Jambalaya

Pomivalni Jambalaya nastala v kulinarični kulturi Cajun (angleško Jambalaya.) - Francosko govoreči priseljenci iz vzhodne Kanade, ki so v XVIII začeli naseljevati v Louisiani (zdaj - eno od držav, ZDA). Jambalaya je jed, ki temelji na riž, pilaf ali vrsto rižote. Ime verjetno izhaja iz francoske besede Jambon (prevedeno kot "šunka"). V klasični različici kuhanje Jambalaya pa uporabljajo šunko in / ali drugih meso, čeprav obstajajo sodobne različice Jambalaya da recepti ne vključujejo šunko in klobase, ampak vključuje več zdravstveno sestavin - ribe in morski sadeži.

Kako kuhati Jambalaya?

Louisiana Stanovalci trdijo, da so precej slabi Creoles uporabljali, kuhan riž, ki je ostal od prejšnjega obroka, in druge sestavine, ki so bili zelo različni, da ima vse, kar je užitno, da je v gospodarstvu. Vendar pa se zdi, da je ta trditev nekoliko pretirana. V dzhambolayyu skoraj vedno dodamo čebulo, papriko in zeleno cevko. Kuhan riž je prvi pražena v ponvi ali ponvi in ​​nato kuhano (pogasimo) v brozgi s preostalimi sestavnimi deli.

Jambalaya s klobaso in svinjine

sestavine:

• 500-600 gramov relativno maščobe svinjina (vrat);
• 200 gramov "Chorizo" klobasa (ali druge prekajene klobase);
• 1-1,5 skodelice izperemo riža;
• 50-80 g surovega masla;
• 2 paprika: 1, zelena + rdeča 1;
• 2 odvzemi zgorelo mlete rdeče paprike (prednostno 1 pikanten čili paprika);
• 2 odvzemi mletega črnega popra;
• 100 gramov ali petiolar korena zelene;
• peteršilja in koriander;
• malo svinjska maščoba ali rastlinsko olje;
• sol.

priprava

Olje (zmes smetane in zelenjave) ogreje v velikih cvrtje. Svinjina, narežemo na srednje velike kose, podrumyanim do zlato rjave barve, nato pa preide na ploščo, malo prisolit in začinite s poprom. dobro premešamo. V vročo maščobo, ki ostane v ponev, dal nasekljano papriko in zeleno. Prepražimo malo, dodamo riž in rdeči poper, dobro premešamo. Še malo prepražimo vse skupaj, aktivno manipulirajo lopato. Volom 3 skodelice vroče vode, dodajte preostale začimbe in prisolit po okusu. Mešajte 1 krat - nič več. Na vrhu sliki postavitev kosov svinjine in na tanke rezine klobase. Mi se pokrijemo s pokrovom in kuhamo na bo srednje-nizko toploto za 20 minut, nato odstranite pokrov, da izhlapi preostale vlage. No, Jambalaya ameriško-pripravljen. Jambalaya bodo postregli s pikantno česen, paradižnikovo omako in zelišči. Za to jed dobro služil kot namiznega grozdja vino. Opozoriti je treba, da so Creoles veseljem pili druge alkoholne pijače, kot so rum ali bourbon.

Še en recept za Jambalaya

In tu je še en recept za Jambalaya v kedzhunskom slogu.

sestavine:

• 2 piščančje meso prsi (brez kože file in kosti), ali pa vsak kilogram perutnine;
• 300 g akutnih klobas (chorizo, lahko "lov");
• 300 g dolgozrnatega riža;
• 2 veliki rdeči čebuli;
• malo rastlinskega olja;
• 2-4 stroka česna;
• 4-5 stebla zelene petiolar;
• 3 skodelice napetih govejo juho;
• 1 žarek zelene čebule;
• 2 zelena paprika;
• aromatičnih zelišč (zmes "bouquet garni");
• 1 Rdeča paprika;
• sol.

Priprava:

Tanko narežemo klobase na rezine. Piščančji file se režemo majhne trakove, poper in prisolit. Mi se cut zelena rezine. Čisto in zmanjšanje čebulo perje. Sladka paprika očisti iz stebel in semena, in mi bo zmanjšal kratke slamice. Česen lupine in Zmeljemo. Ogreje v ponvi olju, dodamo klobase in pražimo na srednjem ognju. Dodajte piščanca in pražimo vse skupaj, dokler porjavitev. Dodajte čebulo, zeleno papriko, zeleno in premešamo. Dodajte česen in pražite vse skupaj za 1 minuto - ni več. Aktivno manipulirati lopatice. Volom vročo juho in začinite s kajenskim poprom in soljo po okusu, dodajte "šopek garni". Bi doma do vrenja, vsyplem dobro oprati riž. Vmešajte 1 krat. Ohlapno prikroem pokrov in kuhamo 10 minut. Bates toplote na nizke, odstranite pokrov in počakajte, da se vse vlaga vpije v riž. Odstranite "šopek garni", razširil na servirni krožnik in služijo, posuto velikodušno s sesekljano zeleno čebulo.

Video: Jambalaya recept

Video: Jambalaya - Creole jed, ki temelji na rižu