezmletega, (sicer lovorjev list - 5-8 kosov, poper - 8-12 kosov, nageljnove žbice - 5 socvetja lahko dodamo janeževih semen, koriander, koromač in kumino - malo ..);
• Česen - 5-8 stroki;
• korenje - 2-4 kom;.
• sveža zelišča (koper, peteršilj, cilantro);
• jajčne beljakovine za backstay - 2 kosa.
• želatina;
• sol;
• mletega črnega popra;
• nariban muškatni orešček.

priprava

Očiščeni in dobro izperemo polaganje piščančjega mesa v ponvi primerne velikosti in zapolnitev potrebno količino vode. postaviti tudi v ponvi olupljen čebulo, korenje in peteršilj korenin (celotna stvar).

Kako kuhati žele z želatino?

Zavrite, zmanjšanje toplote na minimum, kuhati začimbe, zaprete pokrov. Ne pozabite odstraniti hrup in maščobe. 20-35 minut nežno izvleček korenine čebule, korenja in peteršilja. Korenček dopust, čebulo in peteršilj met. Cook do te mere, dokler se meso popolnoma zavre. Ni potrebe, da tenderize meso, pravijo, v krpe, dovolj, da kuhamo 1 uro (piščancev, in še bolj, lahko pipe se kuhanih malo dlje: približno 1,5-2 ure).

Previdno izvleči meso iz juhe, jim dovoliti, da se ohladi. Juha uvesti predaha od beljaka, počakajte do usedanja gnojevke in filtrom. Juha mora dobiti jasno in transparentno.

Meso odstranimo iz kosti, narežemo na rezine in položite na ploščah z lepo sesekljano kuhano korenje. Drobno sesekljajte zelišča in česen, vlijemo malo v vsako ploščo (ali skledo, vedra).

Ohlajeno do 40-35 ° C juho dodamo želatino.

Ugotovite, koliko dodati želatine žele - vse je odvisno od osebne preference.

Glede na želeno stopnjo mehkobo in doslednosti žolca smo lahko opusti želatino od 15-20 do 50 g na 1 liter juhe.

Počakajte, dokler se želatina zrna dobro nabreknejo in spet smo filter juho. Broth začinjena s soljo, mletega črnega popra in nariban muškatni orešček. Izpolnite juhe, vse kuhano meso, korenje, peteršilj in česen v posodo, ali koli druge posode. Nežno premikanje plošč na hladnem (ložo, hladilnik polico). Čakamo do popolnega strjevanja.

Lahko tudi v žolca oljk, koščic in prepolovil kuhana jajca.

Če imate malo mesa in žolca želite storiti in Pobol posytnee lahko vsak skledo pred lije juho, naj malo kuhan fižol in čičerika.

Pripravljen žele piščanec postrežejo z vodko, likerjev in močno okusen okusen svetloba namiznega vina.

Video: HOME eliranega piščanca, brez želatine

Video: eliranega piščančjih zelo enostavno in okusno

Video: Kako narediti eliranega piščanca. Žele iz Ivan!

Video: eliranega piščanca. Kako kuhati okusno želirano piščančje prsi