Praženi rebra

Rebra - zgornji del prsi, ali ne, je povprečna reber z medrebrne meso, mišice in plast maščobe. Rebra niso najdražji in najbolj dragocen del trupa (čeprav govedina, svinjina čeprav jagnjetine), vendar še vedno, lahko pripravimo zelo zanimive, okusne in okusne jedi.

Preden bi kuhanje Rebra dobro marinirati vsaj 2 uri, vendar bolje - ponoči (seveda za svinjine in jagnjetine je bolje uporabiti marinade z različnimi aktivnimi sestavinami).

Recept za rebra svinjine na žaru v ponvi

sestavine:

• rebra mesnat svinjska;
• peretoplenny mast za cvrtje (olje v tem primeru ni ravno potrebno).
• Za marinado:
• Začimbe, suha (v terapiji za svinjine brez soli in mononatrijev glutamat);
• česen;
• sveža aromatičnih zelišč so različni;
• sveži ingver koren;
• svetlo vino (ali nesulfitirovannoe miza ali Madeiri, šeri, vermut, muškatni);
• limonin sok.

priprava

Reši reber. V skledo ali drugo posodo, zmešajte suhe začimbe, dodamo sesekljane zelišča in česen ter drobno rezani ingverjeve korenine. Dodamo vino, limonin sok in potopiti v tej marinadi reber. Pokrijte posodo in jo postavite na hladnem.

Pred kuhanjem marinado spajanje in filter. Rebra in obsushivayut pranje krpo.

Segrejemo maščobo v ponvi. Fry v maščobnih reber na srednje močnem ognju, dokler zlato rjave barve, obrača lopato. Potem zmanjšati ogenj, nalijemo napeti marinada in protushivaem pod pokrovom, dokler razpis (vsaj 20 minut).

rebra pripravljene ocvrte svinjske postregli s krompirjem (v kakršni koli obliki) in mlada zelena čebula, tudi lahko, ali bodo postregli s popečeno čebulo (obroči).

Žaru jagnječje zarebrnice

Za pripravo ocvrte ali dušena rebra jagnjetine, nekoliko spremenijo receptov marinado. Vključiti v marinado melisa, origano, morda timijana, brinovih jagod, črni ribez stanja lahko, žajbelj in meta. Vino za mariniranje ovčetina in govejega mesa rebra fit in temnejše rdeče.

Cvrtje bolje uporabiti mast, in če vera ne dovoljuje uporabe svinjina, piščanec ali gos maščobe, v skrajnem primeru, olje.

Priprava praženih reber govejega ali ovčjega sme biti daljši kot pri izvedbi z svinjine (še vedno usmerjajo starosti živali). Seveda, da je bolje izbrati meso, ki je opravil veterinarski pregled, in marinirano za vsaj 4 ure. Marinada za rebra mesa morajo biti izražene klinčki, piment in lovorjev list (timijan, žajbelj in meto izključena).

Pri vseh izvedbah (svinjina, meso ali jagnjet) najboljše nadaljuje takole: prva rebra prepražimo na ponvi do zlato rjave barve, nato pečen v pečici, v obliki času 40-60 minut. V mora postopek peke nekajkrat (2-4), vlijemo marinada nad rebri napeti.

Načeloma lahko storite brez ponvi, samo pečemo rebra v pečici, na primer, skupaj s krompirjem in druge zelenjave, ali ločeno. Pečemo brez cvrtje, seveda, uporaben kot mladic, vendar če se uporablja za cvrtje živalske maščobe in ne za zavlačevanje postopka, škoda od zazharivaniya je minimalen (včasih si lahko privoščite, in tako naprej).

Še bolje pripraviti ocvrte rebra v zraku nad odprtim spali premoga na rešetki Brazier (ali drugi podoben instrument). Pred pripravo žara, seveda, je treba temeljito očistiti s krtačo in pranje.

Za pečenje se lahko predložijo ovčetina ali govejih reber kuhan krompir, fižol, chick-grah, polenta, riž in sveža zelišča potrebno. Vino je najbolje izbrati rdečo mizo. Lahko naredite tudi sadjevec, grappa, žganje ali pivo (ne skupaj, seveda).

Video: Goveje rebra v kotlu s čebulo

Video: Lepo zrezek 3. rebra Pečena jagnjetina

svinjska rebra z okras: Video