Ruski palačinke - recept

Palačinke - okrogla pečen, in bolj pečen testo, ena od najstarejših menija človeško hrano. V kakršni koli obliki najdemo v kulinaričnih praks mnogih držav po svetu še peko palačink. Kuhanje palačinke prvotno je bilo iz obrednega značaja in je povezan s sončno-lunarni koledar ciklov.

V Rusiji in skoraj celotno post-sovjetski ozemlje palačinke so zelo priljubljeni. Ti so pečeni, ne le za obrok Maslenitsa, ampak tudi v normalnih časih.

Te klasične ruske palačinke prvotno pekli predvsem iz kvašenega testa, pa testne recepti za mleko s sodo in druge fermentirane mlečne pijače zdaj tudi zelo priljubljen. Sestavek testo za palačinke včasih vključuje jajca, kot tudi nekatere druge aditive in aromatičnih pecilni proces. Pšenična moka se uporablja (prednostno palačinka, ne premium), oves, ajda, ječmen.

Palačinke bolje, da ne zalege (čeprav je to mogoče, kot možnost), bi bilo treba peče v ponvi namazali z maslom ali ghee. Za podporniki postnem hrane, je bolje dodati, da testo malo rastlinskega olja, da se prepreči lepljenje.

Recept za ruske palačinke z mlekom kvasa

sestavine:

• pšenične moke (po možnosti v zmesi s ovsa) - 1 skodelico;
• mleko - 400 ml;
• Sol - 1 ščepec;
• sveže stisnjeni kvas - približno 25 g;
• . Sladkor - 1 TSP;
• Vodka - 1 žlica. žlico;
• kokoš jajce - 1 kos;.
• svinjska mast - kos (ali stopljeno maslo).

priprava

V malo ogreva mleka bo kvas, sladkor in 3 žlice. žlice moke. Premešamo in dal na toplem za pol ure.

Ko je testo (ki smo bili pripravljeni, da je bila ona) je prišel in ga izprazni v delovnem skledo, dodamo preostalo moko v pravi količini, kot tudi vodko in jajce. Temeljito premešamo, lahko rahlo premagal z mešalnikom ali zmešajte z roko.

Segreti ponvi (po možnosti poseben palačinka z nizkimi odbijači), požarno srednje-nizko. Posajene kos slanine na vilico, namažite dno. Če uporabljate olje mast udobno silikonsko krtačo. Pour testo. Po 1-3 minutah predati palačinka.

Končni palačinke sešteti kup na služijo jed.

Postrezite palačinke v ruščini z različnimi slanih ali sladkih prigrizkov. To se lahko nasoljene ikre različnih vrst mesa, rib (govedina s čebulo prekuhano), različne akutne ali občutljivo omake. Lahko se uporabljajo tudi za kisle smetane palačinke, mladi vložene sir, skuto, smetano, mlečne pijače, sadne konzerve, marmelade, sladkih sirupov, naravna cvetlični med. Lahko zaviti nadev za palačinke, ali pa imajo malo sladkorja. Za okusen del palačinka obroka lahko vloži kozarec grenkih jagod ali močnih likerje na oddelku sladico - svež čaj.

Debele palačinke v ruščini - recept z kefir

sestavine:

• ovsena moka in / ali ajde, ječmen - približno 1 skodelico;
• škroba - 1 žlica. žlico;
• jogurt (pitje nesladkanega jogurt, ayran, katyk, jogurt In drugi) - 300 ml.
• kokoš jajce - 1-2 (neobvezno);
• soda - 1 ščepec;
• Sol - 1 ščepec;
• mlete kumine in koriandra;
• kos mast.

priprava

Presejano moko zmešamo z jogurtom in jajca, dodamo soda začimbe, sol in pecilni. Testo mora imeti doslednost, kot so debele jogurt ali kislo tekočino. Če je debelina testa ni dovolj, dodamo škrob, vendar ne več kot 2 žlici. Temeljito zmešajte testo mešalnik.

Mast ali maslo dna ponev in vlijemo testo. Pečemo na vsaki strani ne več kot 3 minute. Odtenek mora biti zlato rjave barve.

Postrezite debele palačinke z maslom, kislo smetano, sadja marmelado. Te palačinke so dobre za zajtrk ali kosilo.

Video: Ruska THIN palačinke (palačinke), čipke, zelo okusni. Corporate recept iz Mylene.

Video: RUSKA palačinke v Avstraliji Kako delajo storiti recept

Video: Palačinke - Recept babica Emma

Video: Palačinke s kvasom (na testu) - Recept babica Emma