Živila, ki vsebujejo gluten

Zdaj bolj in bolj pogosto slišimo izraz "brez glutena", "brez glutena". In njen simbol - pa navzkrižnimi konico - na etiketah izdelkov nenehno pojavi. Poglejmo, kaj točno je brez glutena, kot je nevaren, in katera hrana ga vsebuje.

Gluten - kratek pregled

Glutena (glutena) je rastlina beljakovina, ki jo najdemo v semenih žitaric.

Gluten je nevarno?

Gluten lahko povzroči preobčutljivost in alergije na hrano pri nekaterih ljudeh. Netoleranca na gluten - celiakija - Izrazil je najpogosteje po naslednjih simptomov:

• pogoste bolečine v trebuhu;
• vetrovi;
• driska ali zaprtje ali izmenično;
• slabost;
• nepojasnjeno hujšanje;
• za otroke - nerazvitosti.

Vendar lahko obstajajo tudi drugi, nespecifični simptomi, ki nimajo, na prvi pogled, nič opraviti s to boleznijo. Dejstvo je, da celiakija - avtoimunska bolezen, kar pomeni, gluten, enkrat notri, začenja proces napad lastnega imunskega sistema človeškega telesa. Kot rezultat, v primeru intolerance glutena, vnetja črevesne pojavi in ​​proces absorpcije moten hranil. Ti destruktivne procese nadaljevati, dokler, dokler ne pade gluten s hrano ali pijačo. Edino zdravilo za nestrpnosti gluten - popolna zavrnitev njenih izdelkov, ki vsebujejo.

V katerih proizvodi so brez glutena?

Na prvem mestu je gluten v žitih in proizvodi njihove predelave. Vsebuje:

• kruh, pekovski izdelki in slaščice;
• testenine;
• ječmen;
• oves;
• pšenica;
• rž;
• žita in žitni žita (ovsena kaša, Pšenica, ječmen, ječmen, oves in druge ovseni kosmiči).

Tudi gluten pogosto dodajo različna živila kot zgoščevalec in strukturnega dodatkov. Takšna gluten se imenuje "skrito". Živila, ki vsebujejo "skrito" gluten:

• klobase, mesni polizdelki;
• vsi intermediati, panirani ali z dodatkom kruha;
• ribe, konzervirano meso;
• majoneze;
• pogosto, kečap, paradižnikov pire;
• govejih kockah in instant juhe;
• rakovica palice.

Gluten je pogosto skrita pod pismo Oznake E:

• E 106b;
• E 150;
• E 150a;
• E 150b;
• E 150c;
• E 150d;
• E 160;
• E 411;
• E 471;
• E 636;

• E 637;
• E 953;
• E 965.

To se zgodi, da se skupaj z nestrpnostjo glutena in laktoze nestrpnosti pojavi. Izdelki, ki vsebujejo in brez glutena in laktoze:

• sir;
• jogurt;
• masa sir;
• nekateri siri.

Video: ovsena kaša glutena. Alergija na gluten

Video: 1. punch glutena, gluten Part II

Video: Ljubezen Koshkarova - o tem, kako živeti polno življenje s celiakijo