Mititei: recept

Mititei - zelo okusna in zelo priljubljena mesna jed iz Moldavije in Romunije kulinarične tradicije. Po vrsti mititei spominjajo na majhne klobase brez lupine. Obstaja legenda, ki je prišel gor s to jed je lastnik ene od moldavskih bučkami, kjer postrežejo so ocvrte klobase in vino na žaru. Torej, ko z velikim pritokom obiskovalcev tega iznajdljiv kuhar nenadoma odkril, da je črevo za klobase zmanjkalo - moral bi prišli do klobas na žaru brez lupine. In morda to ni bilo vse ...

Kako mititei kuhati?

Klasične moldavski mititei pripravljeni iz sesekljanega jagnjetine ali govejega, včasih - z dodatkom majhne količine maščob svinjskega ali maščobe (mesa drugih živali za to jed ni uporabljen) z dodajanjem brozge (ali vodo), česen, mlet črni in rdeče paprike, suhe začimbe in soli. Fry mititei na rešetko Gratar (pražarno tip žar). Obstajajo lahko tudi druge priprave izvedbe: mititei lahko peče v pečici (na mreži ali v ponvi), ali mladic v ponvi, toda seveda žaru pridobljeni okusnejša. Za mizo mititei topla, toasty lepo in dobro pečeni. Z biti to čudovito jed lahko predložijo Hominy, mladi stročji fižol dušena ali podvarenny (lahko v konzervah) graha, kisle gogoshary, druge kumarice in marinade, zelenjavni džuveč ali musako, preprosta zelenjavna solata iz kumar, paradižnika, čebule in paprike. Seveda, dovaja Mici neprimerljivo moldavsko vino, po možnosti rdeče mizo, najboljši - domača. Lahko, seveda, žganja ali predloži Divín (moldavsko žganje ali žganje).

Mititei: klasičen recept

sestavine:

• Odmerek prvi dan 0,8-1 kg govejega (prednostno telečjega) mesa;
• 30 g slanine svinjine ali svinjine - ne več kot 100 g;
• 4-5 stroka česna;
• mlet črni poper in rdečo;
• 4-5 žlici vode;
• zelena ali lovage;
• sol.

Bolje, da 2/3 govejega mesa je v prvem razredu, in ostalo - s kolenom ali vratu, kjer je več vlaknastih vezivnega tkiva.

Priprava:

Kako mititei kuhati? Prvič, govedina je treba oprati, suho čisto bombažno krpo, brezplačno iz filmov in kit in narežemo na kose približno 50 g rahlo solimo meso, dal v globoki emajla ali lončeni posodi in bo zajemal pokrov. Meso posoda mora imeti pri sobni temperaturi 2-3 ure, potem bi bilo lepo, da stojijo dan (tudi ali manj) na hladnem. Zato bi bilo pripravljeno meso seseklja z veliko šobo. Nato zamenljivi šobe za majhne in mleto maščobe ali svinjina in česna. Dodaj sveže mlet poper (črno in rdeče) in hladno vodo. Lahko dodate tudi druge suhe začimbe (bazilika, timijan, šetraj, origano) - stvar okusa. Previdno mince Promes otobom roke in na mizi. Pustimo dozori več za 3-4 ure na hladnem, in šele nato, na koncu, tvori mletega mesa klobase z mokrimi rokami (približno velikost: dolžina - 8 cm, premer 2 cm). Če se ne bo mititei vse zalege naenkrat, jih lahko dajo na tanke plošče in trgovina v hladilnik za nekaj časa.

Kako mititei zalege?

Tradicionalno mititei ocvrte ali pečene. Za pripravo klasični mititei, mast vročo rešetko slanino na žaru ali ovčje maščobe. Če pečete v pečici, nato pa ponev pod rešetko (lahko nalijemo vodo v njej - potem mititei izkažejo bolj sočna). V procesu peko ali cvrtje mititei prevrniti nežno enakomerno pečenje in pridobitev lepo zlato rjavo barvo skorje. Pripravljen mititei Služimo govedino nujno z zelenjem. Mi služijo omako Ločeno muzhdu (česen, razbijalo s soljo in sončničnega olja) ali ostrega česna in paradižnikove omake. Lahko kuhamo mititei jagnje ali zmes jagnjetine in govedine - bo tudi okusna.

Video: mititei (mesne kroglice v Moldovan)

Video: Moldavski kuhinje. Kuhanje mititei.

Video: mititei-Moja prva izkušnja