Ragu iz zajca

zajec

Povejte nam, kako lahko kuhamo okusne ragu od zajca.

Na splošno velja: pri nakupu zajec zaželeno, da izberete mlado truplo živali (7 mesecev) z vžigalnik mesa.

Dušena zajec s krompirjem - recept

sestavine:

• Kunci - 1 ptic tehta približno 1 kg;
• krompir - približno 8 kosov;.
• Korenje - 1 kos;.
• Čebula - 1 kos;.
• nezmleto začimbe (Lavrushka, grah piment, česna, koriandra semena;
• peteršilja, koriander;
• limona;
• česen;
• rastlinska olja (npr olivno olje) za cvrtje.

priprava

reši smo karkaso kose kuncev sklepov in damo v posodo s hladno vodo za 3 ure, potem pa izprati in zamarinuem v limoninega soka za 20 minut in nato ponovno temeljito izprati. Mi bo zmanjšal četrtino olupljene čebule obročev in korenje v majhnih podolgovate kose. V ponvi ogrejemo olje. Nekoliko spasseruem lok, da spremenite barvo, nato dodamo korenje, meso in začimbe ter dobro premešamo. Kuhajte, zapiranje pokrovčka za približno 40 minut, mešamo pri roki, je mogoče po potrebi nalijemo vodo. Dodaj v ponev krompirja grobo sesekljane (globa lahko v celoti). Kuhajte, dokler se kuhan krompir. Ko je obara nekoliko ohladi, dodamo česen in svežih zelišč (sesekljan).

Po istem receptu, kuhamo zajec obara s krompirjem s kislo smetano. Dodamo kislo smetano, ko je obara skoraj pripravljen, ne izpostavljajte dolgo toplotne obdelave.

Ragu iz zajec z zelenjavo

sestavine:

• Rabbit - 1 kos. tehta približno 1 kg;
• Bučna - približno 300 g;
• brokoli ali cvetača - 300 g;
• sladka paprika - 2 kosa;.
• Čebula - 1 kos;.
• nezmleto začimbe (Lavrushka, piment, nageljnove žbice, brinove jagode);
• Zmlete začimbe (nariban muškatni, koriander, kurkuma, paprika jev);
• roza ali belo vino (vermut, muškatni ali žganje, tekila) - 60-100 mL;
• olivno olje;
• česen;
• zelišča (koriander, rožmarin, peteršilj).

priprava

Namočen narezane zajec kosov v vodi z majhno količino naravnega kisa 3 ure.

V ponvi rahlo passeruem čebulo na oljčnem olju in dodamo meso. Zmešamo in kuhamo z dodatkom vode in začimbami vino za približno 40 minutah mešanja krat (prvih 20 minut brez pokrova izhlapi alkohol). Dodajanje buče, srednja cut podolgovate kose, brokoli, razstavljeni v majhnem Kocheshkov in paprike (kratke slamice) kuhamo še 15-20 minut. Naj se nekoliko ohladi. Potresemo z zelišči in česnom pred postrežbo.

Video: Rezanje zajec, da zajec ragu s pečeno zelenjavo in omako Porto

Video: ragu z zajcem

Video: ragu zajca