Pozharsky zarebrnice - pravilna in okusen recept

Pozharsky zarebrnice - ni običajne burgerje

Pozharsky zarebrnice - klasična pre-revolucionarni recept

Kotleti Pozharsky družinske Tver gostilničarji so bili nekoč pravi občutek, dobil veliko javnosti, in potem, zavarovane svoje mesto na seznamu ruske kuhinje klasikov. Vendar razvili preprosta priprava tehnologija, ki zahteva kuhanje kulinarične spretnosti kasneje povzročila spremembo in poenostavitev klasične recept, ki je nato na splošno izgubila med deset različic paniranih zarebrnice. Mi bomo poskušali oživiti klasične recept Pozharsky zarebrnice na.

sestavine:

• Piščanec - 860 g;
• beli kruh - 340 g;
• maščobne krema - 230 ml;
• masla - 195 g;
• oljčno olje - 35 ml.

priprava

Z izbiro mesa za kuhanje zarebrnice pristopiti pametno, saj je osnovna sestavina posode popolnoma odvisen od njegovega okusa. Idealno bi bilo, kupite domače piščančje trupa in ločena od njega, ki ga file in stegna. Nastalo zmes rdečega in belega mesa olupljenega iz kože in filmov, idealno primerno za pripravo sočno burgerje.

Rez maslo (150 g) v drobne kocke in mesto v zamrzovalnik. Ukrep iz 140 gramov kruha in jih pošljite po olju. Preostali kruh prelijemo z smetano in pustimo, da nabrekne. Otekle drobtine, ne stiskanje, zmeljite skupaj s piščancem. Zmešajte mleto meso, sezono in povezati s koščki led olje. Mleto piščančje kot zamesenega testo, ki delajo s svojimi prsti, nato pa vlivanje v skledo višine. Pusti mešanice v hladilniku za 15-20 minut. V tem času, maščoba od piščanca v mešanici z otrdi maslo, masa postane gosta in se odlično prilegajo za oblikovanje hamburgerje.

Sčasoma, pripravimo testo za kruh. Rešetke zamrznjenega kruha v srednje velikih Rende. Nekateri raje recept Pozharsky zarebrnice v drobtine, za katerega sredica kruha narežemo na kocke 5x5 mm. Pustimo podrobnosti, odvisno od vas, medtem ko so sami korak naprej k oblikovanju in cvrtje zarebrnice. Navlažite roke v vroči vodi, traja polnjenje odsek, obliko od njega kotlet, roll panirani in ocvrti v mešanici oljčnega olja s kremnim da zarumyanivaya nato pa vse dosežena v ogreti pečici pri 180 ° C za 7-10 minut.