Salo v ukrajinščini - recepti

Fat - dragocen maščobe živalskega porekla. Posebej uporabne lastnosti ima masti, vsebuje vitamine A, E, B in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vključno arahidonske kisline in. V nekaterih državah, in sicer v Rusiji, na Poljskem, Češkem, Madžarskem, v Romuniji, na Slovaškem, v baltskih državah, v nekaterih drugih vzhodno in nemško govorečih državah - mast pripravimo kot ločen izdelek na posebnem tradicionalnih receptih in so jedli kot samostojen prigrizek.

Malo zgodovine

Domneva se, da je prvič briljantno in preprosta ideja za kuhanje maščob način soljenja v surovi obliki, je bil izveden v serijski proizvodnji ni v Ukrajini, kot nekateri mislijo, vendar v severni Italiji, kjer že od antičnih časov do danes pripravlja ta čudovit izdelek.

Vendar pa, tako ali drugače, v Ukrajini, zlasti kot maščobe in menijo, da lokalnega sakralna pomemben proizvod, ki je eden od nacionalnih in kulturnih simbolov. Seveda, ljudje so resno spretni v načine kuhanja pridelane maščobe.

Kako kuhamo slanino v ukrajinščini?

Tu so recepti za kisanje maščobe v ukrajinskem na različne načine.

Izbira dobre maščobe

Pri nakupu maščob bodite pozorni na svežino in barve, namesto debelino kosa. Tanke kose maščobe, lahko pomeni, da je bila žival mladi ali specializiranih meso porody- poročila roza le ni čisto pravi obraz. Zato je najbolje, da izberete belo svežo slanino s kožo (lahko podcherevok s tankimi plastmi mesa) od mladih živali (barva kože je lahko temno ali svetlo, da ne vpliva na kakovost slanine). Pridobljeno maščobe, da je treba preveriti z veterinarsko sluzhboy.Izvestno dve glavni recept soljenje slanine v ukrajinskem: soljenje v slanici in "suho" metoda.

Maščobe v slanici v ukrajinski

sestavine:

• mast s papirjem - 1 kg;
• črni poper ali piment - 5-8 kom;.
• Nageljnov - 3 socvetja;
• lovorjev list - 5/3 pc;.
• Česen - 5 stroki;
• sol velika;
• voda - do 1 litra.

priprava

Salo cut pravokotne kose merjenje približno 5 do 8 cm in polaganje v čisto steklen kozarec ali keramično posodo z grobo sesekljanega česna in začimb.

Ponev nalijemo toliko vode in soli polaganje za surovo jajce na gladini sol mora biti popolnoma raztopi. Slanica vreti 3 minute, ohladimo 8 minut in previdno zlijemo v maščobo, tako da je popolnoma prekrita. Zaprite pokrov rezervoarja in ga pustimo na hladnem (ne v hladilniku) za 1 dan, nato pa kozarec v hladilniku za 2 dni. Končni shranjevanje maščob v slanici, citat, kot je potrebno, in narežemo na tanke rezine, nato pa z njim lahko naredite čudovite sendviče s kruhom, surove čebule in zelenja - vodko z okusom medu in hrenovo omako - okusno!

Recept soljenje maščobe v ukrajinski "suho" metoda

sestavine:

• mast s papirjem - 1 kg;
• Groba sol;
• mletega črnega popra.

priprava

Soljeno mast v ukrajinski "suho" metoda je zelo preprosta, še lažje kot v slanici.

Put maščobe plast na krovu in smirkov papir navzdol, da se reže kože, tako da se določijo eksemplaričen pravokotne mer 6 do 8 cm. Mi premik maščobe plasti na listu pergament papirja in prelijemo soli z dodatkom majhne količine popra. Zmes poper-sol nujno pade v utor (je tudi mogoče pritrditi koščke česna). V mast zaviti papir in dal v hladilnik za 1 dan, nato pa še 2 dni smo premik v zamrzovalniku. Obstoječe maščobe soljene očisti nož soli in narežemo na tanke rezine.

Recept kuhane slanine v ukrajinski

sestavine:

• mast (ali podcherevok s plastmi mesa) - 1 kg;
• sladka paprika - 16 kosov;.
• lovor - 5 kosov;.
• nagelj - 5 socvetij;
• sol;
• čebula sheluha-
• rdeči in črni mleti poper.

priprava

Raztopljenega v 1 litru slane vode v taki količini, da surovo jajce gladini. Polaganje maščobe, razrezan v pravokotne kose v ponev kompaktno (velikost cm. Zgoraj). Izpolnite slanice, dodamo čebulo lupino in vse začimbe. Segrejemo do vrenja in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Naj se ohladi v slanici, nato ekstrahiramo ko se voda odteče, potresemo poper. Shranite v pokriti posodi v hladilniku.

Video: Kako škripcih slanino doma - maščobe v slanici za ukrajinski

Video: pečena slanina v folijo v ukrajinščini.