Zajce

Stew - Francoska kuhinja je goveji golaž v omaki. Kuhanje obaro lahko teletina, jagnjetina, svinjina, piščanec in zajec. V vsakem primeru je bolje uporabiti meso mladih živali.

Cook zajce je enostavna, glavna stvar - pravi pristop. Pri nakupu zajec izbere žensko, ali kastriranih moških.

Recept za zajce v vinski omaki

sestavine:

• Kunci - 1 trup;
• Čebula - 1 kos;.
• suha namizno vino nesulfitirovannoe bele ali roza (lahke vonja sort) - 3 skodelice;
• stopljeno maslo - 4 žlice. žlice;
• olivno olje za cvrtje - 2 žlici. žlice;
• Kakovostne pšenične moke - 2-4 Art. žlice;
• Lemon - 1 kos;.
• rumenjak od prepelice jajca - 3 kose. (Jajca je treba izogniti, da bi preprečili salmonelozo);
• Gorčice je pripravljen - 1-2 žlici. žlice;
• Naravni mlečni krema - 80-100 mL;
• poper v prahu;
• Česen - 1-2 stroki;
• sveža zelišča (rožmarin, peteršilj, bazilika, timijan, pehtran, koper, ne samo);
• sol.

priprava

kunec rez trup na dele, sol poper in zamarinuem v 2 kozarca vina najmanj 2 uri in prednostno 4 ali čez noč. Lahko dodamo malo suhih začimb in česen, po lastni presoji, vendar ne veliko: okus marinado še vedno ne sme prekiniti okus mesa.

Marinirani meso Underwire voda ne oprala, vrgel kosov v cedilo in suho čisto perilo zajec salfetkoy.Paniruem v moki in ocvrta v globoki ponvi na velikem olju, dokler ne raztopi lepo zlato rjave ottenka.V ločen pan manjših passeruem čebulo, narezane četrt obroči. Mi je premik v ponvi z zajec. Dodajte 1 kozarec vina in malo vode. Kuhajte, pokrit pokrov, na majhnem ognju, dokler razpis. Na koncu procesa dodajanja zeleno polovico v obliki delcev. To je lahko malo začimb začinjene rdeča paprika.

Kuhanje omako: zmešamo rumenjake z limoninim sokom, smetano, gorčico in prisiljena preko ročnega tiska česen. Začinite s črnim poprom. Dodajte omako, da se ohladi v juhi in premešamo.

Končni namaz obara na krožnik, okrasimo s svežimi zelišči in postrezite.

Za to jed dobro služil marinirani beluši in kapre, kuhanega riža, dušena grah, šampinjoni, Pijani v smetanovi omaki, ki jih lahko uporabljajo tudi različne sveže solate. Vino je bolje izbrati enak tistemu, ki se uporablja pri pripravi fricassee, čeprav lahko izberete drugega - starejše in dražje.

Video: fricassee zajca iz belega vina

Video: Zajec v kislo smetano iz Yury Rozhkov