Kako fermentirati zelje, ki je hrustljavo?

Kislo zelje - tradicionalni kumarice, okusna in zdrava jed, seveda, če je dobro pripravljen, dobro in pri normalni uporabi (tj, majhne) količine. In, seveda, želim zelje na mizi smo imeli svež in lep.

Zakaj kislo zelje je mehka in ne hrustljavo?

Pokličete lahko več različnih vzrokov: .. Ni razred, ne pa pripravi, in ne sol, itd Vendar pa obstajajo splošne smernice za spremljanje, da boste zagotovo dosegli želene rezultate.

Izbira zelje

Ni vse sorte zelja so primerni za namizne oljke (najboljši rezultati so doseženi z napredno in srednje poznih sort).

Vilice morajo biti trdno na dotik, zelje ne sme biti počasno in sladoled. Optimalna teža je približno 3-4 kg.

Kako fermentirati zelje, da je okusno, belo in hrustljavo?

Sol s pomočjo velikega, ne jodirane.

Embalaža mora biti steklo, emajl brez lusk ali prehrambene plastike. Pred kvasec skledo za boljšo dezinfekcijo obrišite notranjost kis in suho.

To ne bi smelo biti težko in dolgo premaknilo zdrobljeni zelje s soljo in stisnjeni v delovno zmogljivost mora biti debelejši, tako da lov sok zajeti popolnoma vse.

Če želite shraniti največ hranilnih snovi (vitaminov, itd), ne bomo solati zelo tanka in majhna, na splošno, večja je bolje ohranjena in bolj koristno delo. Postopek je najbolje zorenja poteka pri sobni temperaturi približno + 12-15 stopinj.

Jedi z že kislim zeljem je treba hraniti na hladnem (na primer v kleti ali na polici v zastekljenega balkona), ne pa tudi v mrazu. Če zelje peremerznet, bo mehka in spolzka, in zagotovo ne bodo jasne.

Ustanovljena v kislih plinov mora biti svobodno zapustijo ali pa mora redno sprosti, tako da vsak dan s pomočjo leseno palico naredil punkcijo (ali več), do dna, če dodamo sol a 3-litrske steklenice, velikih loncih in posodah s pokrovi. Če zanemarimo ta postopek, bo okus poslabšalo, da bo postal zagrenjen in zelje lahko izgubijo svoj svež funkcijo.

Vsak dan (ali vsaj vsak drugi dan), je treba odstraniti oblike na površini zelje pene.

Hrustljavi, okusni, hitro kislo zelje v banki - recept

sestavine:

• zelje;
• Korenje - 1 kos. 1 vilic;
• Velik niso jodirane soli - 1 žlica. Žlica 1-2 kg;
• . Sladkor - 1 TSP 1-2 kg;
• kumina, janež in koriander - 1 žlička 1-2 kg ..

priprava

Razrezane zelje odseki (npr čep 1) zmešamo s korenje, rahlo premaknjen roke, nato polaganje v kozarec plasti pritrambovyvaya dobro dovolj (ročno ali leseno tolkushkoy), lije zmes soli, sladkorja in semena. Napolnite kozarec dobro "na obešalnik."

Do konca postopka slanico, ki jo sestavljajo v matrici sprosti soka, morajo zelje pokrivajo celotno banko. Ker lahko povzroči sok med fermentacijo, dal kozarec na plošči. Ta metoda ne zahteva kislo zelje dal jarem.

Banka držimo pri sobni temperaturi ali pod njo 2-3 dni (po katerih je skoraj pripravljena za uporabo), pri čemer plini zapustijo. Nadalje, je smiselno, da dajo banke na zastekljeno-in balkon.

Kislo zelje je veliko bolj uporaben svež, saj ima več vitamina C.

Dišeči začinjene slanice - čudovito orodje za učinkovito enostavnost mačka.

Zelje banke smiselno fermentiranje tega izračuna, tako da je bilo jedel za teden ali dva največ.

Video: kislo zelje hiter način. kislo zelje hiter način.

Video: kislo zelje. 03:00 in pripravljeni !!!

Video: Čas je, da kislo zelje! Kwasi zelje s skrivno sestavino! | NOVA |

Video: Recept kislo zelje. Kako fermentirati zelje.