Cake "Esterhazy" - klasičen recept

Ponavadi je klasičen recept za torto, "Esterhazy" je veljalo za precej zahtevna, dostopna le kvalificiranih gospodinje in slaščičarjev. Potrudili se bomo, da bo v čim več podrobnosti, kot je mogoče, da se celo kuharji-amaterji so bili sposobni, da preizkusite recept za to avstrijsko sladico doma.

Avstrijski Cake "Esterhazy" - klasičen recept

Ta recept torta "Eszterházy" uporablja mandljevo moko in če imate možnost - da bi izbiro v njeno korist, kot nekoliko bolj cenovno alternativo izbire orehi, ki se lahko zmelje v moko sam.

sestavine:

Za torte:

• beljaki - 12 kosov;.
• sladkor - 245 g;
• mleti orehi - 250 g;
• moka - '75

Za kremo:

• rumenjakov - 12 kosov;.
• sladkor - 235 g;
• masla - 280 g;
• mleti orehi - 145 g

Za impregnacijo:

• marelična marmelada - 45 g;
• voda - 10 ml.

Za glazuro:

• sladkor v prahu - 380 g;
• rastlinsko olje - 10 ml;
• limoninega soka - 20 ml;
• voda - 55 ml.

Za dekoracijo:

• Temna čokolada - 50 g;
• rastlinsko olje - 5 mL;
• lešnike - 110 g

priprava

Obrnite sladkorja in beljakov v poljubčki, ga previdno zmešamo z moko in zemeljskih oreškov. Vizualno razdeliti Zmes nachetvero. Vsaka od kosov papirja za postavitev in nemoteno lopatico v krogu s premerom 25 cm. Pečemo 14 minut pri 160 stopinjah.

Za smetano zmešajte rumenjake s sladkorjem in jo postavimo nad vodno kopel. Zavrite temelj krema za 10-12 minut, dokler se ne zgosti. Zanimive kremo in utrip z mešalnikom približno 30 sekund. Nadaljevanje zmešajte, dodajte koščke masla in na koncu zapolnitvi zemeljskih oreškov.

Marelično marmelado razredčimo z vodo. Prekrivne plasti kremšnit bili za- v torto in-mast impregnirani vrhu. Pusti v hladilnik za pol ure.

Pravilno torta "Eszterházy" krasijo prahu in cobweb čokolado, posuto z orehi robnimi dobrote.

Za glazuro, zmešajte vse sestavine iz seznama v gladko pasto. Melt čokolado z rastlinskim oljem. Pokrijte površino torte z glazuro, nato pripravi na njem z zobotrebcem in šest krogov hoje od središča navzven. Boca kolač potresemo s sesekljano maticami.

Pred rezanjem sladico naj bi porabili vsaj en dan v hladilniku.

Izvirni recept za "Esterhazy" torta s čokoladno kremo

sestavine:

Za kremo:

• mleko - 480 ml;
• rumenjakov - 6 kosov;.
• Sladkor - 95 g;
• Moka - 45 g;
• Kakav - 45 g;
• čokolada - 50 g;
• orehi - '75

Za torte:

• lešnike - 135 g;
• beljaki - 6 pc;.
• sladkor - 135 g;
• moka - '45

Za dekoracijo:

• marelice marmelada - 25 ml;
• Temna čokolada - 35 g;
• sladkor v prahu - 145 g;
• limoninega soka - 15 ml;
• lešniki - za dekoracijo.

priprava

Rumenjakov zmeljemo s sladkorjem, moko in kakav. Mleko zavremo. Nalijemo vroče mleko kontinuirano mešanje, da rumenjak mešanice. Vlijemo kremo v ponev in kuhamo s čisto razpadel čokolado v zgoščevanje, tudi brez ustavljanja mešanje. Pripravljen krema ohladi.

Pripravimo kolači, sladkor in stepanjem belino do stabilnih vrhov, nato nanj mletimi lešniki in moko dodajanja. Dobljeno zmes vrzel nachetvero pergament in pečemo 15-20 minut pri 180 stopinjah. Končni pecivo so tudi kul in promazhte smetano. Namažite vrh torte z marelično marmelado.

Melt temno čokolado. Vmešajte sladkor v prahu z malo vode in limoninega soka, tako da postane paste. Pokrijte vrhu torte ledu, okrasite kroge stopljeno čokolado. Zobotrebce povlecite črto od sredine proti robovom torto. Ostanki kremnih in glazuro premazu straneh pogače in potresemo s sesekljano lešniki. Pred rezanjem "Esterhazy" mora preživeti vsaj en dan v hladilniku.

Video: Esterházy

Video: torta "Esterházy"

Video: Napoleon torta - Recept babica Emma