Kako marinirati rebra?

svinjska rebra, govedine ali jagnjetine - tisti del trupa, ki se lahko kuhana na žar, pečemo ali obara v globoki ponvi. Za pripravo katerega koli od teh metod bo bolje rebra marinira pred kuhanjem.

Povejte nam, kako lahko marinirati rebra, tako da so se izkazalo okusno. Ta članek o marinad tekočino, v kateri je treba popolnoma potopimo rebra ali jih (takšna metoda je primerna za dekapiranje obdobje največ 8 ur na polici hladilnika) plašč.

Marinade so lahko iz različnih izdelkov, ki bo dal mesa, okus in aromo. Ko razsoljevanje mesa vrenje poteka, pri katerem se postopek, na nek način spreminja svojo strukturo, postane mehkejša in bolj sočna. Opozoriti je treba, da se kumarice lahko razdelimo na "hitro" in "počasi". Bolj agresivna komponente, ki omogočajo marinado, hitreje deluje. Optimalni povprečni zadrževalni čas mesa v marinadi od 2 ur do 3 dni (v primeru več kot 4 ure v hladilniku, seveda). Vsebine vsebnika, pri čemer so rebra marinuemye, občasno premešamo. Preden je treba mariniranje rebra narežemo na segmente. Marinada prednostno pokrovov zapiranje vsebnikov (steklo, emajl, keramika, v ekstremnih primerih, plastika).

Marinada piva

Suha rebra Lahko marinirati v svetlo pivo (prednostno svež in živ). dekapiranje čas - po želji (glej zgoraj).. Če boste spekli na žaru, lahko potresemo pri pripravi piva ali napetih omako, ki je bila ustanovljena v času razsoljevanja. Pivo marinado, mimogrede, zagotavljajo rebra karamelizacije zazharivaniya ob koncu procesa na omrežje. Pivo lahko dodamo suho mleto ingver, kumina semena, koromač, nageljnove žbice in gorčico socvetja.

Marinada vina

Goveje meso ali jagnječje zarebrnice lahko marinirana v domači nesulfitirovannom roza ali rdeče vino, in svinjine - v beli ali roza. krivda temelji marinade lahko dodamo sesekljan česen, različnih svežih zelišč, rdeče vroče paprike in suhe mlevski začimbe sami ali v obliki pripravljene mešanice (na primer, mešanica Khmeli Suneli). To marinado rebra lahko hranimo do 3 dni. Za mariniranje reber govejega mesa, ne bi smeli uporabljati žajbelj, timijan in meto - ta zelišča so primerna le za mariniranje jagnje. "Počasi", je ni potrebno dodati kumarice čebulo - da bo dal mesa posebno ni preveč prijeten vonj, ampak v "hitro" marinade (delajo več kot 4:00-05:00) prisotnost lokom je povsem sprejemljivo.

Cvetlični medu bolje marinade ne dodati - med segrevanjem je oblikovala škodljive spojine. Če želite doseči karamelizacije, je bolje, da dodamo malo sladkorja marinado.

Marinada paste paradižnika

Zelo hitro lahko marinira rebra v marinadi, ki temelji na paradižnikov pire, da je treba le, da se razredči z vodo do doslednosti debele jogurt. Prilagojeni paradižnik dodamo začimbe, česen, peteršilj. V biti zaprti posodi v rebra paradižnika ali mesno marinado Žar lahko hranijo na polici v hladilniku do 5 dni, mora le meso popolnoma potopljen v marinado. Paradižnik marinade za meso koli živali. Po fermentaciji v paradižniku neposredno Marinada preden mnenju kuhanje bolje speremo z mrzlo vodo in suho krpo.

Marinada citrusov

Okusne svinjska rebra vrsti žar, če jih marinirati v agrumov sokovih (ali njihovih zmesi, na primer, pomaranče in limone apna) z dodatkom svežega mletega česna in ingverja, brinja jagode, kakor tudi koriander in drugih zelišč in njihovih semen. Lahko dodate marinado rezine kivija in sojine omake - dobili marinado v pan-azijskem slogu. Namesto ali skupaj z soku citrusov se lahko uporablja sveže kislo-sladke sadne sokove vseh drugih (na primer, slive, češnje, ribez in jagode rdeče al.).

Marinada jogurta

Lahko marinirati rebra v okusni mešanici kefirja ali nesladkanega jogurt z dodatkom pripravljene mešanice curry - za marinado v indijsko-pakistanski slogu še posebej dobro za ovce, koze in svinjine.

Video: Kako se marinira reber svinjine in kaj storiti z njimi Naslednja