Piščančja fricassee z gobami

Skrivnostno vabljivo beseda fricassee prevedena iz francoščine kot "Jambalaya." Tako imenovani goveji golaž v beli omaki, kuhana na poseben način. To je zelo preprosta kmečka jed preselili na cesarski mizi v času Napoleona. Legenda pravi, da je novi kuhar ne ve ničesar o odpor cesarjevo za piščanca in služi dišečo obaro, kar je privedlo do pravične jeze monarha. Cook mogel plačati za svoje toplem, vendar Bonaparte še vedno poskušala sovražno ptico od otroštva in je zamenjal jezo na milost in nemilost. Ker je bila fricassee šteje med visoke francoske kuhinje, ki pa ne bo preprečila jo kuhamo doma, na večerjo.

Piščančja fricassee z gobami

sestavine:

• piščančjih filejev - 800 g;
• korenje - 2 kos,.
• zelena (koren) - 1 kos;.
• Sveže gobe - 250 g;
• maslo - 3 žlice. žlice;
• rumenjakov - 2 kom;.
• Krema (vsebnost maščobe vsaj 30%) - 1/2 proti;.
• moke - 1 žlica. žlico;
• peteršilja - 1 kup;
• sol, sveže mlet poper - po okusu.

priprava

Piščančje prsi speremo, osušili s papirnato brisačo in narežemo na majhne rezine vsej zrn. Odkoščeno meso v moki in ležala na segreto ponev z maslom. Dodajte grobo razpadel korenje in zeleno. Iz tega sledi, da je piščanec nepražena, ampak languished. Meso mora biti bela.

Ko je piščanec ponudba, korenine požete z reži, žlico, in juho za posledico požarne združitvi. V ponvi dodajte narezane gobe plošče. Sol, poper. Pokrijemo s pokrovom in vodi za 20 minut na majhnem ognju.

Jajčni rumenjaki, zmešamo s smetano in juho. Intenzivno mešamo, ogreje omako v vodni kopeli. Pomembno!Iz tega sledi, da masa ne zavre in rumenjaki se ni zvit. Hot kremna jajce zmes prelijte piščanca z gobami. Drži še približno 5 minut na ogenj, vendar ne dajejo zavre. Kot rezultat, smo dobili zelo ponudbe mesa, ki ni niti pražena ali kuhana ali dušena. Končni jed lahko potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Priprava klasične piščanca fricassee z gobami

sestavine:

• piščanec - 1 kos;.
• beluši - 200 g;
• gobe - 100 g;
• moke - 2 žlici. žlice;
• suhega belega vina - 1/4 st;.
• maslo - 100g;
• limoninega soka - 1 žlica. žlico;
• sol in poper - po okusu.

priprava

Zavre piščanca celoto, daje kul. Odstranite lupino, razdelite trupa na koščke. Cook špargljev v slani vodi, dokler se ne zmehča. Mi ga nasloni na cedilo in dal, da odteče. Gobe ​​očistite in narežemo na četrtine.

V ponvi raztopite maslo in polovico obara pod pokrovom zaprte gobe, na koncu dodamo beluše. Ločeno, preostalo olje prepražimo do zlato moke. Mešanjem vlijemo tanek tok prvega četrt skodelice piščančje juhe, potem - vino. Naj omako nad majhnem ognju 10 minut, nato sol, poper, prelijemo z limoninim sokom. V ponvi z gobami dal piščančje kose, vlijemo vso omako in dobro ogreje fricassee piščanca z gobami. Brez navedbe zavre, mučil pod pokrovom zaprta približno 5 minut na mizi postregli s kuhanim rižem.

Kako narediti gobovo enolončnico v figo?

• okrogle žemljice - 16 kosov,.
• bele gobe (sveže) - 1 kg;
• čebule - 2 kos,.
• maslo - 100g;
• Krema - 1,5 st;.

• sol, mleti poper - po okusu.

priprava

Drobno sesekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve, dodamo na kocke narezan gobe. Sol, poper. Kuhajte pod pokrov zaprt. Za 5 minut, dokler kuhana vlijemo v smetano in segrevamo nad počasno ogenj.

V žemljice odrezani "pokrov", odstranite drobtine in mast znotraj in zunaj z maslom. Izpolnite pridobljene košare obara gob, razširil na določenim peko pergamentu in pečemo še svež.

Video: Piščanec Fricassee z gobami

Video: Piščanec fricassee z gobami in krompirjem na mizi počitnic, preprost korak za korakom recept

Video: Piščanec Fricassee z gobami v španščini

Video: fricassee piščanec z gobami in zelenjave v mikrovalovni pečici