Divjačinski

Če želite vključiti jelenovo meso severni in jelene, kot tudi mesa jelenjadi, losov in druge vrste (katerih družina Oleneva 51 vrst). Opozoriti je treba, da je meso severnega jelena, ki je pomemben del tradicionalne prehrane severnih narodov, različno v lastnostih od Oleneva mesa, ki živijo v toplejših zemljepisnih širinah, zaradi narave moči.

Reindeer jesti predvsem mahovi in ​​lišaji, ki imajo naravne antibiotične lastnosti, zaradi česar mesa severnih jelenov traja dlje in se lahko zaužili surovi, brez strahu pred posledicami.

Divjačinski - sočno rdeče meso z edinstvenim okusom, z nizko vsebnostjo maščob in edinstveno kombinacijo hranil. Divjačinski lahko sklepamo slaščico zdravilnih in prehranskih izdelkov, je njegova uporaba priporočljiva za presnovne motnje, Beriberi, za povečanje odpornosti.

Divjačinski lahko kuhamo različne okusne jedi, saj je zelo preprost in zelo okusno (to se kadi posušimo, vyalyat, kisle, ocvrti, kuhani, polnjene, pečene, itd). Najbolj okusno in nežno meso se šteje, da je živali, mlajše od enega leta, so mladi moški in ženske telivshihsya. Zato je najbolje, da uporabite izrezek, in jeleni ledvenem delu (prvotnih prebivalcev na severu in dobri lovci uporabljajo vse). Divjačina - meso nekoliko suha in trda, tako da so načini kuhanja in recepti, ki so potrebni posebni.

Divjačino, pečen v foliji v pečici

sestavine:

• divjačino - rezanje kos, ki tehta manj kot 1,5 kg;
• česen;
• rdeče ali rose miza nesulfitirovannoe vino živi šetraj lager (ali svež sok granatnega jabolka, češnje, rdeči ribez) - 300 ml;
• rdeče Feferon;
• piment in poper;
• klinčki;
• lovor;
• brin jagode, brusnice (in / ali brusnice, rdečega ribeza);
• sol;
• Sveža zelišča so različni.

priprava

Kos divjačino bo pečemo celoto, ampak najprej je zamarinuem. Postavite kos v tesnem podolgovato posodo. Vino dodamo malo zdrobljene brinove jagode (kos. 8-16), poper (5-8 kom.), Nageljnove žbice brsti (3-5 kom.), In lovorov list (2-3 kom.). 3-5 stroka česna, ki prodajajo prek ročnega tiska. Sezona z rdečo papriko (sveža je najboljša). Nekoliko prisolit. Get napolni z mesno marinado in pustimo na hladnem, za 6-12 ur. Meso občasno prevrne.

Ko je meso, po vašem mnenju, dovolj marinirane, obsushivayut kos čisto papirnato brisačo. Z ostrim nožem ozek nashpigovyvaem česen meso (Polovice ali četrtine stroka), če je meso težko, in da je možno masti kosov mast.

Olje je folija in maščobe paketi v njem kos mesa, tako da je v postopku priprave soka ne teče. razporedimo meso v ponvi ali folijo rešetko in pečemo v pečici na približno 200 stopinj C za vsaj 1,5 ure.

Pripravljen pečeno meso narežemo na rezine in se širijo na servirno posodo, pripravo svežih zelišč in rdeče jagode (brusnice, brusnice, ribez). Dobro, da predloži takšno jed iz divjačine ločeno rdeče jagode omako in kisle čebula, rdeče vino, jagodičja likerji, pivo.

Mimogrede, divjačino, pripravljena podobno (glej. Zgoraj), lahko pripravimo in druge jedi, na primer, narežemo na rezine in pečenko shashlik ali se odpravlja s čebulo in korenje, ali narežemo na rezine in zalege.

Mleto divjačinske jedi, pripravljene v zelo podobno kot mleto govedino. Glede na to, da divjačino nekoliko suh in trd, lahko dodamo malo zaseko.

Video: divjačina, mrožev mesa in kit maščobe bodo obravnavani "Mantak" - Inuiti prehrana

Video: Master Class Jakutski kuhinja