Indijski

Sveže domač sir Indijski nepogrešljiv atribut indijske kuhinje. Kljub eksotičnim imenom, to ni nič takega pri njeni pripravi. In danes vam bomo pokazali, kako narediti Indijski doma. Ta sir je univerzalna, je okusna in sama po sebi, in kot dodatek za juhe in zelenjavne jedi. Narejen je sladkarije in dodal, da solate, lahko kuhamo in prepražimo.

Kako kuhati sir Indijski?

sestavine:

• Mleko - 1 liter.

Za fermentacijo:

• limoninega soka - 2 žlici. žlice;
• ali citronska kislina - 1 TSP ;.
• jogurt ali "živih" -150 ml;
• ali jogurt - 150 ml;
• ali serumski - 250 ml.

priprava

Mleko vlijemo v primerno velikost posode (vzeti z rezervo, da ne more pobegniti) in nastavite na srednje močnem ognju. Ko se začne naraščati, tako, da nakisajte komponento, in tukaj obstaja nekaj razlik:

• citronska kislina treba raztopimo v topli vodi v razmerju žlico vode na čajno žličko kisline. Raztopino prelijemo z mlekom v tankem curku, ob stalnem mešanju, dokler ni popolnoma okrnjena. Ne pretiravajte s kislino! Njen presežek bo slabo oblikovana Indijski z zrni;
• s pomočjo jogurta lahko dobijo bolj gosto in mehki sir. Jogurt najprej raztopi majhno količino toplega mleka, in šele nato vlijemo v ponvi;
• Če izberemo kefir, je pomembno, da je sobna temperatura;
• Serum se lahko uporablja za fermentacijo mleka, ki je ostal iz prejšnjega "serije." Toda ob istem času, ko je potrebno, da vzdržijo ne manj kot en dan (po možnosti dva) v toplem;
• Če dodamo mleko in kurkumo, nato pa se bo sir porumenijo in bo bolj krhka.

Ko se skuto ločiti od jasno rumeno-zeleno seruma, odstranite ponev z ognja. Če pretiravajte, Indijski pridejo premočno. Na žalost, v trgovini mleko ni vedno mogoče zaradi skvasit konzervansov, ki so dodani za podaljšanje roka. Če serum je belkasto se posoda odstrani, več ur, dokler se površina skute ne tvori gosto plast.

Panir nagnejo v cedilo je iz dvojne plasti Gaza. Če želite, da bi dobili trdega sira, vezanje gaze in dal skuto pod pritiskom. Dlje je tako prenašati, ostrejši postane. Za mehko Indijski samo strožji vezanje Gaza in iztisnite odvečno vlago z roko.

Ustanovljena v serumu ne proizvajajo odpadkov. Lahko se doda v testo, da kuhamo na to okroshka ali se uporabljajo za naslednjo fermentacijo mleka.

ocvrti Indijski

Domače Indijski sir popolnoma stopi in izgubi svojo obliko, ko cvrtje. V ponev z maslom in začimbami, da postane zelo nenavaden okus. Kako kuhati ocvrte Indijski težko, ni težko uganiti. Narežemo na rezine ali na majhne kocke, zapakirano v začimbe - in ponev. Z mehki sir vse nekoliko drugače, in zato živijo na njem podrobneje.

sestavine:

• panir (mehka) - 200 g;
• . Ghee (pojasniti maslo) - 1 TSP;
• kumina pol žličke .;
• mletega črnega popra - 1 šepet;
• kurkuma 1/4 žličke .;
• peteršilja - 1/2 kup;
• Krema (domača) - 1 žlica. žlico;
• soli - 1/4 čajne žličke ..

priprava

Olje "ghee" se lahko nadomesti z navadnim oljk. Fry to kumino, nad visoko vročino, med nenehnim mešanjem, do zlato rjave barve, začimbe, dokler se je treba posvetiti vse svoje dišave olje. Dodajanje panir, potresemo s soljo in kurkuma. Moteče, prepražimo nekaj minut. Odstranite z ognja, dodamo kislo smetano, poper. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. V Indiji, raje zeleni koriander, vendar moramo, da je težko dobiti, tako da vsebine s tem, kar imamo.

Priprava Paneer špinača ( "začimbami Paneer")

sestavine:

• špinača - 700 g;
• panir - 250 g;
• kisle smetane - 1/4 st;.
• "Ghee" masla - 2 žlici. žlice;
• Čebula - 1 kos;.
• cimet - 1/4 žličke ;.
• kardamom (razlog) - 1/4 žličke ;.
• ingver (razlog) - 1 TSP ;.
• -3 česna;
• paradižnik - 3 kos,.
• Prahu paprike - 1/5 čajne žličke ;.
• jogurt - 3 žlice. žlice;
• Zmes "garamma maščoba" - 1/5 čajne žličke ;.
• koriander - 1 kup;
• sol - po okusu.

priprava

Špinača, izperemo, reši in dušimo z dodatkom 3 žlice vody.Ubiraem iz toplote takoj, ko spremeni barvo. Na ghee cvremo pregleden sesekljano čebulo in ingver, cimet in kardamom. Po tem, dal v čebulo drobno sesekljan česen in rezine paradižnika. Pritrdite toplote na nizko. Dodamo jogurt, preostale začimbe in špinačo. Kuhamo pod pokrov zaprt 20 minut in odstranimo iz toplote. Ko se zmes nekoliko ohladi, zmeljemo v mešalniku za pire status in se vrniti v ponvi na majhnem ognju. Dodamo kislo smetano, na kocke narezano sir in kuhamo še 5 minut. Pripravljen začimbami Indijski potresemo s koriandrom.

Video: domač sir "Indijski"

Video: seks zdrav domač sir Indijski !. (2016/11/11)

Video: domač sir Indijski iz Indije

Video: Ocvrti sir Indijski / Indijska kuhinja